隔壁老王家又开了一家店，产品很新颖，生意很火爆！

这是烘焙梦想开始的地方...

说到烘焙学习，大家一定要清楚自己学习的目标，培训分为4种培训你适合哪一种？请认真的看待你未来发展之路！

职业教育:

说的是烘焙的学校，在这里学完你可以凭证书找一份工作，也就是初级学习，都能操作了。时间较长一般在半年制、一年制、二年制、三年制、

创业教育

说的是烘焙教室，在这里学习的大多数为开店，开私房，开工作室培训，学习的都是优点，把没有必要的都省略掉，节约时间，培训时间一个月制，二个月制。

网红教育

说的是网红店，当店面生意好了，自己做的培训，这种适合跟风的学习，时间较短基本一周，二周，

个人教育

说的自己的工作室，在比赛或者烘焙领域获得成绩的人，做的培训，这种适合进修，三天，五天，一周。开店创业全能课程：适合开店学员必修课程，课程包括（饼干系，千层蛋糕系、常温蛋糕系、泡芙、芝士、蛋糕卷，巧克力饮品系，花边系、韩式裱花系、抹面、简约风、nis风、水晶、滴落、各种戚风蛋糕、慕斯蛋糕系、挞系、冰淇淋系、水果软糖系、巧克力插件系、装饰系、面包，法式、德式、欧式、日式，台式、丹麦）扫描二维码报名课程开店私房全能课程：适合开私房学员必修课程，课程包括（花边系、韩式裱花系、抹面、简约风、nis风、水晶、滴落、各种戚风蛋糕、饼干系，千层蛋糕系、常温蛋糕系、泡芙、芝士、蛋糕卷，巧克力饮品系，）扫描二维码报名课程开店工作室全能课程：适合开工作室学员必修课程，课程包括（饼干系，千层蛋糕系、常温蛋糕系、泡芙、芝士、蛋糕卷，巧克力饮品系，花边系、韩式裱花系、抹面、简约风、nis风、水晶、滴落、各种戚风蛋糕、慕斯蛋糕系、挞系、冰淇淋系、水果软糖系、巧克力插件系、装饰系、）扫描二维码报名课程上课地址：上海市闵行区光中路133弄99号

上课时间：9:00-17:00

上课方式：90%实操+10%理论

生活方式：食宿自理（注明有合作酒店公寓以及酒店）

班级人数：12人

学费涵盖：上课食材，服装、教学课件，工具使用！

主课语言：普通话

报名方式：支付2000元定金确定名额！

开课时间：5月7日

开课时间：5月23日

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酥皮

黄油面团

起酥黄油420G

高蛋白质面粉165G

水油面团

水160G

盐15G

白醋 4G

软化黄油125G

高蛋白质面粉395G

糖粉10G

制作：

1.用球桨搅拌机将起酥黄油和高蛋白质面粉搅拌大约10分钟。用蛋糕擀面杖将做好的黄油面团擀成40厘米×115厘米大小、10毫米厚的矩形。

2.将所有配料放在带和面桨的搅拌机里搅拌15分钟，直至做成均匀的面团，制作水油面团。

3.将水油面团擀成边长38厘米、10毫米厚的方形。

4.将水油面团放在黄油面团的中心，随后将四个边折起，将水油面团裹起来。做成六折的千层酥：先擀成面团，然后将其向内进行一次折叠。放进冰箱冷藏1小时。

5.重复4的步骤5次，每次都要放进冰箱冷藏1小时。

6.将热风循环烤箱预热至180℃（第6挡）。

7.用蛋糕擀面杖将千层酥皮擀成2毫米厚，随后将其放在两个烤盘之间烤0.5小时。

8.取出后切成18个10厘米×4厘米的矩形，撒上糖粉，随后放进热风循环烤箱再烤5分钟。最后放进传统烤箱250℃（第8挡）烤10分钟。柠檬巧克力甘纳许

明胶3.5G

鲜奶油525G

调温象牙白巧克力135G

黄柠檬汁135G

黄柠檬皮碎5个

制作：

1.前一天将明胶用冷水浸泡。

2.将一半鲜奶油煮沸，随后放入明胶，慢慢倒在巧克力上面，使其乳化。

3.放入另一半冷鲜奶油，后放入黄柠檬汁和黄柠檬皮碎。

4.用手持均质机搅拌，做成光滑的奶糊，放进冰箱。冷藏12小时。黄柠檬啫喱

水120G

柠檬汁180G

砂糖30G

琼脂4G

制作：

1.将水和柠檬汁一起加热，随后放入砂糖和琼脂混合物。

2.煮沸2分钟，随后倒入一个容器里，放进冰箱快速冷却。

3.待啫喱冷却后，用手持均质机搅拌，不要搅入空气。

组装和装饰

1.用装有14号光滑裱花嘴的裱花袋在两块千层酥皮上各挤上一层巧克力甘纳许，将酥皮焦糖化的一面朝下。

2.用不带裱花嘴的裱花袋在两层巧克力甘纳许之间挤上一层黄柠檬啫喱。

3.用加热过的刀子抹净边缘。将两块千层酥皮摞在一起，然后放上第3块，焦糖化的一面朝上。

4.按照这个步骤制作6块千层酥。

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