曾经长在树上不起眼的它,如今超市15一斤比肉贵,尝鲜只有10几天

 

等了一年,终于又吃到新鲜的了...

“我自幼常吃榆钱饭,现在却很难得了。”

春天的榆树,挂满串串榆钱。小时候,家里院子就有榆钱树,大人会用镰刀去够榆钱,小孩就蹭蹭爬上树,直接塞嘴里就吃,凉凉的,滑滑的,汁水丰盈还略微,带有丝丝的甜味。
榆钱饭 by 桌饭

现在吃榆钱的人越来越多,但是榆钱树倒是越来越,少了。再加上榆钱季只有短暂,的十来天,一旦长老就不好吃了。所以这榆钱可是个稀罕物,市场上现在能卖,到15一斤呢。
榆钱饭团 by 木木在厨房

而且,榆钱的营养价值还很不简单。含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍,另外还含有钙、维生素、膳食纤维、蛋白质等多种营养元素,多吃榆钱能助消化,防便秘,消除湿热。

榆钱是个宝,但会吃的人挺少。如果你生活在农村,能摘到鲜嫩的榆钱,又或者在市场看到,想买来尝尝鲜,记得收藏这篇文章,小果儿分享给你3种榆钱的吃法。
01
榆钱饭应该是很多人小时候的记忆了。虽然叫“饭”,但其实和米饭没有关系。新鲜的榆钱摘回来,混合玉米面蒸熟,揭开锅盖,春的气息扑面而来。再配上用蒜汁和酱油醋调成的调料,滴上几滴香油,沾着吃,就是那样的爽口,那样的清香。
· 榆钱饭 ·


By 清露风荷
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· 食材清单 ·
榆钱120克  玉米粉40克
面粉20克  蒜2瓣 
小葱1根  味极鲜2勺
醋3勺  香油1勺
· 做法 ·
1.采来的新鲜榆钱,反复投洗干净。
2.择掉每朵榆钱的小梗,这个需要耐心。
3. 稍微攥干水份。
4.混合玉米粉和面粉。
5.拌进榆钱里。
6. 拌匀,让每片榆钱都沾上粉。
7. 蒸锅铺好屉布,把拌好的榆钱均匀平铺,在屉布上。
8. 大火烧开水后蒸7-8分钟就好了。
9.用醋、味极鲜、生抽、香油加蒜沫、小葱沫、喜欢吃辣的可以,再加油泼辣子,做成蘸料汁。
10. 蒸好的榆钱饭,就着蘸料,简直太美味了!
02


榆钱的清香与玉米的醇香巧妙搭配,做成窝窝头。热量低,但却营养丰富,对身体诸多好处。这样的窝窝头,一块钱4个可买不到。
· 榆钱窝窝头 ·


By 清露风荷
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· 食材清单 ·
榆钱100克  粗玉米面 150
细玉米面 50克  面粉50克
黄豆粉50克  盐2克 
水120-150克左右
· 做法 ·
1.采来新鲜的榆钱,取100克。用清水淘洗干净。
2. 择点每朵榆钱上面褐色,的小梗,这个需要一些耐心噢!
3. 和面盆里放好玉米面,我家有粗颗粒,的玉米面和细玉米面两种,我感觉稍微粗一些的更有,玉米的香味,就多放了150克,又加了细玉米粉50克。再混合普通面粉和黄豆面,(黄豆面)各50克,加2克盐,如果喜欢甜口也可以,加10-20克白糖。
4.混合好面粉后加入洗干净控干,水份的榆钱,加入适量的水揉成不,软不硬的面团。水要一点一点的加,一边加一边揉,能轻松攥成团的程度,就好了!我给出的水量是个概数,因为各种玉米粉和面粉吸,水量不同,榆钱清洗后含水量也不同,所以需要按照自己,揉面时的感觉加水。
5.手蘸下水,取40-50克左右一块面团,搓成如图的样子,一头稍微尖些,一头稍扁平。
6. 左手一边转,右手大拇指从底部转着,旋进去成为中空的窝窝头的样子。
7. 屉布用水洗湿,不用拧干,直接铺在蒸笼上,把做好的榆钱窝窝头,摆在屉上。放入蒸锅,大火烧开后改中大火蒸20分钟,后关火出锅。
8. 蒸好的榆钱窝窝头,一股清香,片片榆钱看得见,醇香美味!
9. 端上桌后马上被抢光了!
03
春天的榆钱正鲜,拿来炒鸡蛋正好。不过榆钱不要久炒,刚断生的时候口感最好~
· 榆钱炒鸡蛋 ·


By桃子所
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· 食材清单 ·
榆钱100克  鸡蛋3个

食盐1克  食用油 10克
· 做法 ·


1. 将榆钱反复多清洗几遍,用清水泡5分钟后捞出控干水份
2. 鸡蛋打入碗中,放入食盐;
3. 将鸡蛋搅打均匀
4.平底锅里倒入食用油,油温五成热;
5.再倒入榆钱蛋液;
6. 待蛋液凝固后,用铲子将鸡蛋拨散成小块,即可关火了。
7. 鲜甜的味道
榆钱因为本身就可以生吃,自带清香,所以用它做菜,简单的一点盐、辣椒调味就好。

小时候家门口的榆钱,不起眼,就是一种很普通的野菜。现在呢,越来越多的人因为,野菜的营养价值,把它们追捧为餐桌上,的上等美食。

但更多人喜欢榆钱,喜欢这些野菜,除了味道,更多的是和它相关的美好回忆吧

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吃豆胜过肉
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