上热搜没停过，ta才是今年实红

快乐嗦粉...



肉叔这两天在重温《东京大饭店》。

剧里出现的各种美食，看着好吃就不说了，居然还特别有创意。

打个比方，如何拿日本大茄子，做出高级的法式料理？

加巧克力。

把巧克力烘烤得又薄又脆，来化解茄子本身过于绵密，醇厚的口感，同时再拿嫩滑的鸡肝，作为夹心。口味的层次感和丰富，感就出来了。

来，咱们再一起品品别的料理——







牛掰格拉斯。

而且，美食番嘛，肯定要在大半夜看才得劲，肉叔也不例外。

那么问题来了。

看饿了咋办？

而且刚从这剧中的饕餮，盛宴走出来，平常的泡面肯定是，看不上眼的。点外卖嘛，疫情期间还要跑到小区，门口拿，麻烦。

机智的肉叔想到了一道在家花，十分钟就能完成的“料理”。

同样是本土食材、同样有着富有冲击力，和层次感的口味——

 

螺蛳粉。

《早餐中国 第二季》就有推荐过，那股咸鲜辣的劲儿，几乎快冲出屏幕，其中一位食客如此形容“可以洗涤灵魂的味道”。然而，正当肉叔从床上，爬起来摸去厨房，想给自己下碗粉时才惊觉。

哦，我的螺蛳粉还没发货

疫情期间，螺蛳粉的难买程度，堪比口罩，之前#螺蛳粉还不发货#的话题都好几次冲上热搜，点进去一看，全是和肉叔一样哭天喊，地的网友。无奈之下，肉叔只能求助万能的哆，啦a梦·电商部。

没想到，他们还真有门路，马上弄来了能在72小时内发货的螺蛳粉——

和榴莲、臭豆腐可以并称为，三大味觉杀器。（此处为伏笔）

不过肉叔觉得，螺蛳粉的臭味主要是集中，在酸笋上，初次尝试的胖友可以不，放酸笋，气味会友好很多。

而且这玩意儿，只要一口，你就会感觉不到臭味，只能品出香味。

没吹牛皮啊，你看连之前从未嗦过，粉的老外，吃完都“真香”了。

究其原因，螺蛳粉的汤底占，了很大比重。地道的店铺都会用，螺蛳和香料一起翻炒，再加入猪筒骨汤或鸡骨汤。

这等于说是把河鲜的鲜味和家禽，的肉味搭一块了，所以才能尝出那独一无二，的鲜香、醇厚和浓烈。

而富有弹性的米粉又能，完美吸收汤汁，再挂上满满的配料和红油，放进嘴里绝对是一发入魂，爽到起飞。



那么螺蛳粉先生，作为一款水煮型米粉，有没有还原出螺蛳，粉的精髓呢？

先来看一组明星评价——

蔡卓妍、柏邦妮、张杰等在微博上力荐“百吃不厌”、“辣得好刺激”“超好吃”……王一博上《天天向上》时也有cue“太香了，汤还很好喝！”就连《舌尖》总导演陈晓卿，都数次发微博夸过：真有这么牛？

肉叔有必要简单来聊，两句螺蛳粉先生的“前世今生”。

可能有些胖友对这个牌子，不是很熟悉，但它可不是趁着这，两年螺蛳粉爆火后才冒出来的，早在十年前，螺蛳粉先生就在，北京开了实体店。

其火爆程度，能让陈晓卿带着九位，同事在大冬天里苦苦等待……创始人马中才是新概念(，新概念)一等奖出来的作家，曾和郭敬明、韩寒齐名。而他的另一重身份，是老广西人。

因为酷爱吃螺蛳粉，在当年的北京，又很难吃到地道的，这才动了自己，开螺蛳粉店的念头。做到让众多美食老饕特地前来排队，的地步后，他在13年率先开创，水煮型螺蛳粉，让各地人们在家也能尝到，这份原汁原味。

到目前历经七年，螺蛳粉先生水煮型螺蛳粉，经过多次改良，几乎把口味、配方、配料共同做到了最优解。

刚刚肉叔就有说，一碗螺蛳粉成败的关键，在于汤底。

而螺蛳粉先生的汤底，是先用清水养螺蛳，洗净后辅以，15种香料爆炒，再加鸡骨架，慢火熬制八个多小时。

值得一提的是这鸡骨架，螺蛳粉先生没有选择较为普遍，的猪筒骨，肉叔觉得相对来说，会更鲜香，而且也不会太咸。

划重点，很多胖友应该都有过，吃螺蛳粉结果没有螺蛳的经历，但螺蛳粉先生的汤底里有整整十颗左右螺蛳肉！！！同样，它的配料包也，量超多超满足，一共有6包，分量在220克。

你品品这个醋溜萝卜片，的大小。最让肉叔惊喜的就是腐竹。

市面上的大部分，水煮型螺蛳粉，腐竹都是一小片一小片的，比较碎，吃起来不是很得劲。

而螺蛳粉先生选用了来自腐竹之乡社坡的油炸大片头层腐竹，一片就有七厘米大，抵得上半个手掌。

来，想象一下，先把腐竹放进，汤里浸泡一下再夹起，汤底的酸辣鲜香，和腐竹本身的甜糯，满满一大口在舌尖炸开~不止是量多，它在品质上也丝毫没含糊。

酸笋也来自酸笋之乡，广西八渡乡。

 

