【霸王餐】20年小烧烤又开新店，老式烧烤+朝族下酒菜彩云街独一份！

时间，空间，味道串成的记忆有时候比食物，本身还丰富。而食物本身的丰富，又会因为时间空间和，味道的加持变得令人难忘...

时间，空间，味道串成的记忆有时候比食物，本身还丰富。而食物本身的丰富，又会因为时间空间和，味道的加持变得令人难忘。1998年的长春正在发展，的路上开足引擎全力加速，城市欣欣向荣，人们的生活蒸蒸日上，忙了一天的人们总是习惯钻到自己喜欢的馆子里，用美食犒赏辛苦一天的自己，而烧烤则是东北人心中当之无愧，的第一选择。那时候长春的大街小巷，有成百家烧烤店，这些烧烤里，有的味道自成一派，有的味道差强人意，而更多的是大同小异，毫无特色。在东岭南街附近的，兴通路上，一家即将开业的烧烤店里，老板定下了好品质、真食材的根本路线，就这样，一群人撸起膀子开始创业，三个月后，凯哥城市串吧开门纳客。三口君

那么多餐饮品类，当时为什么要开烧烤店？

凯哥

喜欢啊！单纯就是因为我自己，喜欢吃烧烤，有段时间我去北京生活，吃不到咱们东北的烧烤，别提多难受了，北京的烧烤和东北的，很不一样，当时就想回长春之后，一定要好好解解馋，结果回来之后发现喜欢吃，的那家店总是排队。那时候就萌生了自己开，一家的念头。

三口君

所以开烧烤店这个念头是灵光一现？

凯哥

说灵光一现也对，说是心中的执念，其实也不为过，因为当年的烧烤我吃，了很多家，但是都感觉味道差那么，点意思，所以心里总是有“要不自己整一家”这样的念头。因为自己的店自己可以掌控所有，重要环节的品质，比如肉，我定的都是用皓月的，二十多年来也一直都，没有改变。这就是凯哥城市串吧里令人垂涎欲滴，的皓月大肉串，肉串先经过后厨速，烤后端上餐桌，上桌后用小炉子热起。仅仅放了点盐的肉串是可以什么蘸料都，不蘸的直接入口，这样原始的吃法可以最大，程度的感受肉质本身的香气，而这也是对肉质的考验。

当七八成熟的时候，是肉质口感最好、最嫩的时候，一口下去，唇齿留香。望京小腰也是招牌之一，这种起源于北京望京的小串，外焦里嫩，油香包裹住杂味，加上蘸料，令人欲罢不能，凯哥家的望京小腰其实，一点都不小。选用上等羊排肉烤制，摆上桌后便能，闻到羊排独有的肉香。一口下去，肉质鲜嫩的羊排仿佛融化于口中(，于口中)，现在已经成为了凯哥城市串吧，的必点之选。

三口君

肉的品质好就意味着成本会变高吧？

凯哥

确实是，人家其他的店利润很可观，但是我这里要差不少。

三口君

这种坚持是隐藏的宝藏。

凯哥

这是当然，开店靠的就是口口相传，口碑一下就起来了，很快我就从一家，店变成了六家店，这是最鼎盛时期。我想过店会成功，但是没想到能这么快成功。三口君

餐饮业瞬息万变，二十年的时间里，凯哥城市串吧有了，哪些改变？

凯哥

作为老饕，所有改变都是忠于初心的，我们在忠于原味的基础上，加入了朝鲜族特色，的啤酒菜，一经推出，广受好评，所有的尝试都是为了大家在这里吃，的更多样，更开心。

炸豆腐泡这款在其他店里很少见的菜肴，不仅卖相好，口味更佳。豆腐泡油炸后香脆可口，香辣中略微带甜，进店必点。豉汁煨汤，完全进入鱼肉内，鱼肉香嫩，夹起一块鱼肉浸入汤汁中，回味无穷。鱼皮经过油炸后，爽脆无腥味，这款啤酒菜可以说，是酸甜可口，脆辣香麻。

这又是一道让大家爱不释手的下酒菜，板筋和心管儿每天新烀，加上特制的蘸料搭配，下酒绝配。软糯可口，与众不同的鱼皮包饭也是凯哥城市串，吧的特色，选用上等好米做成的饭团用晶莹剔透，的鱼皮包裹，不同一般的味觉体验，直击味蕾。

三口君

做了这么多年餐饮，有倦怠感吗？

凯哥

有啊，怎么可能没有，我有段时间(段时间)一到饭口的，点儿就离开店里，一是觉得吵闹，二是觉得每天的应酬让我疲于应对，(于应对)，所以那阵子就想清净，越清净越好。

三口君

那后来怎么又回来了？

凯哥

还是喜欢，自己喜欢这个行业，也希望能有这么，个属于自己的地方，让自己的亲朋好友，有一种归属感，来到这里聊天、喝酒、吹吹牛、交交友。让这个串吧有更多的属性。热爱，朋友，归属感，好品质，这几个关键词在我与凯哥的聊天过程，中被反复提及。这些熠熠闪光的词汇浓缩，在一个老板和一家老店上，无论是这里的美食还是，这个老地方，都令人向往。

地址：长春市南关区彩云街与世光路交会处彩云街北行20米

电话：0431-81949966

营业时间：12:00-24:00

人均：50-60

wifi：有

包房：1个

停车位：有文字|三口君

摄影|小刘

责编|阿PIN

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