家里食材不丰富的时候吃什么

用有限的食材凑合着吃很重要！这不单单是在疫情大流行时期的要求，比如这几天北方的气温毫无预兆的飙升到三十几度，对于突如其来的热度，包括小编在内的北方人都还没有做好准备。...





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用有限的食材凑合着吃很重要！这不单单是在疫情大流行时期的要求，比如这几天北方的气温毫无预兆的飙升到三十几度，对于突如其来的热度，包括小编在内的北方人都还没有做好准备。所以尽管是在放假，尽管是比平时有点时间了，但买菜做饭似乎也是需要勇气的。虽然家里食材不充裕，日子还是要照常过啊，作为一个手持营养师证的编辑，我觉得有必要跟大家分享一下疫情期间自己尝试过的一些保留食谱。

如果有大米：

1. 意大利调味饭：很美味，也很简单，做法可以参照（https://shop.americastestkitchen.com/the-america-s-test-kitchen-complete-vegetarian-cookbook.html）。可能不是很正宗，但这是我最不担心的事情，因为小编亲试还不错。只需一份自制高汤和一堆芦笋、豌豆或蘑菇(如果家里有干牛肝菌就更好了)。

2. 炒饭：每当我做米饭的时候，我都会多做一些，这样第二天我就可以炒了。冷饭最适合炒。没什么菜的时候简单点，先用洋葱和大蒜加植物油，再加米饭，然后是蚝油和芝麻油。复杂一点呢加些胡萝卜丁、豆腐、冷冻豌豆、欧芹、鸡蛋、火腿、揉碎的剩馒头……。

如果有豆类:

3.黑豆汤：黑豆汤加烟熏墨西哥风味是我们家很受欢迎的一道菜。早早泡上豆子备用。我只需要洋葱、大蒜、自制高汤、豆子和加了阿多波沙司的切波罐头。配些家里现成的主食也不错。

4. 红扁豆木豆：非常简单和美味，木豆可以和红扁豆、洋葱和一些基本的香料搭配在一起。这个煮起来很快，配上热印度香米。如果手边有蔬菜——炒个胡萝卜或西葫芦，菠菜沙拉，或清蒸西兰花也不错。

如果有鸡蛋：

5. 西班牙玉米饼：当你把土豆和鸡蛋搭配在一起做成美食时，它们会变成一个神奇的组合。它会形成一个柔软的蛋糕，你可以把它切成楔形，一天中的任何一餐都可以吃，在任何温度下都可以。

6. 乡村蛋饼：我的版本可能不是墨西哥的，但仍然很好吃。洋葱、青椒和番茄酱快速翻炒，顿一下，在里面卧鸡蛋，上面放上切碎的奶酪和青葱。主食不管是吃面包、馒头还是其他什么杂粮饼，再配个蔬菜沙拉都很不错。

如果有面包：

7. 披萨：你可以用很多种面包做披萨——印度烤饼、皮塔饼、英式松饼，甚至百吉饼。只要有番茄酱(有时我也会直接用料理机打碎番茄，加一点橄榄油和干香草)和马苏里拉奶酪，孩子喜欢自己做，过程很欢喜，结果也算满意。就这样的披萨本身而言，可以担当一顿美味的午餐；配上汤或沙拉，又可以是一顿令人满意的晚餐。

8. 各种卷：烙点小饼可以做黑豆墨西哥卷饼、芝士油炸玉米粉饼、菲拉费尔卷饼或者花生黄油和果酱卷饼，加上些香蕉片、薄蛋卷饼和碎芝士简直不要太好吃。

如果有蔬菜：

9. 谷物碗：如果我有块茎类的蔬菜，比如花椰菜、红薯、球甘蓝等，我喜欢把它们烤一下，然后放在冰箱里做成谷物碗。我会用家里现成的谷物(如大米、藜麦、大麦、粗麦粉)蒸熟后打底，上面放一些蔬菜、碎奶酪、香草、坚果和醋汁。

10. 奶油汤：花椰菜、西兰花、冬南瓜、甜菜、胡萝卜、芦笋、蘑菇等，几乎任何蔬菜都可以制成奶油汤。先从洋葱开始，加入切碎的蔬菜和高汤，小火煮至软泥状，然后加入奶油或椰奶，咖喱粉或干香草，这样喝起来更美味。

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