凉拌炒菜都拿手的橄榄油，只要10块多，放一勺，好香！

橄榄油，真香！...

突然感觉气氛不正经了，是怎么回事……

这位亲，我们可是正经的食品，行业从业者，只负责食品级橄榄油哦！

当然，能吃的橄榄油，不仅能推油按摩，还能护发呢。（只要你用着不熏疼）

很多人分不清不同，品质橄榄油的差别，就会有这样的疑惑：

大家都叫“橄榄油”，为什么价格差别这么大呢？首先得了解，橄榄油到底是从哪儿来的？

和多数人以为的不一样，橄榄油并不是橄榄榨取的，而是油橄榄，学名木樨榄。这种植物直接吃口感，特别差，主要用途就是榨油。

橄榄油分几类？

按照国际上的分类标准，橄榄油被分为了特级，初榨橄榄油、精炼橄榄油（纯橄榄油）、普通橄榄果渣油（精炼橄榄果渣油）三大类。

最高等级：特级初榨橄榄油特级初榨橄榄油是采用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯，物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂，所以不仅适用于各类家庭烹调（如：煎蛋、煮饭、炒菜、蒸鱼、炸鸡腿等），用油量比其它油类少1/3，更可直接饮用和凉拌。

一般等级：精炼橄榄油、纯橄榄油精炼橄榄油是经高温精炼的“橄榄油”；纯橄榄油是精炼橄榄油与普通初榨橄榄油按不同比例调和而成。仅适用于烹、炒、煎、炸。

低等级：普通橄榄果渣油、精炼橄榄果渣油此等级的是油橄榄经过压榨后剩余的部分，再使用化学溶剂浸出的油，不能称为“橄榄油”，不能食用，只能外用。

橄榄油，怎么挑？优先看等级，等级越高，意味着工艺和原料越好。最好的橄榄油就是“特级初榨”，在选购时要注意，甄别上面是否有“Extra Virgin”的字样。

看配料表，成分越简单，就说明纯正，只有特级初榨橄榄油，一项是最好的。

橄榄油，怎么吃？

特级初榨橄榄油仅仅经过简单，的物理处理，所以营养保留比较全面，一般建议做凉拌菜。

那是不是说，橄榄油就不能炒菜呢？

当然不是。橄榄油的烟点在191℃-207℃，普通初榨玉米油的烟点在，178℃，可以看出来橄榄油，炒菜完全没有问题。只是在加热过程中，油脂中的热敏物质会损失，不如凉拌食更好。介绍一个特别特别，开胃的菜——橄榄油浸香蒜。橄榄油的清香与大蒜融合，带着淡淡迷迭香、百里香的味道，可以单独作为开胃前菜，还可以用作沙拉、意面、烩饭和披萨的配菜。

将大蒜剥去皮，迷迭香和百里香，洗净晾干备用。

把大蒜与迷迭香、百里香一起放入小煎锅中，加入少量橄榄油，小火煎煮20分钟，待蒜变浅黄柔软后关火，静置冷却。

将蒜瓣和橄榄油倒入一个盖子能拧紧的玻璃瓶中，确保油完全浸过蒜瓣，拧紧盖子。密封储存可放置2个月，冷藏可以保存3个月。

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