DIY手工葱花饼 松软酥香可口只需3种材料
这可不是只放油的做葱花饼,多加一点它,饼更香更酥,既好吃还简单的方法!收藏以后有空做给家人吃哦 !
首先你需要掌握一个小小的技巧,就是需要添加少许的酵母粉,这个酵母粉添加的目的并不是为了发面,而是为了提高面饼的蓬松感,让成品吃起来更松软一些,而且完全不会有发面的感觉,口味真的是超赞。
另外就是想要饼更软,那就要面和的软,一般水量很大的面团基本用不着过度揉面,这也是软面团的简单优越之处,而今天的这款葱花饼的特点就是柔软好吃,因为面很软。
● 食材清单 ●
面粉300克 酵母0.5克
温水200毫升 葱花适量
● 制作步骤 ●
1、面粉300克,酵母0.5克,温水180毫升,这里酵母只能放一点点,目的不是为了发面,而是为了提高面饼的蓬松感,让成品吃起来更松软一些,用筷子搅拌至没有干面粉后静置5分钟;
2、上手揉成一个光滑的面团,不用过度揉面,盖保鲜膜静置1-2个小时;
3、静置后的面团不用揉,像这样抓光滑就可以;
4、面板上撒干面粉,擀开擀薄,先擀成大面片,撒上少许的盐,想吃偏咸还是淡一点 这一步就看你们自己的了;再均匀的刷上一层食用油,撒一层薄薄的面粉,这一步不仅起到分层的作用,还能使成品更加的香酥;
5、最后一步撒上葱花;
从上往下卷起,分成小面剂子,大小随你们自己定,没有关系的;
捏紧两边的切面,然后按扁,盖保鲜膜松弛五分钟,赶时间的话也可以忽略这一步;
6、就从你第一个做好的饼开始擀,擀开擀薄,生胚就做好了;
7、平底锅提前预热刷油,放上饼皮,饼皮上面也刷一层油,盖上盖子,用大火烙,大约30秒左右开盖翻面继续烙,面饼鼓起表示熟透,翻1-2次面即可出锅;
不用总是来回翻,容易导致葱花饼的水分流失
这样做的葱花饼不仅是满满的葱花香味,还外皮酥脆,内里喧软,层次也多,口感一点也吃不出发面的感觉,但比普通的葱花饼又多了一份柔软。
【贴心提示】
1、加一点点酵母是为了起到葱花饼的蓬松感,不能超过0.5克以上哦;
2、烙饼的时间不要太长,会破坏成品的松软度,面饼鼓起即可熟透。
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