1:1复刻老成都,吆喝、火锅、菜市场…春熙路塞满一代人回忆!
听四川、看四川、吃四川...
潮人说
听四川、看四川、吃四川
单说吃,是代表不了四川的。一声声吆喝,是在四川下馆子仪式感,必不可少的开幕。这份仪式感却随着时间的流逝,而不见了踪影。而现在,终于能在吼堂,老火锅感受一番。还没走拢,就能听到店内此起彼伏的,热情吆喝。吼堂之所以叫“吼堂”,这是吼堂落地的第①步。
在走到门口,服务员小哥热情地迎接,你进来,吆喝到:“贵客到,里面请——”随之而来地还有其他服务员乐颠颠,的应和:“欢迎——”
这才是真正的在“吃到”四川前,先“听见”四川。走进大门的一瞬间,潮妹儿竟有些分不清自己,身处哪个年代。老成都还是深巷市井,的时候,街头多是棚户,人家小商小贩。
琳琅满目的(满目的)菜市铺子摆满,了新鲜水果蔬菜。这也是爱吃的四川人,特征的体现:脑子里都有一张密密麻麻无比详尽的,时间食材产地对照。在市语喧阗、商贩叫卖声里,坐在条凳上忙,着擦鞋的小孩。迎送着南来北往旅客的,车站,和几十前几乎一模一样。明档厨房一一陈列在身边,一路走进来仿佛,沿着历史的轨迹,用味道拉开了,那段难忘的历史。
把好的食材和饮食,文化慢慢捡回来,这是吼堂的初衷。
如果时机合适,还能碰见穿着中山服、吆喝售卖着甜品,的街头小贩。十里洋场,歌舞升平,衣裙飞舞。似让人能从,灯红酒绿的模样中,感受老成都原本的样子。
而来吼堂老火锅吃饭的人,就坐在这样热闹的集市中,推杯换盏了起来。吼堂老火锅吸引人的,除了充满韵味的红蓝,色彩风格,更能看见许许多多故事,沉淀出的非遗文化。
随着时间推移,一些老手艺、老文化逐渐被我们所遗忘。而当非遗走进了,吼堂老火锅,它便成了一种情怀的延续。店内的墙壁以非遗,物品作为装饰,传统工艺与现代审美便,在此巧妙地融合了起来。
荥经陶罐、绵竹的年画、邛崃的瓷胎竹编…在这里就能感受到手作与非遗文化,的恒久魅力。
当然,如果你遇到喜欢的产品,这里也可以秒变市集,现场买下。如果要说四川火锅,和重庆火锅有什么区别,那就是四川火锅不是“麻辣”二字可以概括。吼堂老火锅的锅底,也非常具有特色。
锅底一端上来就能闻到老,成都巷子里的那口火锅味儿,这口地道的老四川麻辣牛油锅底对于无辣不,欢的人来说已足以。而这口招牌酸菜豆花锅,是让潮妹儿爱上鸳鸯锅,的关键。
除了浓郁咸香的汤底,还加入了满满的,酥肉与手工黑豆花。随便一捞都是精华,非常养生。
不仅如此,吼堂火锅深入,火锅食材原产地,将新鲜的食材直运至店内,从屠宰场到餐桌不超过,6个小时。
特别大片的鲜毛肚
一块好毛肚,首先
尺寸就是要足够大
。吼堂家毛肚的尺寸已经能把潮妹儿,的脸遮住了~而且每片毛肚颗粒明显,刺根直立
。不仅如此,吼堂的毛肚还
非常有弹性
。综合这三点的毛肚,吃起来才足够鲜嫩脆滑、有嚼劲。“七上八下”后在油碟里蘸上,满满的香油蒜泥,蒜香与葱香也,彻底融入其中,香浓到心底。吼堂秘制鸭肠
吼堂家的鸭肠也是来店必吃,每根鸭肠都经过仔细处理,留下的全是
厚薄均匀、晶莹剔透
的部分。只需要稍加涮烫到,微微卷起,便能品尝到上佳的口感。裹挟着牛油汤汁一口咬下,鲜辣在唇齿间爆发,口感脆嫩鲜美,毫无拖沓绵软之感。八秒牛肉
对于潮妹儿这种爱吃牛肉的人来说,八秒牛肉吃一口就变成,了心头好。切成薄片的牛肉
用秘制香料码过
,煮后更加入味。牛肉又薄又嫩,涮上8秒就熟了。在牛油里咕噜噜,的转上一圈,一层牛油包裹着,香嫩的牛肉,口感简直爽到飞起!
鲜切吊龙牛肉
吊龙是牛脊背上的一长条肉,瘦肉多而鲜嫩,带有一种独特的嚼劲。吼堂的吊龙都是
现点现切
,品质和新鲜度那,是看得见的好。切肉师傅仿佛“无影手”,干净利落均匀切片。带一点筋和肥的吊龙,油脂香便会在口中迸发。纯粹的牛肉,口感堪比忘忧草,加上牛油的火辣,一口入魂!
真的有肉的蟹肉棒
潮妹儿没有想过,有一天能在火锅店里,吃到自己心心念念的蟹肉棒!吼堂的蟹肉棒也,做的非常用心,肉质紧实饱满、鲜香劲道。更让潮妹儿惊喜的是,
在每根蟹肉棒里都,能吃到货真价实的蟹肉
。煮好后轻轻用筷子挑开,入口就能尝到丝丝微甜。超多肉午餐肉
超多肉午餐肉是吼堂特意定制,粉嫩细腻的颜值着实圈粉,
高达90%的含肉率
对于肉食者们来说简直福音!(数据来源吼堂老火锅)肉质纹路上能清晰看见许多大(许多大,)颗的肉粒,吃起来没有一点面的感觉。一口下去肉香四溢,舒畅惨了~其他菜品
Q弹爆浆的鲜鸡肾、厚实脆嫩的黄喉、裹满香辣汤汁的千层肚
…每道菜都让人没有抵抗力~“吸油小能手”干花菜与干贡菜的组合,在火锅里少不了!酥脆中带甜,甜中带辣
,一口就停不下来!现熬多料酸梅汤
大众点评团购价只要1块钱的酸梅汤
也别错过!用料相当丰富,现熬出酸酸甜甜的口感,加上冰冰凉凉的,感觉更激发食欲。甜品
关键的是15款水果甜品,都免费!
开业福利
为让更多人感受到老成都的深厚魅力
在吃火锅的时候也能留下有温度的记忆
吼堂老火锅在此送出开业福利
- 开业享折扣 -
4月24日(周五)全单5 折
4月25日(周六)全单6折
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4月23日-4月30日
限时8天可在大众点评和美团享
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关键的是可以
无限叠加使用、可长期使用
吼堂老火锅开业后就会恢复原价
小伙伴们记得设好闹钟,千万别错过!
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吼堂老火锅·老成都火锅集市1930
如果你想试试“穿越”吃火锅的感觉
那就收好地址来打卡!
地址:春熙路东大街下东大街,166号
(义学巷口,晶融汇对面)
电话:028-62103858
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