取酸笋脆嫩无渣的部分，埋底下深坛发酵，切丝配上葱香辣椒油，热锅炝炒，咬起来又嫩又酸爽，仔细品，还有回甜。还有不加醋精，采用传统方法自然发酵，的酸豆角、油炸过的酥香花生。当真是一口酸、一口脆、再一口酸脆加倍！辣包和醋包同样优秀。

红油辣包的辣度很够，而且用葱爆炒过，特别香；蒜末泡椒白醋，远远不止于酸，蒜末提鲜，泡椒爽辣，非常开胃。最后来说说米粉。

米粉选用广西本地优质，晚米制作，呈现半透明微黄的状态。

无化学添加剂，零明矾零明胶，入口有悠悠米香，口感爽滑劲道。而且啊，常说米粉越好，泡在水里越不会浑浊，肉叔试过，泡了快半小时，水还是清的，几乎没有脱浆。

多种精心挑选的食材，汇集在一起，煮熟后，汤红粉白，热气腾腾，螺蛳粉讲究的五色五味，就齐活了（鲜、酸、爽、烫、辣），如果能配上冰可乐，或冰镇豆奶，那简直是赛神仙。

此外，为了照顾不同人的需求，螺蛳粉先生在除了肉叔刚刚，说的基础款口味之外，还新推出了整整七种类型，五种口味！

多腐竹款和多酸笋款，都是各自再加了一包相应，配料的分量。五种口味分别是榴莲、肥肠、鸭脚、脆皮和空心菜。在减少30克米粉的，基础上，增加一包配料。

榴莲螺蛳粉（终于收回伏笔），来自泰国榴莲，用航空冻干技术，加工成榴莲块，放进汤里后能，迅速还原成榴莲，香味和口感几乎无损。肉叔数了数，有五、六块榴莲冻干，个头挺大，是猛男就该挑战这款！

肥肠螺蛳粉，选用优质猪大肠，与辣椒、八角等香辛料一起卤制，软糯可口。鸭脚螺蛳粉，加鸭脚绝对是螺蛳粉的，标配了，这款有两只，选用肉厚带皮鸭脚卤制，一边啃一边嗦，过瘾~脆皮螺蛳粉，选用“五层楼“猪肉（皮、肥肉、瘦肉共五层），经高温油炸，让其表面变得酥脆。空心菜螺蛳粉，拿的新鲜菜梗与辣椒、大蒜一起炒制，同时具备酸、辣、脆三种口味。要是这些新口味都想尝，那你可以一步到位，入手这盒动漫礼盒装，精致实惠，拿出去送人也不错！好啦，现在肉叔来给，大家演示一下做法，超简单，只要你会煮泡面，就能煮好这份螺蛳粉。

第一步，泡粉：取出米粉置碗中，倒入100℃开水泡，20分钟。

第二步，煮粉：量500ml清水，倒入锅中（水线淹没米粉就行），烧开后加入螺蛳汤包，和泡好的米粉，直到煮熟（能用筷子夹断），然后将配料包逐一(包逐一)，倒入锅中，搅拌均匀。第三步，装碗：出锅装碗，肉叔建议把花生米、醋包和辣包放在这一步加，别问为什么，我会告诉你之前因为，太早加辣包，油温高得把嘴烫起一个泡？

（友情提示：不放辣包是微辣，放完后在中辣以上）好了，咽下口水，既然你们现在吃不到，那肉叔就贴心地repo，一下味道——

螺蛳粉先生的汤底，非常清澈，呈现淡棕色，不会过于厚重油腻。

在做到表面“小清新”的同时，口感却非常醇香，咸味适中，回味清爽，肉叔能把汤喝得，一滴都不剩。喝完汤，再一块夹起米粉、腐竹、酸笋……把所有料浓缩，为一口放入嘴中。

那种小料的酸爽、米粉的弹滑和浓香汤汁共同，袭来的感觉，肉叔瞬间爽到冒汗，就像是经过一场，彻头彻尾的洗礼，直击灵魂。

肉叔嗦粉时飘出的香味，还把毒舌电影的编辑，们都给勾了过来，那见底的速度叫一个快，一边喊着“比外卖螺蛳粉好吃”，一边又从肉叔手里抢来，几包继续煮

说了这么多，放了这么多图，肉叔决定在最后做个人。

那就是它的价格，基础款原定是69.9元5包，肉叔觉得还是有点贵，就和电商部争取了一下。

嘿嘿，结果被肉叔砍到60元5包！平均每包只要12元，比旗舰店还便宜！

你说现在去便利店买个早饭都，要动辄十块了，现在用一顿早饭钱就可以享受到比外卖，好吃的神仙螺蛳粉，超划算叭~

至于其他口味，肉叔这也能买到，并且都争取了最优惠，的价格。

多腐竹款和多酸笋款是65元5包，平均每袋也就贵了一块钱！

空心菜款是58.5元3袋，肥肠款、鸭脚款、脆皮款是66元3袋，榴莲款是72元3袋，礼盒装是110元5盒，是老板就毫不犹豫来买！

给大家提个醒，这个价格只在5天内有效，过后会恢复原价的噢~

最最后，再来强调一下重点。

只要你在肉叔这买螺蛳，粉先生，可以保证下单后72小时内发出（新疆、西藏、武汉三地不发货）。

心动的话就快来买叭。

也可以戳【阅读原文】立马下单↓

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