不用吃买的了,在家自己做吧。青团果来啦

 

随着清明节的临近,青团也悄然上市,青团是一种中国非常,传统的糕点我们都知道,青团是江南一带传统小吃,清明吃青团...








随着清明节的临近,青团也悄然上市,青团是一种中国非常传统的糕点

我们都知道,青团是江南一带传统小吃,清明吃青团是很多地方,的习俗,家家户户几乎都会,制作一些,有时候我们在街边也会看到卖,他的小吃摊,其实它的制作,并不是很复杂,下面我们就,一起来制作一番。

原创作者  达小花
食材


面皮
糯米粉135克
大米粉20克
猪油10克
细砂糖20克
青汁液100克
植物油适量 
咸蛋黄肉松馅
熟咸蛋黄5个
猪肉松40克
原味沙拉酱适量
细砂糖适量


步骤 

1、提前准备麦
汁100g,如果买不到瓶装的青汁液可以用,青汁粉冲水代替,

首先,我们先将麦青粉倒入,一个小碗中,然后加清水将它兑成汁,这就是颜色的来源。



2、咸蛋黄(我用的新鲜咸蛋剥出的)上锅蒸熟,冷却后压碎,不用颗粒压到很细



3、放入猪肉松沙拉酱白糖,混合均匀可以成型为标准,分为8份搓圆



4、糯米粉+大米粉+细砂糖+青汁液+猪油混合搅拌均匀。



5、混合好后取一小块开水煮到,浮面后再煮几十秒,和生面团混合揉均匀,更有延展性。
注(喜欢软糯的可以不需要单独,煮熟一小块混合)



6、揉至面团可以搓长条,表面光滑无裂痕,用保鲜膜包起来备用。
青团皮平均分8份,配方馅料供八份用。



7、单独留一小块白色,糯米团做小花,中间用筷子点一,小洞放入蛋黄馅料。



8、表面刷油保鲜膜包裹放入,蒸笼。



9、蒸笼要放好蒸笼垫,沸水下锅蒸10分钟。

不喜欢表面装饰小花的可以省略这部直接包



出锅尝了一个真的超赞!好吃~~

配方一份是8个的份量,宝宝们可以翻倍,按自己需求去做!



小贴士

①没有蒸笼垫可以在蒸笼上刷油防粘。
②蒸制时用中火或中大火,不要用最大,以免膨胀过度。
③关于保鲜膜是蒸前包还是,蒸后包,本宫亲自鉴定,蒸好后刷油凉凉再包口感,味道会更好,蒸后可以趁热刷油,使油吸收,青团不会沾手。
④用保鲜膜独立包裹,完全冷却的青团,冷藏保存约一周,冷冻保存约2周,食用前解冻再复热即可。
豆沙馅儿


做什么馅儿也不难抉择。一般细(豆)沙肯定有,甜馅儿派,再者就是当季野菜马兰头,和荠菜了,做成香干马兰头馅儿,和荠菜肉馅儿,还有咸菜笋丁馅儿,咸馅儿派。

加了猪油和桂花的细沙,调好味的咸馅穿上“绿衣”,齐整地排在竹匾里,等到入蒸笼的时候,还要刷上一层油,待出屉的时候,那叫一个油光水滑。稍微放凉一会儿,趁热吃一个,那味道叫一个绝!
香干马兰头馅儿
荠菜肉馅儿


准备材料

鲜艾叶 150g  / 新良水磨糯米粉 250g

新良粘米粉 125g / 细砂糖 18g

自制红豆沙 280g  / 水 245g


制作方法

1、新鲜艾草买回来洗多几遍,留嫩叶去梗。



2、锅里水烧开后,放入艾叶,氽烫2分钟后捞起来,泡入冷水中3分钟。



3、将煮过的艾叶捞起来,后拧干水份,加190克水,放入料理机,打成艾叶糊,不需要过滤出艾叶汁,直接用即可。



4、盆里装入糯米粉、粘米粉和糖,混合一下;



5、倒入艾叶糊



6、和成软硬适中的粉团,不干不湿不粘手,用保鲜膜盖住;



7、豆沙馅分成14个,每个20克,搓圆。艾叶粉团分成每个50克,搓圆后用拇指压成碗状,放入豆沙馅



8、收口,搓圆,翠绿翠绿的,惹人喜爱。



9、放在抹了油的蒸笼里。开水上锅蒸15分钟左右。

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