27年！从老矿大川菜一条街起步，这对四川夫妻的奋斗史，藏着徐州人最本真的川味记忆！

招牌鲜椒片片鱼，肉白、片大、才鲜嫩！...

鲜椒片片鱼几乎是桌桌必点，鱼都是现点、现抓、现杀、现切片！生在天然湖里，经过2冬龄的生长，每条草鱼都出落成3斤左右的“精壮小子”。





在老城都特聘的四川大厨操刀下，草鱼被剔除鱼骨后片成厚薄均匀的鱼片。



花椒的味道配上鲜椒的劲爽，热油一淋，馋虫一下子都被勾引出来了！



端上来的瞬间就沦陷了，目测直径近60CM，即便是见惯了大菜量的徐州菜，这个size也是有那么一点夸张，难怪我的小姐姐也惊呼“这盆大的真能养鱼了！”



再加上躺在鲜椒上的雪白鱼片，诱惑的场景一度让现场失控。徐州谁都模仿不了老城都的味道，除了整锅的四川原装配料，最主要的原因就在他家的鲜椒酱上，这是老城都的自家熬制的独门秘方。



鲜椒片片鱼，肉白片大才鲜嫩，能让舌尖跳！吃进嘴里，先是鲜椒的辛香，再是鱼的鲜美，最后是汤汁的麻辣！口感滑嫩，油而不腻，整锅鱼既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩，简直让人欲罢不能。大型真香现场！一盆鲜椒片片鱼分分钟被扫光……

他家的川菜做的很正宗的！”在进门的时候，就听到一位客人向朋友推荐着老城都的味道，大概扫了一眼，除了桌桌必点的鲜椒片片鱼，还有几道菜翻牌率超高。



川渝的方言里，管“公鸡”叫“鸡公”，对于什么都能做成火锅来吃的天府之国人民来说，肉质鲜美的鸡公肯定不容错过，于是就有了“烧鸡公”这道名菜。烧鸡公要经过好几道工序：腌制、加料、闷煮、再到出锅，端上来的瞬间香气四溢，简直是色香味俱全~



色泽饱满的烧鸡公一看就超级有食欲，鸡肉口感糯香滑嫩，麻辣鲜香根本停不下来！必须提醒一下：老城都的金牌烧鸡公自带主食：鲜肉的水饺，所以如果你点了烧鸡公，q其他主食类的，比如米饭啥的，就可以先等等。

和鲜椒片片鱼一样，这道香炸平菇也是伴随着老城都成长起来的元老。第一次吃炸平菇，就被吸粉了，非常有特色，炸至金黄的平菇，口感变得绵软，但不失嫩滑，让平菇的口感变得醇香而丰盈。第一口是外皮的酥脆，再一口是菇的鲜嫩被油汁包裹住！



一端上来香气就扑鼻而来，红彤彤的牛肉混合着辣油的香气，单靠卖相就赢了一大半！



多种川香料混合其中，渗入牛肉的每一丝肉缝里，大片的牛肉包裹的汤汁，香辣过瘾，回味无穷！凭着用心的食材和味道，一波又一波吃货在他家水煮牛肉面前败下阵来！

如果说冒菜是一个人的火锅，那么毛肚就是火锅必备的灵魂伴侣。毛肚的独特结构，让它能饱饱地吸满这浓郁的红油汤汁。Q弹的牙感更是让人欲罢不能，麻辣的鲜香更加诠释出毛肚的鲜。

凉菜也是川味菜系里不可或缺的一个部分，店内小到松花皮蛋大到夫妻肺片，一方面完美还原川味特色，一方面为了照顾徐州人口味，还增添了许多徐州人爱吃的凉菜。



老城香肠、老城口水鸡……简直一绝！吃惯了江浙菜系的凉菜，该尝尝川味凉菜该有的味道了。

老城都是一家夫妻店，老板姓陆，重庆合川区人，九三年经过亲戚的引导，一家人来到徐州打拼。



“当时说要来徐州，我是一百个不愿意，可老公执意要来，我也只能依了他，我们是第一批来徐州的嘛，开始确实很难，刚开始在路边卖担担面，当时徐州还没有多少川味小吃，附近的人第一次吃到正宗的担担面，还挺新奇。”



一起吃饭的时候，老板娘唐姐回忆起刚来徐州打拼的情景，依然记忆犹新。凭借着四川人不怕苦不怕累的拼搏精神，以及一口地道的川味，他们积累到了在徐州第一桶金。2006年，第一家老城都开业。



“食材我们只用最好的，这是我们店二十多年的坚持。”老板一句话总结了老城都在徐州生根发芽的秘诀，看似轻松，但背后的艰辛可能是我永远无法体会的。



27年，弹指一瞬，如今的老城都已经焕然一新，夫妻俩不也再有当年20多岁的年少模样，但他们对正宗川菜的坚持，对生活的热爱，却始终如一。

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