个大饱满，Q弹爽口，这才是一枚教科书般的鸭舌，温州人千万别点开！
隔水蒸12分钟，即可；什么都不用加！...
怎样才算一枚教科书般的鸭舌？
首先，个头要大，保证在15-18cm，肉多厚实；
其次，含水率低，烘干后去水在80或90%以上；
然后，用料简单，都是厨房常备调料，讲究鸭舌本来的味道…
最后，当然是能让一个温州人，也欲罢不能！（编辑部的三位温州姑娘，都被征服了…）
这就是饥饿F姐，联合胡亮食神府订制的秘制鸭舌，温州老底子配方，鲜香浓郁，Q弹爽口，堪称教科书般的存在！
啊，简直丰腴到不行...
说起食神胡亮，那可是杭州响当当的明星大厨：7岁学做菜；14岁师从美食泰斗俞林；
参加过凤凰卫视、央视等各大厨艺争霸，多次冠军…
很多艺人都是他的食客，金庸先生还给他题过字；我们去年热卖5000+的杭州酱鸭，就是食神出品。
马云，谢霆锋，谭咏麟，张纪中，曾志伟…
做厨师做到这份上，也没谁了！
这次，他独创的密制鸭舌，延续食神的大手笔：
市面上鸭舌，大多采用S级（8-9cm），他偏偏要用更贵的L级（15-18cm）；个头大，肉多！
市面上的鸭舌，出水率一般在60%（含水多就重，可以多卖钱，但会破坏口感），他非得做到80%甚至90%，保证入口Q弹！
如此这般，腌制2斤鸭舌，才能做出1斤成品！
瞧瞧这个头，和自然红亮的色泽
市面上的鸭舌，都红的有些发黑
不对比不知道，一对比真的差太多了...
相反，调料却一点不花哨，香叶、八角、桂皮…都是厨房常见的那些，只为吃到鸭舌本来的味道。
这样出来的鸭舌，隔水蒸12分钟，即可（喜欢酥软一些的，比如老人小孩，可以蒸20分钟）。什么都不用加，连黄酒去腥都不用。（就是这么自信）
喜欢酥软一些的，比如老人和小孩
时间可以再长一些，不超过20分钟
市面上鸭舌大多单独包装，一枚鸭舌+一个包装，实际净含量大大缩水；
我们的净含量250g±/包，真空包装，实打实的分量，性价比很高。
这一袋倒出来，是满满的幸福！
至于价格，我们努力也做到了底价：原价188元2袋，上新领券满减20，只卖168元！足足1斤，冰袋+泡沫箱+纸箱运输，顺丰包邮。
你想想，去菜场买生鸭舌也得70元1斤，买2斤晒完就只有1斤，还七七八八自己做...
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你可别小瞧这枚鸭舌，这可是食神压箱底的宝贝！
女儿1岁多，爱吃温州鸭舌；身为大厨的父亲，直接花了1个月多，走遍了温州大小馆子，寻找秘方。
一次次调试，经多年努力才终于研发成功。
一咬下去会滋油，秘制的酱汁鲜香诱人
老天鹅，是会爆浆的鸭舌耶！
因为是给女儿吃的，健康尤其重要。
此时，食神的功力就很关键：以温州老底子配方为基础，用十余种料，盐、糖、香叶、八角、桂皮…
关键是比例和火候；差一丁点就变了味儿
悄悄透露，特别加了一味甘草
能让鸭舌蒸出来，自然香甜。
在鸭种的选择上，他摒弃了温州本土水鸭；跑了很多地方，选定体格肥硕的山东鸭。
山东嘛，什么都大；大蒜、大葱、肉包…鸭也是！
肥美到什么程度呢
我们称了一下，1条鸭舌就有10g...
作为食神的原材料，鸭龄也考究，太嫩的没嚼劲，太老的嚼不动，只选用10个月以上的，肉质刚刚好，嫩又鲜美。
瞧这鸭舌的色泽，饱满自然
这样的鸭舌肉厚，有弹性，颜色也是自然光亮；
而普通的鸭舌，薄又软扁，捏上去干巴巴的；颜色呈不自然的暗红。
捏一捏很有弹性，肉特别厚实
老师傅会在冷水中浸泡干净，从中分拣出符合标准的鸭舌：表皮干净、无破损，骨头硬。
轻手轻脚挑选出符合标准的
鸭舌很嫩，特别难伺候，师傅都是轻手轻脚给它均匀的抹上酱料，就像做马杀鸡一样；
而且，每隔半小时翻一次，这样才能控制口感，丝丝入味。
足足
腌制10小时以上
，
入味十足。在20度左右
温度下自然晾干2小时
，用风循环晾干3小时以上，再进烤箱烘烤；
不像其他鸭舌加工厂，不烘烤直接收走，一则降低成本，二则增加重量（鸭舌水分多）。
老师傅连放上烘烤架也是轻拿轻放
一个一个整整齐齐排放
明火烤半个小时，烘至5成，也就是说2斤腌制好的鸭舌，仅出1斤成品。
这也是烧烤店不常见鸭舌的原因，成本太高，而且一烤过头，连须都没了…
烘烤期间，老师傅还需每10分钟检查一次
至于出水率，就全看良心啦！
随便买了市面上的鸭舌对比：烘烤时间少，出水率低，呈暗红色；不像我们的鸭舌，饱满亮红。
但也并非烘烤得越干越好，会破坏肉质
这就全凭师傅的经验啦！
这也是食神鸭舌的一大特点：只需蒸12分钟，什么都不用加，才是鸭舌本来的味道。（喜欢酥软一些的，比如老人小孩，可以蒸20分钟）保证连嘴刁的温州人，吃了都赞不绝口！
呐，你看看，编辑部这群饿狼
抢就算了，还有整盘端走的...
这一盘端出来，肉质厚实鲜嫩，汁水保存的完好，不加防腐剂和色素，小朋友吃也放心啦。
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相比酱鸭酱肉，鸭舌其实很难伺候：调料要简单，腌制要入味；比例精确，烘烤火候，更是手艺活。
凭的就是食神压箱底的功夫！怪不得他老婆说，这款鸭舌，出了他们家厨房，就没这个味了。
我们只做原味
吃的就是鸭舌本来的味道
做法也很懒人：隔水蒸12分钟，即可！（喜欢酥软一些的，比如老人小孩，可以蒸20分钟）
你们也可以加点可乐，做可乐鸭舌，味道一绝！
别看小小一条鸭舌，它可是富含蛋白质、烟酸、不饱和脂肪酸、钙、铁、维生素E等营养成分。
这样说起来还有点补呢，多吃点心里也没负担了？
一条鸭舌拍出了小龙虾的感觉...
而且，一般鸭舌尺寸分为S、L两档，S档长8-9cm，L档长15-18cm；市面上普遍是S档，但食神的是L档！
这意味着，同样一枚鸭舌，吃食神的你能收货双倍满足感！
天气热了，吃鸭舌，喝啤酒，看热播剧
（或者...青你？）
，这才是神仙夏天啊！
或者买一包，哄哄温州女朋友开心，一哄一个准！
我们选品员，下午上班也捧着一盘嘬呢！
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