私藏的鳗鱼 × 丼饭，share给深圳“饿死鬼”！

鳗匠的日常，让更多人吃到更好的，鳗鱼料理...

鳗匠创立于2017年，目前福州有3家门店，分别是华润万象里店、万科里店、东大路店。深圳有1家门店，One Avenue·卓悦中心店。其他新店陆续筹备中。

为了让大家能体验到真正物美价廉，的鳗鱼料理，鳗匠建立了自己的，养殖基地，作为第①手货源，不仅货源出品稳定，且价格亲民。我们选用281-360g等级的欧洲活鳗，欧洲鳗与日本鳗，相比品质毫不逊色，鳗鱼的品质主要是看，鳗鱼的年限、油脂含量以及水质好坏。另外鳗匠的每一批次，鳗鱼都有原料的安全检测。

很荣幸我们还邀请到，了从事日料制作四十多年的匠者-长谷川先生作为鳗匠的，顾问大师，曾任天皇(任天皇)御厨的长谷川，先生精通各式日本料理，并与鳗匠一样始终，保持着匠心制作的初衷。

我们坚持活鳗现烤，只为定格鲜活一刻。2013：建立自有的鳗鱼养殖基地，拥有一手货源，出品稳定且价格亲民。

2017.10：为了让大家体验到，真正物美价廉的鳗鱼料理，鳗匠的第①家门店在，福州开业了。

从事料理40多年之久，曾为日本明仁天皇服务，受到 “天皇赏”之嘉奖的长，谷川先生到访鳗匠，大为赞赏，并给予了许多建设性，指导意见。

2018.10：鳗匠第二家门店福州万科，店开业， 成功开启商场店商业模式。

2019.1：鳗匠受邀参加福州晚报旗下，平台“一碗福州”年度餐厅。

2019.7：鳗匠和长谷川先生达成，了战略协议——聘用长谷川先生作为鳗匠的，终身技术顾问。

鳗匠与福建省鳗业协会，共同举办福建省首届鳗鱼文化节。

2019.10：鳗匠福州华润万象里店和深圳卓悦，中心店同期开业，一开业就成为商圈，排队餐厅，热度持续至今。

2020.1：鳗匠受邀参加录制《家乡至味》节目，并在央视CCTV10正式播出。鳗匠在知名鳗鱼养殖重镇-福清拥有自有养殖基地，总年产量达900多吨。水质一直是鳗鱼，养殖的重要因素，鳗匠通过增氧机增加氧气，并让水温保持在28，℃左右，以保证鳗鱼的zui佳，生存环境。基于源头优势，鳗匠为自产自销从养殖到餐桌提供充足稳定的，货源并保证了价格优势，让消费者吃到物美价廉，的鳗鱼。

2017年，有着40余年从事日料制作经验，的匠者——长谷川先生，到访中国，特地来到福州造访鳗匠，门店，对鳗匠的出品大为赞叹。长谷川先生曾担任(曾担任，)日本天皇御厨，且精通各色日式料理，多次受到天皇嘉奖，他与鳗匠一样，始终保持着匠心，制作的初衷，为了能做到更好的料理，鳗匠聘请了长谷川先生担任鳗匠，的终身技术顾问。



2019年鳗匠成为央视CCTV10栏目专访品牌，受邀拍摄了cctv10科教，频道节目《家乡至味》，通过官方媒体向更多消费者普及，了鳗鱼的营养价值和烤制工艺，并展示了鳗匠的养殖基地、工厂生产线和门店。节目于春节期间播出，全国人民都知道不需要，再千里迢迢飞往日本，在国内就可以吃，到正宗的关东活鳗料理，一个活鳗现烤专门品牌——鳗匠。谁都不会忘记2020年这个春节，新型冠状肺炎疫情爆发，福建鳗业共同抗击！继福建福清鳗农养鳗合作社，首先捐赠2吨烤鳗给武汉“抗疫”第一线的医护人员之后，鳗匠也加入了为武汉捐赠，爱心的活动，为深圳市第二人民医院、福州肺科医院以及外卖工作人员捐赠爱心鳗鱼，饭共计2200份。

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