中国影像方志 康乐:芳香迷人莲花山花儿会尽情欢唱 畜牧业蓬勃发展糖合合精致味美

 

丰饶的土地和自古沿袭的传统,赋予了一代代康乐人不断开创未来的信心和勇气。...

CCTV-10

2020.5.9 23:06播出

《中国影像方志》甘肃卷 康乐篇




康乐篇  预告片
康乐县地处黄土高原向青藏高原过渡的农牧交汇地带。县境区域大致呈三角形,西至松鸣岩国家森林公园,东南紧接冶力关国家森林公园,东北角与洮河相望。
景古城,据历史典籍记载,其原名为“景骨城”,是一座曾因战争而屡次被载入史书的古城。若从金代算起,景古城至少有八百年历史。
然而,就在景古城的东边不远处,还有一座更古老的城,人们称之为“旧城”。
据记载,宋熙宁六年(公元1073年),宋将王韶渡洮河,击败吐蕃后,修筑了康乐城,取“康泰安乐”之意。这就是“康乐”二字最早的由来。
康乐城建成后,宋代在这里设立了用来驻军的康乐寨,金代升为康乐县。元代时,康乐县一度被废除,直到1940年才又重新设立。
莲花山花儿会 歌声传四方


花儿是中国西北地区流行的一种民歌。2009年,中国的花儿入选世界人类非物质文化遗产代表作名录。


莲花山地区,是中国花儿的发祥地之一。莲花山花儿以创作的即兴性、韵律的固定性、语言的乡土性为最大特点,正因为此,它散发出了漫长而鲜活的生命力。
人们因唱花儿而聚,最终形成了大大小小的花儿会。其中,甘肃境内最负盛名的花儿会,就有“莲花山花儿会”。
莲花山是康乐县东南部的一座文化名山,景色宜人,植被茂盛,如今已被列为国家级自然保护区。
对生活在莲花山脚下的人们来说,每年从六月初一持续到初六的莲花山花儿会,可谓是一年中最盛大的节日,它辐射了周边六县,每年参与民众达十万人次以上。
莲花山花儿会以拦路、游山、对歌、敬酒、告别为程序,边游山边对歌,自由结伴,尽情欢唱。
花儿由“令”和歌词两部分组成。莲花山花儿的旋律比较固定,曲调悠扬,被称为“莲花山令”。歌词以七言为主,语言生动淳朴,句末常用“呢”、“了”等虚词。内容题材丰富,最初是表达人们祈求神灵保佑家畜兴旺的美好心愿,逐渐发展成以情歌和歌颂日常生活为主。
由于歌词奔放自由,唱腔随性,莲花山花儿在过去被叫作“野花儿”,因具有独特性、民俗性、群体性、娱乐性等特征,被国内外学者誉为“西北之魂”。
2015年,莲花山花儿唱进了国家大剧院。这是时隔58年后,莲花山花儿再次进京演出。
糖合合精致味美


康乐县隶属于甘肃省临夏回族自治州,是一个多民族聚集区,少数民族人口中以回族居多。
回族人偏爱面食。普普通通的面粉,在他们手中经过烤、烙、蒸、炸、煮、烩等方式,变成了花样百出的特色美食。
和大部分面点多用温水和面不同,糖合合用的水是滚烫的沸水。将面粉、水和适量的油均匀调和,反复揉压,形成面团后,用刀把它们分成大小平均的小块,挨个儿擀成面饼待用。
接下来就是配馅儿了。将提前准备好的葡萄干、红枣、核桃仁等切成颗粒状,与糖和少量花生油拌在一起做成馅料。
最后一步是包馅儿。手法和包包子大致相同,不同的是包完之后,需将其重新按压成面饼状,并在四边捏上花纹。
经过火与油的高温洗礼,饼子逐渐变得焦黄,香气四溢,糖合合可以出锅了。
金灿灿的糖合合既耐看又好吃,曾是回族人款待客人的顶级美食。
畜牧业蓬勃发展


康乐自古就有“无牛无羊不成家”的观念,并出土过大量与牛相关的珍贵文物。借助境内丰富的牛文化资源,康乐县建成了甘肃省唯一的一家以耕牛文化为主题的博物馆。
经过多年发展,康乐已经是全国有名的肉牛养殖大县。
自2000年以来,康乐县把以肉牛为龙头的草食畜牧业作为全县的支柱产业来培育,从养殖到加工到销售,形成一条完整的产业链。


为鼓励养殖户科学养牛,提升肉牛品牌,从2008年开始,康乐县每年都举办赛牛相牛大会。
如今,肉牛养殖已成为康乐县经济的的重要组成部分。牛产业带动了牛文化,同时牛文化也丰富了牛产业,两者一起把康乐带进了经济发展的“牛”时代。
传统手工制香 代代传承


康乐县关北村的制香产业已有数百年历史。自明清一直到新中国成立前,这里家家户户都以制香为生,几百个家庭作坊代代相传。
关北的香主要以榆皮、柏木、檀木等为原料,加上山柰、白芷等药材,研磨成粉末加工而成。
“关北的香,西坪的蒜,窑头的瓦盆最受赞。”由于技术精湛,关北一带的香盛名在外,产品销往青海、西藏等地。
如今,杜鹏杰成立了生产合作社,带动周边的七八家农户一同制香。


像这样的合作社,关北村已有十个,参与制香的农户多达三百多家,仅制香一项,全村年产值近千万元。

一边是传统,一边是现代。
近年来,康乐县投资一个多亿,在县域内的8个乡镇24个贫困村推动光伏发电项目,目前已建成10个村级光伏电站,并成立光伏产业合作社24个。


丰饶的土地和自古沿袭的传统,赋予了一代代康乐人不断开创未来的信心和勇气。
用影像记录当下,以地方表达中国
昨天的变迁,今天的影像,明天的历史


健康提示:请出门戴口罩、勤洗手、多通风,少去人群密集处。


中国影像方志

《康乐篇》

播出时间:5月9日 23:06
监制 / 闫东  主编 / 刘铭 黄丽君

编辑 / 张兰 胡悦 王璐璐(实习)


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