点火即燃,店里15元,在家做只要10分钟

 

吃了停不下来的宜宾燃面...





很早就听说了,宜宾燃面的名号,但是一直也没机会尝一尝,美食君非常遗憾。昨天在网上看到有人,做简易版的宜宾燃面,惊觉:美食君为什么不自己做做,看呢?

既然要做,当然得做正宗的,就算到不了四川,也想吃到地地道道的,宜宾燃面!
马上打开万能的度娘,查找了一些相关的信息,原来宜宾燃面之所以叫,燃面,是因为重油无水,点火即燃才得名。简单,那么关键词一就是重油无水

做宜宾燃面要特别调制拌面油,需要用几种香料放在热油,中炒制而成,其中最重要的一种香料就是山奈,也叫沙姜。山奈是一味药材,在大一些的超市、药店等地都能买到。
山奈就是关键词二,最后一个关键词是碎米芽菜,正宗的宜宾燃面里,一定会加上宜宾,产的碎米芽菜,这个也很好买到,超市就有。

搜集完材料,我们就可以开始制作宜宾,燃面了。
宜 宾 燃 面
手擀面200g/植物油100ml/碎米芽菜1包
酱油20ml/香油5g/味精3g
青红花椒/山奈/八角/桂皮/
香叶
大葱/辣椒面/熟花生/小葱适量


1. 将100ml植物油倒入锅,中,加入山奈、八角、桂皮、香叶、青红花椒、大葱段下锅翻炒至大葱,金黄,倒出一半油。(这就是拌面油)


2. 剩下的一半油,倒入辣椒面中,制成油泼辣子备用。
3. 将锅内残渣捞出,下碎米芽菜入锅炒香盛出,将熟花生压碎,去掉花生皮备用。
4. 取锅烧沸水,将面条放入锅中煮熟,后捞出。
5. 煮熟的面条加入拌面油、油泼辣子、味精、酱油、芝麻香油搅拌均匀。


6. 拌好的面条放入盘中,撒上炒好的碎米芽菜、花生碎,再撒些小葱一碗喷香,的宜宾燃面就做好了。
大家不要被食材表中的100ml,油给吓到,这油是用来制作,拌面油和油泼辣子的,做好以后可以用来拌7-8碗燃面,所以每碗面摊下来,也没有很多油。



油也是宜宾燃面的特色,爽滑弹牙,香飘满屋,吃起来更是唇齿留香。只要先把拌面油烧好,其他的都是非常,简单的步骤。

之前一直想吃宜宾燃面都,没有吃到,如今也算是了却一桩心事。
人生的意义不就,在于吃得好一点,睡得好一点,多解锁新体验,多储蓄人生经验,这样也不至于遗憾。
微信改版了
好多人跟美食君说
都找不到你们了
其实只要把美食工坊置顶就可以了
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