东明路上的窝子面馆，听说只有南阳人才知道！

地道南阳味儿~...





去年，公司来了个98年的南阳妹纸，说来实习一年。过完年准备复工却突然要辞职——回家吃窝子面！

喵姐还没劝上几句，人家直接来了句“跟家乡滋味一比，赚钱和梦想都太俗套。天若有情天亦老，人间正道窝子面！”

妹纸留下豪言壮语后，行李都打包好准备回家，就在临走前那一刹那，喵姐在东明路找到一家宝藏小店把她留住了。

请出宝藏小店之前，喵姐先说下“窝子面”。没去过南阳的可能会把它和热干面搞混，虽然在模样和做法上二者有着相同的气质，但味道讲究则完全不同。

说河南人的早餐只有胡辣汤的？那是你没去过南阳！这座豫西南名城不仅在环境气候上与兄弟城市不同，也是为数不多早上吃面的城市。窝子面起源于“襄阳牛杂面”，后来经过南阳邓州等地的改良，逐渐演变成干湿两吃，佐以牛杂和芝麻酱等的地方特色小吃。

在南阳，特别是邓州当地人对它极为钟爱，窝子面一日三餐都能作为主食。在邓州人的早餐桌上，它的受欢迎程度不亚于郑州的胡辣汤。东明路这家店已经开了4年多了，由于知名度的原因小店门头上写的襄阳牛杂面，实际上却是郑州找不出第二家的正宗窝子面。

面馆老板姓于，50出头，南阳人。2016年之前老于在上海经营了十几年的牛杂面馆，大碗20、小碗18每天至少卖出200碗。后来因为孩子上学的缘故，一家人回到了郑州。老于个头不高但很健谈，来郑州4年积攒了不少老顾客，基本上都是南阳人，特别是邓州人。“老板人很随和，面的味道也正宗所以常来”！

虽然年龄不大，但小店并没有上美团等外卖软件。喵姐很好奇为什么，老于说“一天就60斤面、50斤豆芽，晚上不到9点就卖完了，店里只有两口子也忙乎不过来”。店里只有4张桌子，每天却能卖出至少150碗面。每天上午12点后是高峰期，喵姐上午11点左右到的店里一个小时，来了5拨十几个人！

更神奇的是除了两个门口修车的工人，其他顾客全都说着同样的口音，一问竟全都是邓州人，老板说节假日才是南阳人扎堆的时候，这里有300公里外的家乡味儿！还有带着孩子和闺蜜来吃的邓州小姐姐，三个人点了一碗面。原来是赶着去跟朋友过生日，想念这一口了先来垫吧一碗。

闺蜜不是邓州人吃不惯，自己怀着二宝就更想念家乡味，所以应酬之前先来吃一碗。还有邓州的大哥告诉喵姐，之前自己在附近住天天来吃。后来搬走了满城都找不到这么正宗的口感，有机会就要来吃。有几次为了吃上窝子面，还专门叫了UU跑腿。

一碗窝子面承载的却是南阳人，对这种家乡味道的惦念。身在郑州能吃到一碗窝子面，就是心灵和胃最大的慰藉。进店点餐除了大小碗还要报干湿，如果不是南阳人就默认做湿的。所为干湿顾名思义就是带汤和不带汤的。

湿面做好后直接加卤汤，放上牛杂或者牛肉再点缀上葱花拌匀就可以直接吃了。

而干面则是卤汤浸润后再将汤汁篦出，淋上芝麻酱和葱花，细细搅拌将芝麻酱拌匀才能开吃。湿窝子面

要是南阳人来了都会要上一碗汤，在南阳吃干面是要配大骨汤的。大骨熬制的浓汤搭配葱花，才是除油解腻化解原食的最佳拍档。

外地人很少会要求配汤，所以想喝的话一定要提前说明。可以根据个人的喜好添加豆芽和辣子，红汤的颜色深浅决定了面的辣度。可以肯定的是面的量给的很足，饭量不大的一小碗足够。

窝子面用的面条是特制的，下锅之前要经过几道工序的卤制加工。面条相对热干面较细，但加入的碱比较多。

在南阳一碗窝子面，是饮酒和宿醉之后最好的解酒良药！

牛杂一般是前一天晚上开始卤，沾上芝麻酱极其入味。觉得不够过瘾，牛杂还可以另加，5元一份经济实惠。

店里小吃不多，但各个都是招牌特色。一碗窝子面最好配上卤蛋、豆干、腊肠、狮子头一块品尝。分量和搭配，因人而异可以自己选择。

最让喵姐惊艳的是卤蛋和狮子头，卤蛋虽然没有大理石花纹，卤汁却深深浸入到蛋的内部，连蛋黄都能吃出口感。

狮子头不大但筋道、弹牙，完全没有吃出淀粉的感觉。

一碗面、一份汤配上自己喜爱卤味，喵姐一个外地人也能感受到这份浓厚的南阳风味。或许我们在外拼搏忙碌，追求的就是那份家的感觉。

有了家乡的味道以表慰藉和胃藉，跟梦想和挣钱一比确实脱俗！

人生海海在繁忙的都市中能找到自带家乡气的烟火小店，确实是一种满足。如果你是南阳人，晚上9点之前去尝一尝这碗家乡风味，如果不是，为了美食饕鬄，喵姐也建议去品尝一番。

一碗面无论源自哪里，代表什么。味道才是最能俘获人心的资本。店铺名称：襄阳牛杂面

店铺地址：郑州市金水区东明路城北路北50米路东

消费：人均15-20

营业时间：09:00-21:00

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