地胆带路！藏在海棠村的30年老字号牛杂店，天天吃却忘记TA的名字...

吃了10多年，才知道原来它叫......

“初来佛山的年轻人，谁没听过海棠村？”

藏在南海广场的一个城中村，这里的街头巷尾接待过无数刚落脚的外来打工一族...



单车的铃声，摊档的叫卖，学生仔的嬉闹，喧嚷中夹杂着五湖四海的口音...这就是海棠村最平凡的真实。



当然这里也有无数喂饱梦想的小店，有的会为海棠村人守到凌晨，在深夜加班回家路上给予满足。



牛太郎牛杂就是其中一家，由一对来自湛江的夫妻经营，他们在海棠村已经住了十几年。听老板娘说，他们家族卖牛杂已经有30年了。

抱着一颗让更多人尝到地道风味牛杂的心，2007年他们在海棠村落脚，开了这家牛太郎牛杂。



▲图片拍摄于2007年

每天到了中午12点，海棠村村口传来阵阵牛杂香，附近的街坊就知道，那家牛太郎牛杂开档了...如果不是熟人带路，很难发现它的存在。一台牛杂车，店内有八、九个座位，这些几乎是全部的家当，店里没有菜单，有什么吃全在牛杂车上，最低1蚊就有交易！

来的时候，老板娘一直忙前忙后，时不时还跟我们搭话“牛杂秘方是祖传下来的，汤底每天用新鲜牛仔骨熬制，熟客仔都只来我们这家，经常吃完又打包”...没说几句她又开始熟练地处理着剪刀下的牛杂，速度连相机都跟不上了，这熟练的动作背后是30多年的重复。在这里吃牛杂真的不用担心价格，10+元就有满满的一碗，最重要的是记得加上老板娘独家秘制的辣椒酱+姜葱，简直是灵魂！

---“老板娘，今日有无靓牛肠，帮我要d肥葛”

这里的牛肠真的绝了！卖得很快，迟点去都没有了！老板娘的手一直没停，一边煮一边剪还要一边穿串！



入味爽口之余还带点油脂，是我爱吃的那种，嚼起来满嘴的奶香味...---“依度葛牛腩连麻麻都赞不绝口”

牛腩吃起来很软糯，就连不够牙力的麻麻都赞不绝口，怪不得个个都眼馋它！蘸上秘制酱汁之后味道又升华了一个级别，这味道足够我想念三天三夜！---“中意嚼劲就点牛肚”

吸饱了汤汁的牛肚，同样斩获很多忠实粉丝，口感弹牙有嚼劲，齿间泛汁，我给101分！偏重口的可以多放辣酱，好吃到昏厥！（悄悄告诉大家，这里的牛俐是其他牛杂店没有的，想吃要早点去，我们太晚去卖光了，想哭
）牛太郎还有很多特色野，比如老板娘自己整的客家酿豆卜，外面的牛杂店根本吃不到这个味，多重口感在嘴里爆发！猪红入口嫩滑，咬开表皮汁水猛的爆出，女士们的挚爱！萝卜必点！一口咬下去全是汁水，像个吃饱喝足的baby，而且没有筋！还有牛筋丸、鱼蛋、娃娃菜、金针菇、海带、豆泡串……吃着吃着都开始怀疑自己在麻辣烫。







下午5点多，天暗了下来，人流也慢慢多了起来，老板和老板娘开始新一轮的忙活。



这家30年老字号牛杂，在海棠村也已经坚持了13年，或许有很多人都吃过，却不知道它原来叫牛太郎...不论时光如何流转、人事如何变化，它始终都在，也有很多人从小学生吃到生娃。

走的时候，老板娘在剪着下一份牛杂，外卖单子也多起来了，在网红店泛滥的时代，这样的老字号越来越少，是牛太郎让更多的人吃到地道牛杂。简介：佛山地区第一微信自媒体，聚集大量本地吃货，每天精选佛山地区吃喝玩乐、旅游美食、优惠打折等第一手资讯，与你一起，吃喝玩乐，玩转佛山！商务合作，美食探店，请联系主编微信：lidaqiang726

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