4岁男童身亡，只因早上喝了它，这些早餐别给孩子吃

前些日子看到一则新闻：浙江一男孩，因为喝了妈妈自己磨煮的豆浆，导致死亡！ 当天早上，儿子着急去上学，妈妈就煮...





前些日子看到一则新闻：浙江一男孩，因为喝了妈妈自己磨煮的豆浆，导致死亡！

当天早上，儿子着急去上学，妈妈就煮了碗豆浆给孩子喝。孩子急匆匆地喝完了，拿了个鸡蛋就去上学了。可是没想到来到学校不久后就出现了呼吸障碍、神经紊乱和胃部肿胀的情况。

经法医鉴定：孩子是因为喝了没有煮熟的豆浆，而中毒的。

原来，妈妈早上给给自自制的豆浆，因为没有煮熟，豆浆含有一种有毒物质“皂甙”，大量的皂甙摄入，轻则使人致盲，致残，重则当场令人致死。

据妈妈回忆，豆浆明明已经煮沸了，怎么还会没煮熟呢？研究者在实验中证明：当豆浆达到90多度的时候，看似沸腾的样子，其实是皂甙在8、90度时释放出来的大量泡沫，并不是真正的沸腾，豆浆还并未达到100度，这时的豆浆其实是有毒的。

未煮熟的豆浆中的皂甙会刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。想要喝自制豆浆，并非不可以，只不过不一定要充分煮熟才能饮用。榨好的豆浆应该在大火煮沸后转中小火，再煮10分钟才能喝，这样豆浆中的有毒物“皂甙”才能被破坏，就可以安全饮用了。其实，除了豆浆，还有一些食物，是妈妈们经常在早上给孩子吃的，但这些食物却是非常不适合当作早餐，甚至是根本不适合给孩子吃。今天我们就来盘点一下，以后妈妈们可别再给孩子吃这些了：

前阵子，张文宏医生说的“早上不许吃白粥”一段话，在网上引起热议。张医生的原话大致是这样说的：

你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。

此话一出，却招致不少反对之声：

“喝牛奶不能喝粥，真是崇洋媚外啊！”

“喝粥有什么错，我们中国人谁不是喝粥长大的？”

其实，张文宏医生所说的“早上不能喝粥”，更多的是指早餐不能只喝粥，因为粥中的营养过于单一，以碳水化合物为主，缺乏优质蛋白。对于正处于身体发育期的孩子，和用脑量大的学生来说，不足以支撑孩子一上午的体力、脑力活动。所以，早餐只吃粥，是不行的。当然，粥确实是我们老祖宗流传下来的很好的食物烹饪方法，简单、方便，尤其是对于咀嚼能力尚未发育完善的小宝宝来说，更容易吃进去、也能更易消化。早上吃粥也不是不可以，但一定要搭配优质蛋白和果蔬一起吃，营养才跟得上。

比如吃粥搭配鸡蛋、或者煮瘦肉粥、虾仁青菜粥、粗粮粥等再配上一些水果，这样碳水化物、蛋白质、维生素等营养物质就比较全面了。

还有些家长在看完张文宏医生“每天早上要给孩子充足的牛奶、充足的鸡蛋”的说法后，就天天早上只给孩子喝牛奶、吃鸡蛋，且不说孩子会不会吃腻，就算是牛奶+鸡蛋的搭配，营养依然是不足的！

每100毫升牛奶，约含3克蛋白质、3.4克碳水化合物；

每100克鸡蛋，约含13.3克蛋白质、2.8克碳水化合物。

牛奶+鸡蛋的组合，虽然可以提供给孩子们丰富的优质蛋白质，但孩子们仅能从这两样食物中获取10克碳水化合物。而对于大脑发育期的孩子来说，这样的吃饭，碳水化合物（糖类）又不够了。

我们的大脑，是要靠葡萄糖来提供能量的，没有足够的糖供给，有可能影响大脑某些区域的工作效能，而粮谷类和薯类食物，是我们饮食中为身体供糖的主要来源。碳水类食物摄入不足，容易让孩子疲惫困倦、注意力下降，不利于大脑发育。

而且经过一晚上的消耗，孩子的血糖水平已经偏低，如果不在早餐补充必要的主食（碳水化合物），极易导致低血糖。大量蛋白质的一次性摄入，还会加重孩子的胃肠和肾脏负担。

如果能在吃鸡蛋、牛奶之外，再添一片全麦面包，和一些新鲜果蔬，这样的早餐就完美了！

18年的时候有个新闻，不知道妈妈们是否还记得：《6岁男童肾衰竭，竟是因每天早上吃烧饼夹里脊》：

6岁男孩因妈妈没时间做早餐，长期食用路边摊的烧饼夹里脊，导致亚硝酸盐中毒，患上了肾衰竭。



有些家长喜欢在早上给孩子煎个香肠、或面包里夹片培根什么的，早上时间紧，很多家长就用这些火腿肠做早餐，给孩子补充蛋白质。

但国际癌症研究机构（IARC）将加工肉制品，如火腿、香肠、培根列为一级致癌物，即有明确证据证明长期食用会致癌。

所以这些加工肉类，比如火腿、香肠、培根、热狗，虽然口感好、香味浓，特受孩子的喜欢，但其实是最不适合给孩子做早餐的。

而且这些都算高盐加工肉，含盐量高，添加剂也多，长期大量食用，容易造成钠摄入过高，给成年后的高血压埋下了隐患。

据国家卫健委的统计显示：学龄前儿童高血压发病率达2%-4%，学龄儿童高血压发病率达4%-9%，跟饮食习惯息息相关。

油条、油饼也是中国传统早餐，是不少老年人的钟爱，年轻爸妈可能很少给宝宝吃，但老人就不一定了。

浙江金华一名5岁儿童被查出患脂肪肝：

孩子身高1.2米，重31公斤（超重11公斤），在幼儿园体检中发现肝功能异常，被医院确诊为脂肪肝。据孩子家人说，平时孩子想吃什么就给什么，孩子尤其爱吃炸鸡腿、炸油饼，即便是早餐如果孩子想吃，也会给他吃。

