奔涌吧，韭菜炒鸡蛋！

 

今天，我又给捡果子公众号投了稿，一篇关于美食的文章。

借此机会分享给你。

如果你对美食也感兴趣，欢迎关注；若无感，冒昧打扰，请略过。

以下正文。

这张海报必须再用一遍 男同学实在帅气逼人

一定要珍惜家里的宝藏蓝孩啊



这是捡果子的第2篇果友投稿

感谢可爱的你：Mr.Run

这两天，被“后浪”刷屏了。一翻朋友圈，都是后浪，前浪，新浪，大家一起浪，才是真的浪。

突然，我看到这张照片。



图源自网络

哈哈哈。太损了。你们这些人。

但是不知道为什么，突然，我想吃韭菜炒鸡蛋了。

当“韭菜”不是一个金融术语，而是作为一款食材时，它真是个好东西。

在佛教，关于鸡蛋是荤是素，甚至有些争议。但是，韭菜是当之无愧的荤菜，因为他非常的辛香。

所以当你说，韭菜炒鸡蛋，是荤素搭配时，这个荤指的是韭菜，这个素指的是鸡蛋。

韭菜炒鸡蛋，是一个荤素颠倒的神奇食物。

但是这些年，已经越来越难吃到真正辛香的韭菜了。韭菜逐渐没有了韭菜味。

为什么？因为工业化种植。

所以，想吃一盘真正美味的韭菜炒鸡蛋，秘诀就是：自己种韭菜。

第一步，上网买韭菜苗。



图源自网络

韭菜苗其实非常便宜，6.9元就能买100棵，还送肥。建议买300-400百棵。

韭菜有一个很重要的特性，就是割完一茬又长一茬。一年能割几十茬。这也是为什么金融界用韭菜来比喻可以被不断收割的小白。

把韭菜种在花盆里，让它自然生长。其实不用干什么，就能长势喜人。



看着翠绿的韭菜们，我有种李子柒附身的感觉。

这时，一盘美味的韭菜炒鸡蛋，其实已经成功大半了。下面，都是小事。

比如，割韭菜。



没想到，我也有割韭菜的这一天。真是有违我的价值观呢。一咬牙一闭眼，割了半斤。

然后，洗干净。也算是告慰第一茬韭菜的灵魂，迎接第二波韭菜的新生。



刚割完就立刻洗干净的韭菜，非常漂亮。



把韭菜切段，随便多长，也没什么特别的规矩。一筷子夹下去，不像面条一样拉扯，不像肉末一样夹不住就好。



荤菜准备好了，下面准备素菜：鸡蛋。

大概每一两韭菜，配一个鸡蛋。我有半斤韭菜，所以打了5个鸡蛋。



如果你今天过生日，可以在蛋液里加些虾仁。



鸡蛋想要好吃，秘诀就是加点料酒提味，加点白醋去腥，加点淀粉和水润滑。然后，把蛋液打匀。



锅中加少许油，烧至八成热（其实，我也不知道八成热是多热），倒入蛋液，快速滑散，然后起锅备用。



看上去还挺漂亮的。

然后锅中倒入新油，继续加到八成热，倒入韭菜，快速翻炒。不粘锅，不发黑，这是对韭菜的基本尊重。



韭菜不能炒太久。大概半分钟左右，就可以让他跟鸡蛋团聚了。



继续再翻炒十几秒。注意，翻炒的时候，不要影响机位。不然就发不了朋友圈了。

关火，加盐，出锅。

韭菜炒鸡蛋就做好了。



韭菜炒鸡蛋的灵魂是韭菜。咸而不香的韭菜炒鸡蛋，是没有灵魂的。因为美丽的鸡蛋千篇一律，辛香的灵魂万里挑一。

看似一道简单的菜，自己种韭菜，是对新鲜食材的最高级礼赞。

很快，一盘就吃完了。不过瘾。我忍不住去花盆看一看。下一茬后浪，估计还要长很久，才能长成韭菜。

太久了。太久了。我忍不住对着空花盆呼喊：

奔涌吧，后浪！

文 / Mr.Run

图 / Mr.Run



Mr.Run

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