藏在莆田街边的隐蔽煎粿铺,低调了27年,却总有人慕名而来…

 



莆田美食风云,变幻莫测

唯有口口相传的口碑店,屹立不倒
莆田人对家乡的思念往往来自于一份再朴素不过的莆味小吃,煎粿便是其中之一。27年前的明星叔还开着货车奔波在各个城市,吃着各地小吃却还是更怀念莆田的煎粿。
毕竟年轻有冲劲,明星叔心中暗自盘算,做什么工作赚的都是辛苦钱,那何不回家开个煎粿铺,还能常伴妻儿左右。
“没有什么特别的手艺,就是材料一定要用好的,不能做亏心生意啊。”

下定决心不啰嗦,说做就做,在阔口一做就是十几年。没有半点偷懒和取巧,就凭着货真价实的口碑,逐渐笼络住一批老顾客的心,更是创下日卖1000锅煎粿的记录。
好事多磨,随着阔口的房租翻倍上涨,明星叔已然明了固守并非长久之计。为了不让煎粿的价格受房租影响上涨,择新址另谋出路,新度店随之开张。


虽是不如之前地理位置好,但因为口碑和好味道收获的老顾客绝不会因此流失。从涵江、黄石特意来吃的老顾客不在少数,来来往往的过路人也总会捎上一两份。
“这是我们那一届高中同班同学一起送我的,他们经常路过也会来吃的。”

提及墙上的牌匾,明星叔脸上满是欢喜,毕业多年但同学情谊不变,许多老友仍会在路过时来这里吃上一份煎粿,闲话家常。
“他们家煎粿用的都是好料啊,所以才这么香!”另一位叔叔轻车熟路地拿了一份煎粿和豆浆坐下享用,笑呵呵地向我们宣传。

“老同学啦,今天顺道过来吃”,明星叔一边介绍着一边熟稔地招呼老友,“晚上别走啦,一起留下来吃面条。”
对于为什么许多老顾客都对他们家的煎粿情有独钟,明星叔摆摆手,表示自己没有什么秘诀,不过是在原材料上从不马虎。
每天60斤现榨花生油,软硬适中的优质米自磨的米浆,每日新鲜采购的蔬菜……要成为明星煎粿店的一份好煎粿这些缺一不可。


大手一扬,米浆在锅中均匀铺开,表皮随着温度变得金黄,早一点出锅会绵,晚一点出锅则脆,花生油的香气萦绕其中,不管是什么人在煎粿面前都只剩一句——

“真香!”
刚出锅的煎粿香气四溢,分量扎实又饱满,金黄的色泽混合花生油的香味十分诱人。

“油那都是现榨花生油才香啊,每天大概都能用60斤左右,一份煎粿2-3两油嘛,这样不会太油但是又很香。”


一锅煎粿在锅铲推拉间一分为四,每一块都是大块又完整,入口外酥里绵,唇齿穿越油脂,咀嚼间在花生油的香气中觅得米浆丝丝甜香,一口到位的满足。
与煎粿百吃不厌的搭配便是店内的现磨豆浆,一大锅豆浆还在冒着烟气,黄豆的清香随之扑鼻而来。

“我们家的豆浆都是每天早上现磨的呀,老顾客都会自己来舀了。”


童年时才能看到的用杯子盛豆浆,在这里却一点也不违和,豆浆已滤去豆渣,清香顺滑。
豆浆热气下结出的豆皮也是原汁原味的宝贝之物,一锅豆浆只能结出2-3两豆皮,想要的要趁早哦~
有豆浆的地方怎么能少得了豆浆炒!炸花生米、榨菜、豆芽,一份豆浆炒的标准配置它都有。还有注入现磨豆浆的米粉,怎么能不好吃?
吸收了豆浆的米粉绵软入味,裹挟着豆芽与榨菜一同入口,香味充斥整个口腔,超好吃!



27年,9855个日夜,每天三点半起床准备食材,六点营业,忙碌而充实的日子充斥着叔叔阿姨的大半个人生。

“忙习惯啦,今年因为疫情多休息了一阵子,在家闲着总觉得不大对劲,还是这样比较习惯哈哈哈”

一天天一年年,一点点堆垒起来的好口碑,希望它能一直生意兴隆~
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截止时间5月4日中午

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编辑:阿皮
摄影:阿皮、佩奇
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