明日立夏，来点开胃菜，越吃越欲罢不能！

今天吃什么？...

1.准备好大白菜和腌料，3000克清水加250克食盐搅拌成盐水

2.将白菜从根部用刀切成十字形，切入大约3厘米深，然后用手掰开成四瓣，浸泡在盐水里半个小时，然后捞出来在白菜根部抹上一层食盐，再次腌制十个小时

3.十个小时后捞出白菜，并摊放在大的容器上沥水

4.将洋葱、苹果、梨、姜和蒜去皮，切丁

5.将切好的各种丁和鱼露一起放入料理机打成糊糊待用

6.500克清水加糯米粉搅成面糊，上锅中火熬煮，期间要不停的搅拌，一直到面糊变成粘稠状关火

7.立即将辣椒面倒进滚烫的面糊中并搅拌均匀，将打好的鱼露糊和辣椒面糊搅拌均匀，加入白糖拌匀

8.韭菜洗干净擦干水分切成0.5厘米的小段放进去搅拌匀，至此，辣白菜的灵魂——腌料就制作好了

9.等腌料彻底凉透后，取出1/4棵白菜，放在大的容器里，比如洗菜盆，我是放在烤盘里的。戴上一次性手套，将腌料一层一层抹在白菜叶子上

10.喜欢吃辣的可以多抹一些，不喜欢吃辣的就少抹一些，全部抹好之后将辣白菜从最外一层的根部向内卷起成一团

11.放在保鲜袋里，室温发酵一天，放冰箱里一个星期就可以吃了(如果想吃脆，酸，辣的辣白菜则放一个月左右味道最好)



1.准备好材料

2.辣白菜切碎

3.锅里放点油，把鸡蛋打散炒熟捞出

4.另起锅倒入油烧热，放入辣白菜炒1分钟，最好放点辣白菜汤

5.放入米饭翻炒均匀

6.放入鸡蛋炒匀

7.洒上香葱

8.加适量盐翻匀

9.翻匀后出锅

1.准备面粉、辣白菜、白芝麻

2.辣白菜剁碎

3.面粉里加入一个鸡蛋，加入水和成面糊，加入剁碎的辣白菜和少许盐

4.锅内放少许底油

5.把面糊摊入锅内，撒上白芝麻

6.两面变色为止即可1.新鲜的草鱼，取中间段。

2.切割两边的鱼肉。

3.刀斜45度，切0.5CM左右的薄片。

4.依此手法切好所有的鱼肉。

5.在流动的水下，轻轻的抓洗粘液。

6.沥水后放入碗中，加入料酒，一半的胡椒粉，玉米淀粉和几滴食用油。

7.用手轻轻抓匀后腌制20分钟。

8.各式配料准备。

9.大蒜去皮，生姜切丝，香菜和香葱改刀切段。

10.锅中注入食用油，下大蒜和生姜。

11.炝锅后下灯笼辣椒酱。

12.炒香后下辣白菜。

13.炒出辣白菜的酸香味。

14.加入适量的水。

15.转大火烧至汤沸腾时加入生抽酱油。

16.加入精盐。

17.加入胡椒粉调味。

18.加入香菜和香葱。

19.煮约1分钟后捞起辣白菜，铺入深碗的底部。

20.转中小火，快速的下腌好的鱼片。

21.轻轻的晃动锅子，煮约3分钟左右，鱼肉变色变熟。

22.连汤带汁一起倒入辣白菜碗中。撒上白芝麻和一些葱花。

23.重新洗锅，烧热后下油和花椒。

24.趁热淋入鱼肉中，即可美美的享用啦。1.豆腐切块

2.辣白菜切段

3.葱姜蒜切碎

4.锅里放油烧热，炒香葱姜蒜。

5.放入辣白菜煸炒

6.加开水没过菜

7.放入豆腐，大火烧开，中火炖10分钟。

8.放入各种调味品调味，放入加水的玉米淀粉勾芡。

9.汤汁收的稍浓，就可以了。出锅装盘。

你还有什么想吃的菜式，或者对于这菜式有什么改进的地方，都可以留言和大家交流一下哦~

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