油炸食品本身的营养价值就很低，很多对人体有益的成分，在高温状态下都被破坏掉了。而且油炸食品是典型的高油高糖高脂肪，三高食品，经常吃对于心血管的影响是极大的。

《中国儿童肥胖报告》称：我国学龄肥胖儿童达到了4000万，肥胖率比30年前增加了13倍。油炸食品属于高热量，脂肪含量高，油炸过程还会产生很多有害物质，长期大量摄入高油脂食物容易发生肥胖，肥胖以后容易出现脂肪肝。

而且，外面早餐摊卖的油条多半铝超标，还可能添加了明矾，千滚油的危害就更大了。即便是自己家做的油条，用料安全健康，那也是油炸食品，高油、高热量，孩子偶尔吃一点没事，但也不能多吃，更不能做为早餐的固定搭配，天天吃。

有些妈妈，因为孩子刚睡醒后没什么食欲，为了能让孩子多吃点，就投其所好，准备一些饼干、蛋糕、甜面包等甜食，如果再加上果汁，那真的是太糟糕了！

这样的早餐搭配，含糖量超高，血糖会很快升高，虽然短时间内能给身体提供热量，但营养成分只有碳水化合物，长此以往会导致营养不良，体质下降。这些糖分高的甜食，不仅增加宝宝患蛀牙的可能，还会导致宝宝肥胖，增加成年后换糖尿病、高血压等疾病的风险。

而且常给宝宝吃甜食，宝宝就不爱吃“原味”的食物了，很容易出现嗜甜、挑食偏食，长期摄入过多的甜食，还可能导致孩子患上近视。真的百害而无一利。

小儿眼科家：糖分会令眼球巩膜软化，巩膜是包裹眼球、维持眼球形态的重要组织，巩膜变软的话眼球就容易变形。而且，吃太多甜食会造成血钙减少，会使眼球壁的弹力减退，致使眼轴伸长，发展成为近视。

如果孩子一定要吃面包、饼干或蛋糕当早餐，父母可以尝试自己做，并适量减少配方中糖的比例，虽然口味上没有外面买的香甜，但好在相对健康一些。

有的时候爸爸妈妈起床后再做早饭时间有点来不及了，为了快就直接把昨天晚上的剩饭剩菜简单加工一下作为早饭给孩子吃：

剩饭熬粥，营养价值大打折扣就不说了。剩饭菜隔夜后，不仅会繁殖大量的细菌，还可能产生亚硝酸盐(一种致癌物质)，不仅容易拉肚子，长期吃剩饭菜还可能导致亚硝酸盐蓄积中毒。

所以，给孩子吃的，一定要现做现吃，就连大人也不该经常吃剩饭菜！为了节俭不浪费，每一顿饭别做太大量，都吃光，下次再做新的吃就好啦。

论早餐搭配，钟南山院士算是给出了标准答案。

八十多岁高龄的钟南山院士，依旧精神矍铄、身强体健，他曾经分享过：自己每天保持精力充沛的秘诀之一是早餐吃得丰盛，早餐分配的摄入热能占全天的30%，以豆奶蛋果蔬为主，每天都吃五谷杂粮。

 

钟南山院士经常是早餐吃两个橙子，一个蛋黄、好几个蛋白，还有面包，一碗牛奶里面加了些纤维饼干和一小碗红豆粥。他坦言早餐吃得好，让他能保持每天精力充沛。

当然，这些肯定不是一个孩子能吃的了的，但从搭配上来讲，却可以给到家长们一些参考。

我们再来看看《中国居民膳食指南2016》对学龄期儿童早餐的建议，一顿营养充足的早餐至少应包括以下3类及以上食物：

谷薯类：谷类及薯类食物，如馒头、花卷、面包等

肉蛋类：鱼禽肉蛋等食物，如蛋：猪肉、牛肉、鸡肉等

奶豆类：奶及其制品、豆类及其制品，如牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑等

果蔬类：新鲜蔬菜水果偏中式口味习惯的家庭，可以给孩子搭配：

馒头/花卷+鸡蛋+豆浆+一些小菜

米粥/杂粮粥+ 素包/肉包+新鲜蔬果

煎饼（带一个鸡蛋和少许生菜）+豆腐脑/豆浆

青菜瘦肉粥/虾仁海鲜粥+玉米/红薯+鸡蛋/豆制品

偏西式口味习惯的家庭，可以给孩子搭配：

牛奶+鸡蛋+全麦面包+蔬菜沙拉

牛奶+早餐谷物/燕麦+坚果碎+时蔬

牛肉/鸡蛋/鸡柳/三明治+牛奶/奶酪+一些水果

总之，从《中国居民膳食指南2016》的各个食物组中，挑出一些符合孩子口味喜好的食物，自由搭配组合，尽可能保证碳水化合物、优质蛋白、维生素、膳食纤维等营养素的均衡就是好的早餐。想看往期精彩文章，戳下面标题：

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这些食物都有最低食用年龄，千万别给宝宝吃太早听说微信近期正在灰度测试新的公众号排序规则，这就意味着，如果你还没有置顶/加星标“拜托了妈妈”，你就有可能在未来找不到我们啦！

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