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在中国，番茄炒蛋家家会做、人人爱吃，还是很健康的荤素搭配。鲜艳的色彩、鲜美的味道、柔软的口感，让人欲罢不能。这道菜，如果归为不健康食品，人们一定会高呼抗议。但这道貌似健康的菜里，其实也藏着很多不健康的隐患。

最近，在北京电视台《我是大医生》的一期节目中，医生分享了一个患者的体检报告：三年前体检正常，三年后心梗死亡！

三年前的赵女士，55岁，体检结果完全正常，无吸烟史，饮食偏清淡；三年后却心梗死亡。

而死亡的原因——竟是这个“家常菜”惹的祸！

医生介绍，患者之前最喜欢“西红柿炒鸡蛋”，西红柿炒鸡蛋看似非常健康的食物，但却藏着猫腻，一步步刺激血管发生病变。

“西红柿炒鸡蛋”看起来好像很健康，但在烹调时放入大量的糖、盐和油，长期食用将危害血管健康，成为心梗猝死的元凶之一。

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“三高”西红柿炒鸡蛋的危害

危险因素一：高糖

做西红柿炒蛋时，很多人喜欢加糖，如果长期的高糖饮食，会使血糖升高，会使人容易发胖、血管堵塞，增加患心梗等心脑血管病的风险。

危险因素二：多盐

在做西红柿炒蛋时还需要放入盐，如果长期高盐饮食会增加患高血压的风险，还会使人更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病。

危险因素三：高油

想要西红柿炒鸡蛋做得好吃，蓬松的鸡蛋必不可少，而想要将鸡蛋炒得蓬松，就得多放油。据了解，一盘西红柿炒鸡蛋的平均用油量在50克左右，超过中国膳食指南全天摄入油量标准的一倍。长期高油饮食，会使这些油脂逐渐堆积在血管中，进而堵塞血管诱发心梗等心脑血管疾病。

其实，只要在烹饪西红柿炒蛋时不放入过量的油、盐、糖，合理的进行搭配，西红柿炒鸡蛋还是一道健康的菜品。

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西红柿炒鸡蛋的正确做法

【食材】：

鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。

【制作步骤】：

1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。

2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。

3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。



4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。

5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。

6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。

7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。

8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。

9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。

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必看小贴士

一、购买西红柿时要挑选圆形红色汁多的，现在是夏天，西红柿都是基本都是自然成熟的，但也不排除有使用了激素的，带尖带棱的西红柿不要买。

二、无论是炒鸡蛋还是煲鸡汤时，都无需再放味精鸡精之类的调料，因为鸡蛋本身就鲜味十足，再放鸡精味精就是画蛇添足了。

三、这道西红柿炒鸡蛋，调味品中只要有油、盐和少许白糖就足够。

西红柿搭配鸡蛋还是一道比较营养丰富的菜，只要我们在做的时候注意一下，掌握它的正确做法，还是可以很好地成为一道美味的家常菜。

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