实探！疫情后商场餐饮真实生存现状：50家餐馆，17家转让……
坚持到此时的餐企，曙光已经来了！愿再创佳绩！...
战疫60多天， “解封”的好消息终于传来！
3月25日起，湖北除武汉以外地区，的人们可以离开湖北了！
疫情取得了明显的，阶段性胜利，我们很多餐饮店也迎，来了全面复工！
到底，一场疫情过后，商场餐饮发生了，哪些变化呢？
职业餐饮网记者实地，探访了北京通州万达广场，它位于北京通州的，核心地段，开业6年，总建筑面积60万平方米，曾被喻为一艘，全新商业旗舰，涵盖了商场正餐区、负一层的地下餐饮、露天的万达金街美食街这，3种餐饮区，是非常具有代表性的，商业综合体，一起来看看吧！
一条街50家餐饮店，转让17家，
疫情后餐厅遭“洗牌”
通州万达广场就，在记者住处附近，平时逛街、点外卖都绕不过它。疫情之前，无论是工作日还是周末，这里总是非常热闹嘈杂，人挤着人，儿童小火车来来回回高调，鸣笛穿过拥挤的人群，由于竞争激烈每个商家都扯，着嗓子叫卖，随便一家店都排着长队，爆单的餐厅里工作，人员汗流浃背，争分夺秒地准备着餐食。
在餐企逐渐复工的当下，记者于周三，分别在中午饭点时（中午11点至下午1点半），晚上饭点时（晚上6点到7点半），去万达金街、万达广场4楼正餐区、万达广场负一层这三个餐饮商户最集中，的地方逛了逛！
万 达 金 街
记者从北京通州北苑，地铁站出来，走30米就到万达金街，a区了。
就万达金街a区的，牌子上面，有家叫眼镜小腰的烧烤店，曾经是排队1-2小时的网红餐饮店，也是北京几家有名的烧烤，连锁店之一，记者过年前还和朋友，去吃过一顿，本来琢磨最近再去吃一顿，但迟迟没开门，走近一看原来是，已经在转让了。
（眼镜小腰，疫情发生前人满为患，黑压压的等位人群；疫情发生后，也贴上了档口出租的告示）
从眼镜小腰这个，档口往里走，就是万达金街a区，的主街道了。进去以后记者发现，一家店铺挨着一家店铺，在转让！
记者数了数，以万达金街a区，主街道的1层为例，一条街一共50，多家餐饮店，17家店都贴出了转让，有10家餐饮店还在关门，歇业中。
（万达金街a区连着，的3家餐饮店，全在转让）
（去年的网红茶饮品牌琉璃，鲸也贴出了商铺出租的告示。）
（记者曾经点过几次，外卖的井盒炒饭，门面上着锁，“出租”的告示已经贴了起来。）
2、有的餐厅顾客还在，店却没了，可惜了！
从万达金街a区出来过个，马路到对面，就是万达金街B区，B区背靠万达广场，而且东南西北四个方向都，有居民楼和商户，位置更好，所以很多餐饮店还在坚持。
万达金街b区主街道，的一层，记者数了数，一共有60多家餐饮商户，转让的有4家，关门歇业的有14家。
中午12点，记者路过这家店时，正好听到有顾客说“吃冒菜吧！”，他正准备往里走，同伴拉住了他，“没看到嘛，写着此房出租呢，走吧！”
顾客还在，店却没了，可惜了！
万达广场负一层
先是来到了万达，广场负一层，有近10家餐饮店，没有店转让，2家店关门歇业中，其他店都正常营业。
（万达广场负一层，中午营业的和府捞面。）
万达广场四楼的正餐区
从负一层坐扶梯出来，从正门进入万达广场里面，记者本来想坐电梯直接到，4层餐饮区，但商场的电梯上写着“只能下不能上，限坐3人”，记者只得坐扶梯一层层，往上爬。
万达广场四楼的正餐区，有近30家餐饮商户，没有转让的，有5家店暂停营业，如汉堡王、北李妈妈菜等！
中午记者去的时候有，一家奶茶店还在正常营业，当时有些渴还想着，要不要点一杯奶茶，晚上再去的时候，就看到这家店的，机器设备已经都收了起来，已经暂停营业了。
（万达广场4层正餐区，有4-5家店暂停营业）
几百平正餐大店无人问津，快餐小吃正在慢慢“醒”来！
这三个餐饮区加起来，共150多家餐饮店，除了转让和暂时关门歇业，的餐饮店，已经复工了的餐饮，店生意怎么样呢？1、正餐恢复较慢，知名餐饮品牌饭点也就2-3人
万达广场4层正餐区，这里有20多家商户，在营业，外婆家、旺顺阁，避风塘，DQ、大娘水饺、味千拉面，西十二街牛排、汉拿山、云海肴、许留山、蓉李记等知名，餐饮品牌都在这里，但情况却不太乐观。
近2/3的店生意都很冷清，几百平的店饭点只有，2桌客，甚至是一个顾客没有。
当然，也不是全军覆没，有些店生意还是可以的，比如味千拉面、汉拿山烤肉、日式涮锅就有，一半的上座率。
因为万达广场4层正餐区中午的，生意实在冷清，所以记者就想看看，晚上正是吃正餐时，生意会不会好一些。
结果，晚上去了发现，生意甚至还不如白天！
味千拉面中午还有几桌客，晚餐时一桌客都没有了。中午还有些走动的顾客，晚上连个人影都看不到。
