不小心囤了十几斤大蒜头……今天，我干掉了一大半！ 荐号

如题。...

▌每一个吃货，都是宝藏男/女孩

有多少朋友，在这三四个月的时间里，从厨房小白练成了颠勺老师傅，从平平无奇一枚吃货进化成了上得厅堂下得厨房的吃货Pro版？……总之，我是的。

前两天，我向一个吃货公众号【捡果子】投了稿，献上了我的私房美食攻略。

人间烟火气，最抚凡人心。无论是吃美食，还是做美食，总能让人放松愉快，时间，都会慢下来。前段时间，为了助农，在网上买了很多大蒜。要是一头一头吃的话，估计要吃很久，很久，很久。

于是，今天突发奇想，把这些大蒜，做成“蒜蓉酱”吧。

有了蒜蓉酱，蒜泥空心菜，蒜泥小龙虾，蒜香面包，蒜香剁椒鱼头……就会有如神助。那就开始吧。

首先，要剥蒜。剥蒜，是做蒜蓉酱这个工程中，技术含量最低，但是最费时间的一环。

我习惯用刀把尾部的蒂切掉，这样把一头蒜剥成若干蒜瓣就比较容易。

然后，比较困难的，是把蒜瓣上的皮去掉。

现在的做饭机器人，有剥蒜的功能。你可以试试。所谓剥蒜的功能，就是通过搅拌的方式把蒜打软，让皮和蒜分开。

你还是需要一个步骤，就是把皮从蒜里面捡出来。但这样已经大大节省了时间。

然后，再用做饭机器人把它打成蒜泥（当然也可以用刀剁剁剁剁剁剁）。这样，总共大概5斤蒜头，能打出3斤蒜泥。

蒜泥，并不直接成为可以做菜用的蒜蓉。你需要用热油拌炒。

剥蒜是最费时间的。去皮是最有技术含量的。炒油就是真正的机密了。

我有个朋友是种茶园的，家族有15,000亩的连片茶园。他们从茶树上弄出非常珍贵的真正的茶油，因为量太少，所以并不卖。

用珍贵而清香的茶油，是做蒜蓉酱的核心秘密。

蒜泥和茶油的比例是3:1。3斤蒜泥需要1斤茶油。所以真正贵的不是蒜泥，而是茶油。

但是仅仅是茶油还是不够的。我们还需要为茶油赋予更加丰富的香气。

八角，花椒，香叶，生姜，和大量的香葱，放入8成热的茶油中，煎出香气。

香葱是自己用花盆种的。从采下葱，到洗干净，到下锅，不超过15分钟。所以，葱香非常浓郁。

把所有香料的香气，都吸入油中之后，香料捞出倒掉。这就是用葱香茶油秘制的蒜蓉酱。蒜香扑鼻，让人食欲大开，回味无穷。

炒熟炒透的蒜泥，不会有生蒜的辛辣，而是有一种特别“温柔”的蒜香，闻起来甚至有点儿甜甜的奶香气，吃完不会有太刺鼻的“口气”（当然，如果后续有重要的约会，还是得三思）。秘制蒜蓉酱的吃法很多。除了我说的蒜蓉小龙虾，蒜香面包之外，今天，我们想试一试蒜香锅巴（超市里买的玉米片和薯片也可以噢）。第一次尝试，没想到非。常。惊。艳。根本停不下来！小朋友们都吃疯了。没有吃完的，可以装瓶。蒜本身就有杀菌的功效，所以可以存放很久。但是，最好还是放在冰箱里。

自己留一瓶，另外两瓶分给朋友们带回家。嗯~~期待下次吃，自己亲自调制的蒜蓉小龙虾。

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