超级好吃的凉拌皮蛋做法,简单美味,下酒又下饭,一上桌就光盘!

 

皮蛋这样做,好吃又好看,做法简单,招待客人备有面子~...

皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口,别具风味,不仅美味,还能促进食欲。因为皮蛋特殊的味道,无论是生食,还是凉拌,还是烧汤,都是非常不错的选择。今天就让我们一起来看看这些简单美味,下酒又下饭的皮蛋做法吧!

点击图片  
▲  
收藏本菜谱
皮蛋豆腐
图文 | 美食妃英理
内脂豆腐1盒皮蛋2个味极鲜3勺盐1匙香油10滴香葱碎适量朝天椒1个


1. 准备内脂豆腐和皮蛋。
2. 豆腐切小块摆在盘底。
3. 皮蛋切小块摆在豆腐上。
4. 表面均匀淋味极鲜酱油,撒盐,滴香油。
5. 香葱和朝天椒切碎摆在最上面装饰。
6. 成品。

小窍门:

不用拌,吃的时候用勺子。
● ● ●
点击图片  
▲  
收藏本菜谱
杏鲍菇拌皮蛋
图文 | 小耿妈妈
杏鲍菇2根皮蛋2只小米椒1只陈醋1勺老抽半勺辣油1勺白糖少许生抽1勺麻油适量


1. 准备的原料。
2. 杏鲍菇开水锅中蒸七八分钟成熟。
3. 皮蛋去壳切小块,小米椒切碎。
4. 杏鲍菇放凉顺着纹路撕成小条。
5. 所以的食材加一起。
6. 拌匀就可以。

小窍门:

1、杏鲍菇用蒸的方式可以尽量的保留营养。

2、皮蛋加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身。
● ● ●
点击图片  
▲  
收藏本菜谱
烧辣椒皮蛋
图文 | 猫眼食话
辣椒6个皮蛋4个姜适量香菜适量蒜适量盐15g生抽10ml陈醋10ml麻油10ml


1. 皮蛋蒸熟,冷却去皮切块。
2. 蒜子剁蒜泥,小米辣切圈,香菜切末。
3. 蒜泥小米辣香菜末用生抽、盐、陈醋、麻油、纯净水调成酱汁。
4. 辣椒洗净擦干水分,放在烤网上用明火或者炭火炙烤到表皮焦黑。
5. 如法炮制烤好杭椒,浸泡在冷水中。
6. 辣椒在水里洗掉表面黑皮,撕成长条状。
7. 如将辣椒和皮蛋混合,浇上酱汁,拌匀即可食用。

小窍门:

1、不用害怕烤糊,表皮基本全焦了才好撕皮。

2、我用了两种辣椒,菜椒和杭椒,这样口感更丰富。
● ● ●
点击图片  
▲  
收藏本菜谱
怪味小皮蛋
图文 | 食趣菜菜屋的屋
鹌鹑皮蛋12个酸萝卜30g小米辣2根大蒜2瓣老姜10g香菜1根香葱1根红油20g白糖5g花椒面2g生抽10g陈醋15g香油3g花椒油3g


1. 提前将原材料准备好叨叨叨:鹌鹑皮蛋直接在超市购买。
2. 将皮蛋剥去外壳,用清水冲洗干净放入碗内待用。
3. 酸萝卜切碎,可以丰富成菜的口感叨叨叨:酸萝卜最好选择跳水萝卜,刚刚腌制时间不长,清脆爽口,菜菜屋家里没有跳水萝卜,只能用老酸萝卜替代了,除了口感酸一点,也没有什么差别啦。
4. 香菜切碎;香葱切成花;大蒜、老姜拍碎,小米辣切成圈叨叨叨:食用松花蛋配姜末和醋可以解毒。醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更有味。
5. 将酸萝卜、小米辣、大蒜、老姜、香菜、香葱、红油、白糖、花椒面、生抽、陈醋、香油、花椒油放入碗内拌匀做成调位汁 。
6. 最后将调好的汁淋在剥好的皮蛋上,拌匀即可食用叨叨叨:皮蛋都一样,重要的是调料、调料、调料,重要的事情都一样。
● ● ●
点击图片  
▲  
收藏本菜谱
双椒皮蛋
图文 | 美女天天
皮蛋5颗杭椒30g美人椒30g陈醋30g生抽5g盐1勺姜末1勺香油1勺花椒油0.5勺


1. 食材图。
2. 辣椒切碎。
3. 辣椒切碎后放在碗里加点盐,陈醋30克,生抽5克,香油2克,花椒油1克搅匀腌制片刻。
4. 皮蛋用一根丝线对半拉开,一个皮蛋可以拉成四块,,这样这样加工出的皮蛋非常漂亮。
5. 切好的皮蛋摆在盘子里,款式随意。
6. 把做好的双椒皮蛋调味汁浇在皮蛋上就好了。
7. 非常适合夏天吃的一道菜。

小窍门:

小贴士:我的这个辣椒吃见不是很辣,喜欢辣的可以放一些辣的辣椒。
● ● ●
~~ 你可能还喜
欢 ~~
更多皮蛋的做法在这里!
● ● ●
~~ 菜谱推荐 ~~
8道家常酱香菜,酱香浓郁,超下饭!
番茄这么做,简直太好吃了~
小米  /  丝瓜  /  皮皮虾  /  鸭血  /  鸡翅  /  土豆
五花肉  /  饺子  /  泡菜  /  奶茶  /  茭白  /  鲫鱼
粉蒸肉  /  芒果甜品  /  下饭菜  /  养颜汤  /  啤酒鸭
更多推荐菜谱……
我所有的朋友都是吃货
长按识别二维码,关注我们,加入我们
♥♥♥


点击阅读原文,一键下载美食天下APP


    关注 美食天下


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册