晚上灯火通明，很多餐饮店看似都在营业，但实际可能一个人都没有，几百平的大店就这样，从早到晚生生抗着，来光顾的顾客掰着着手指头，都能数出来。
2、快餐复苏最快，卖米线的、卖黄焖鸡的已经“爆单”了
在这个3个餐饮区中，万达金街的人，流量是最大的。
这里有一百多家餐饮店，大多售卖的都是刚需的，小吃快餐，所以人流量相对较大。
（中午饭点时，属于3个餐饮区里人，流量最大的万达金街，逛街吃饭的，顾客也稀稀落落。）
有两家做黄焖鸡米饭，和两家做过桥米线的，餐饮店，还有一家中式快餐店，店里都挤满了人。
（中午饭点时万达，金街生意最好的一家店，位于万达金街2层，卖过桥米线，店里几乎坐满了人，过道里点餐的人正在排队。）
（万达金街的一条快餐街，人流量最大。）
万达金街b区2楼的，这条街上，是中午整个万达金街人流量，最大的一条街，这里有犟骨头、黄焖鸡米饭、杨国福麻辣烫、过桥米线等各式快餐。附近的上班族都集聚，在这里吃饭，这里的店生意算最好的了，大多都有60-70%的上座率，但放眼望去，爆满的店一共也就4-5家。
同样地，万达广场负一层的10家，餐饮店中，只有3家店有生意，一家做酸辣粉的、一家做花甲粉的，它们的上座率达到了50%，还有和府捞面的上座率，达到了40%。
（餐厅的顾客一人坐一桌，进行堂食用餐）
中午逛完1点半左右，记者拖着疲惫的身体，顺手去一个快餐店里打包了，一份肠粉回家，店里有3名顾客，老板告诉记者，“这两天生意已经，在慢慢好转了，但有人上班了有人没上班，要想恢复以前的，水平还差得远。”晚上逛完，记者去到了一家，以前常去的米粉店吃饭，这是疫情2个多月，以来记者第一次吃的堂食，去的时候是7点半左右，店里还有3桌顾客，等记者吃完快8点店里，已经没有了人，而平时这个时候，还会有人陆续进来。
但大部分快餐店里，都没啥生意，堂食接待的顾客，数都是在3-5人之间，偶尔有1-2个外卖骑手过来取餐。
相比较其他业态，快餐恢复得最快，但无论是，客流量还是翻台率，和以前都没法比。
3、走食类小吃复苏较快，偶尔也排队！
如果说中午是快餐店，的天下，那晚上就是走食类，小吃的天下。
卖奶茶的、卖炸臭豆腐的、卖烤冷面都、卖烤串的、卖鸡排的走食类小吃都，慢慢有了生意。
像coco奶茶、文和友臭豆腐、阿芮烤鸡爪、阿甘锅盔等知名品牌门前，也会时不时地排起队！
但生意也远不如从前，因为放在平时，这些店无论你什么时候去，都是要做好排队，30分钟的准备的！
（平时的排队王正新(王正新)鸡排店里，也就3名顾客，还有1个外卖小哥。）
（万达金街的周围，已经被蓝色的饿了么骑手和黄色的，美团外卖骑手给包围了，有些外卖骑手所幸就，呆在这附近“等待接单”。）
职业餐饮网小结：
这次疫情，对餐饮业真是毁灭性的，打击！
虽然各地餐饮店都已经，复工了，但生意要想恢复，一时半会儿还很难！
有餐饮老板说，“重病后你以为那么好恢复？苦日子后边呢！”
“重病“后的恢复工作确实比较难，但情况也一天天在好转，坚持到此时的餐企，曙光已经来了！祝愿你们生意早日恢复！再创佳绩！
（本文作者焦逸梦，微信wisdom2015jiaojiao，如对文章有探讨，请加微信。）
-END-
主编丨陈青 编辑丨马聪
（文中部分图片来源于网络）
餐饮战“疫”专题
“不用审批，支持餐饮全面复工！”中央多部门联合发通知！
海底捞去年净赚23.5亿！年营收高达265.5亿！员工数破10万！
“2020年，亏光所有积蓄，我哭着离开了餐饮业……”
没熬住！知名餐企11家店全关，屹立19年的“排队王”惨淡退场！
有人熬不住“卖餐厅”，有人开始“抢旺铺”……
停业亏本，开业更亏！餐饮正式进入黎明前(黎明前，)的黑暗！
给力！餐企每人补贴800元！上海政府为餐饮复苏，再添士气！
今天，餐饮业的一条视频引来，273万人关注……
“排队两小时”盛况再现！这4类餐厅将率先，迎来春天！
刚刚，火锅黑马巴奴获番茄，资本近亿元投资，给餐饮人一剂强心剂！
餐厅复工遭遇“倒春寒”，卖半成品却迎来“小阳春”，这会是个新出路吗？
疫情间外卖1500单／日，营收800万／月：“活下来的背后，我们努力了6年！
抗疫42天，2万餐饮人线上，探讨如何复工：抱团取暖只为活下去！
“餐厅停业的第32天，我没撑住把店关了……”
全面禁食“野味”！上万家餐厅将受影响……
眉州东坡逆势新开4店，总裁梁棣“怕是没有结果的，战才能赢！”
撑不住了！突发疫情为餐饮业的，旧商业模式敲响了警钟！
关注 职业餐饮网
微信扫一扫关注公众号
