这碗面,全国人民都在馋

 

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----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----

前阵子湖北终于解封
武汉人民可以出门(吃饭)了!
说起最想念的食物
【热干面】可是连我这个游客,都馋的不行!
本期教大家在家自制武汉名菜
还有全国各地的代表菜哟
 「 我为武汉胖十斤 」 






湖北终于解封,一片欢腾之后冷静下来,开始了对湖北美食,一发不可收拾的想念!热干面、麻辣小龙虾、莲藕排骨汤......在还没办法亲自去武汉,的日子里,不如自己在家试着做做吧!
「 “最馋”的湖北家常菜 」
  / 菜谱导览 /  
①·················热干面: 15mins 
②·············麻辣小龙虾: 60mins 
③·················莲藕排骨汤: 40mins 
-①-
 · 简易版热干面 · 
湖北武汉虽然已经重启
但短时间内仍不能去当地旅游
当地招牌的热干面,没吃过的还真想尝一尝!
不如买点食材在家做个,简易版
·STEP·
步骤如下
● 准备食材● 
粗面条、麻酱、萝卜干
葱花
、蒜水、生抽
辣椒油、芝麻油
● 制作方法● 
1、煮面,如果碱面就煮3分钟,我们用的湿面,煮一分半即可。

2、面条捞出后过冷水冲一下。在砧板倒芝麻油,用筷子翻搅面条,使其冷却,保证根根分明。

3、面条倒入大碗,加麻酱,生抽,辣椒油,萝卜干拌匀,最后撒葱花,大功告成!
● 制作难度 ● 
★★
简易版热干面
,虽然没有碱面和酸豆角
但吃起来还挺是那个味儿~
灵魂在于翻搅!
-②-
 · 麻辣小龙虾 · 
以往每逢吃虾季
湖北大街小巷的小龙虾店都热闹起来了
担心外食的话自己在家也可以做
干净卫生的一大锅,配上冰啤酒
家庭版大排档get!
·STEP·
步骤如下
● 准备食材● 


鲜活小龙虾、丝瓜、啤酒1罐
蒜、大葱、豆瓣酱
花椒、大料、香叶

● 制作方法● 

1、清水里放少量白酒,将鲜活的小龙虾泡进去,时间越长越好,1小时起。

2、泡好后用刷子,刷洗小龙虾全身,一定要清洁到位。之后把每一只剪头、去虾线,尾部也剪开。

3、起锅烧油,放入葱、蒜、花椒、大料、香叶、豆瓣酱。炒香后倒入小龙虾和,大量葱丝,继续翻炒。

4、等小龙虾炒到变色后,加一罐啤酒,没过小龙虾,大火煮沸后转小火焖煮。

5、出锅5分钟加入切好的,丝瓜条,煮到丝瓜变软、汤汁也浓稠时,即可起锅。

6、出锅后摆上香菜和蒜泥,烧一勺热油泼在上面!就可以开吃啦!

● 制作难度 ● 
★★★
★★
但做好后成就感也是
★★★★★!


好吃程度也是
★★★★★


建议多人流水线操作
-③-
 · 排骨莲藕汤 · 
湖北是莲藕之乡
莲藕排骨汤也是历史悠久的名鄂菜
基本上和北京人家里餐桌上的
西红柿鸡蛋汤一个地位!
·STEP·
步骤如下
● 准备食材● 


莲藕、排骨、玉米

姜片、香葱、盐

● 制作方法● 

1、将猪排骨用,冷水浸泡半小时左右,捞出后在冷水里焯一下,撇去浮沫。再起锅烧油煎至金黄备用。

2、莲藕切成滚刀块儿,汤锅里放入排骨、藕块儿和玉米段。再放少许姜片和一个香葱结。加水熬煮半小时以上。

3、出锅前用适量盐调味即可。

● 制作难度 ● 
★★★
偶尔换换口味


喝个治愈系的排骨莲藕汤~
除了湖北
全国各地也有大家最想念的那道家常菜吧!
蒜蒜选出了两位代表
都是操作相对简单
在家就可以自己试着做做的哟
↓↓
  / 菜谱导览 /  
川湘篇
④·························尖椒回锅肉: 20mins 
东北篇
⑤························东北乱炖: 25mins  
川湘篇
“ 属我最下饭 
-④-
 · 尖椒回锅肉 · 
湖南传统名菜
做法简单、下饭一绝
谁吃谁知道!
·STEP·
步骤如下
● 准备食材● 


五花肉、尖椒

葱、姜、蒜、大料、料酒

豆豉、豆瓣酱、盐、糖、生抽

● 制作方法● 

1、五花肉切片,放入冷水中焯一下(水里可以加1勺盐、2勺料酒、1个大料)。

2、尖椒切条、蒜切片、葱姜切末备用。

3、锅中倒入一点油,将五花肉片放入煸炒。

4、炒至肉片表面微黄后,加入一勺豆豉、一勺豆瓣酱,煸出红油。再放入葱姜蒜炒出香味。

5、将尖椒放入锅,中一起煸炒1分钟。

6、最后调味放入一勺盐、一勺糖、一勺生抽,翻炒均匀后即可出锅。

● 制作难度 ● 
★★★☆
别忘了蒸米饭集美们!

平时吃一碗

配上尖椒回锅肉能吃两碗!
东北篇
“ 乱炖是一种艺术 
-⑤-
 · 东北乱炖 · 
东北名菜大杂烩
别看做法简单
味道可是鲜美且层出不穷喔!
·STEP·
步骤如下
● 准备食材● 


土豆、排骨、豆角、青椒

葱、姜、蒜、盐、八角

● 制作方法● 

1、排骨冷水下锅,焯掉血水,捞掉浮末。豆角切段,土豆去皮切滚刀块儿备用。

2、锅中倒油,烧热后放入姜片、蒜片、八角,爆香。

3、加入土豆和排骨,翻炒均匀。

4、加入没过食材,2cm的清水,再加入豆角和青椒。大火烧开,转小火炖煮半小时。

5、出锅前用盐调味,翻搅均匀即可。

● 制作难度 ● 
★★★
不仅有软绵绵的土豆

还有沾满土豆沙的豆角!排骨!
「 这些都能在美团,买菜get! 」


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作者丨蒜仙女

摄影丨钟哥

*文中图片及文字为小分队原创

请勿盗用

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