这对中式厨刀，切菜切肉又稳又顺、省时省力

刀好不好用，只有手说了算...





中国人烧菜做饭，步骤繁多；而对于专业的厨师来说，方方面面更是多有讲究。

光是厨刀，就有片刀、桑刀、砍刀、拍皮刀、片皮刀、斩骨刀、剔骨刀等各种类型的区分，剁、切、拍、剖、剔对应的厨刀各不相同。



· 图片来源：电影《饮食男女》

在李安的《饮食男女》里面，我们看到中国菜大师老朱，厨房里挂着的厨刀五花八门，令人眼花缭乱：



· 动图来源：电影《饮食男女》

但在我们普通的中国家庭，习惯上就只认一文一武两把(，武两把)菜刀，其他多的利用率极低，放那儿也是累赘。

文刀切菜切肉，必须得手感轻便才够利索。手起、刀落、瓜分，一气呵成。

武刀斩筋剁骨，必须得手感厚重才更稳妥。快、准、狠，一刀下去不带怂。

今天，大象优选要推荐给大家的，就是这样一款符合普通家庭使用习惯的传统中式菜刀：合手文武双刀，来自品牌「拿铁铁器」。

我们自己几个月用下来，越用越趁手、越用越喜欢！用它们来轻松应对全世界，的食材，连下厨效率都提高了不少。

有人说：「一把趁手的好刀，能让你的厨艺提升十倍。尤其是肉，好刀切的肉，汁水都还在里面！」

一把好刀，上手就知道。

拿它来切菜，顺畅得停不下来，手腕也不会累。



拍个黄瓜更是轻松随意。



轻轻松松就切出整齐的肉片，和肉块。



想做好一顿饭菜并不容易，每次切菜都是第一步，假如切菜费劲、老是切不动，就很影响我们后面继续，烧菜的心情。

很多人以为锋利的，刀很危险，容易切伤手，其实用钝的刀更容易受伤。因为切东西切不动，我们就会越使劲，而刀不锋利切不进去，也很容易打滑，这样切伤手的几率会，大大增加。

今天推荐这款合手文刀的锋利度，相当出彩。



合手文武双刀采用合金，工具钢，通过冷热锻数千次锤打，提高刀胚密度、韧度。



经过锻打的刀具，其晶体排列更紧密，更有秩序，性能上较没锻打的钢材，更锋利易磨，保持性能好一点。

这个原理就像揉面团，揉过的面团韧性更好，拉出来的面条很长，也不会断，吃起来也更有劲道。



之后再用配方菜籽油淬火，这是决定刀具是否，持久锋利的关键步骤，不亚于在赋予一把刀，以生命。其中文式刀更为讲究，因为中国人做菜经常用，刀背拍蒜、拍黄瓜等，如果刀背强度不够，刀就很容易断裂，这种情况经常发生在西方品牌的，中式厨刀上。文式刀淬火时不淬刀背，就能保证刀身的强度足够。



讲到这里，有的朋友也许会有疑问：为什么要分开做成2把刀？

这是因为刀具材料的，硬度和强度是此消彼长关系，硬度高，强度就低；强度高，硬度就低。而用刀来切和砍，是两个极端。

切要求刀足够锋利（硬度高），砍要求刀不易崩口（强度高）。这款合手文式刀，硬度值为58-60HRC，武式刀硬度值为56-58HRC（市面普通刀具多为50-55HRC）。

我们在市面上买的那种普通，的刀看似又能切又能砍，实际上两边都不能做到，极致。这就是为什么我们，要做两把刀，文式刀硬度高切菜切肉，武式刀强度高砍鸡剁骨。



文刀轻薄锋利，吃软不吃硬，专切菜切肉。

尺寸：285mm×85mm（包含刀柄）

重量：0.7~0.8斤

重心：靠后，位于刀柄、刀身结合处，抓握更稳

适用：切菜，切肉（不带骨的）

武刀，沉而有力，吃硬不吃软，专斩筋剁骨。

尺寸：275mm×95mm（包含刀柄）

重量：1.2~1.4斤

重心：靠前，更好地产生离心力，用甩下来的重力轻松斩断骨头

适用：剁鸡鸭猪牛羊等，带骨的禽畜类食品，剁未解冻食品，剖鱼肚等

市面上很多刀说手柄设计符合人体工学，但它们真的符合，中国人的人体工学吗？它们真正研究过中国人的，握刀手法吗？



· 错误的握刀手法常被用来误导消费者

中式切刀根本不会这样握刀。与日式刀、西式刀不同，中式刀的刀身宽，刀体重，切割方式是自上而下。

握刀时使用食指与，拇指夹住刀体两侧，其余三指握住刀柄，这样才能更好驾驭中式，厨刀，切菜切肉游刃有余。



在研究了5000位重度用户的，握刀习惯后，拿铁铁器对文刀、武刀的重量及重心都做，了特别设计，具备了「刀身宽、刀背厚、刀刃薄、刀体重」等特点。



文刀、武刀均为鱼肚型刀刃。

不会太直，否则发力无法集中，切不断食物；也不会太弯，否则切丝时容易造成，食物头尾黏连，切不彻底。



刀刃弯得恰到好处，切菜切肉一气呵成，又稳又顺。



同时，文刀、武刀采用高档酸枝实木，手柄，握感舒适不冷不热。



· 刀柄上3颗铆钉固定，用5年也不会松动

和西式、日式的厨刀相比较起来，中国人所用厨刀最明显，的特点就是：刀身较宽。



很多人切菜的时候，都习惯把菜先扫到刀身上，再倒入锅里。刀身很宽的文刀、武刀恰好可以满足大家的，这个需求。

合手的文武刀刀背都很厚，是普通厨刀刀背，厚度的2倍。而且边缘被打磨成了，圆润的弧形，不像普通厨刀，那样棱角分明。



在厨房里很多时候，会需要把食物切碎，比如切蒜末，我们一只手握着刀把，另一只手会放在，刀背上按着，圆润的刀背丝毫不会让，人觉得硌手。



文刀、武刀还获得了国家，实用新型专利认证，通过了美国fda，食品安全测试、德国lfgb食品，安全测试。· FDA：美国食品药品监督管理局

· LFGB：德国食品卫生管理方面最重要的基本法律

对于自己在家做饭的人来说，菜刀每天都要经手、使用，一把趁手的菜刀不但能，提高下厨效率，更重要的是能呵护双手。

除此之外，这款菜刀的包装是，礼盒设计，南方某些地区「菜刀」寓意「财到」，送人也很合适。

温馨提示：

①专业分工，文式刀专切菜切肉，剁骨请使用武式刀。

②产品未使用化学，防锈剂处理，切菜后请用清水清洗抹干，放于通风干燥处。

③如出现黄斑，可涂食用油，用抹布或者钢丝球，擦拭去除。

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