原来是它！詹姆士的小时候街头美食记忆！

台式香菇油饭...

油饭是台湾的庶民小吃，我家街角就有一家卖，油饭的餐馆。小时候我和姐姐几乎每天都要，去吃一碗油饭。油饭的种类也是五花八门，有花生油饭、猪脚油饭、海鲜油饭等等。今天在《詹姆士的厨房》我们来做一道香菇油饭。



【1】食材处理

泡发的干香菇切片，切片后继续放在水里。





【2】食材处理

将虾米泡发后，滤干水分切碎。泡虾米的水要留着。




【3】食材处理

将红葱头切片。





【4】炒配料

将切丁的五花肉放入锅中炒。

【5】炒配料

将虾米末放入锅中一起炒。





【6】炒配料

将红葱头片放入锅中一起炒。




【7】炒配料

在锅中放入适量的芝麻油。




【8】炒配料

将香菇片放入锅中一起炒。





【9】炒配料

放入适量的白糖，这样会有焦香味。





【10】炒配料

加入适量清酒。





【11】炒配料

将之前泡过香菇的水倒进锅里。





【12】炒配料

把泡过虾米的水倒进锅里。



【13】炒配料

放入适量白胡椒。





【14】炒配料

放入适量五香粉。





【15】炒配料

放入适量酱油。





【16】炒配料

放入适量盐。





【17】炒配料

倒入适量芝麻油。





【18】炒配料

用滤网滤出多余汤汁，根据饭量多少再，决定是否添加汤汁。以免汤汁过多油饭变粘稠。





【19】炒香菇油饭

将糯米饭倒入锅中，将糯米饭拨散和，配料充分搅拌均匀。





【20】蒸香菇油饭

将炒好的香菇油饭倒入蒸笼，继续蒸10分钟。香菇油饭就做好了。







用木质的蒸笼蒸，过的油饭香气就是不一样，而且糯米饭和香菇汁完美地，融合在一起。再配合一点点香菜和酱油膏吃起来就，更开胃了。这样的油饭难怪师父小时候天天吃，都不会腻，我也很喜欢！












你的小时候街头美食记忆是，什么呢~

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