珍30和另两个时期的高端珍酒对比

今天介绍一下各时期珍酒的风格路数。...



珍酒产自贵州省遵义市北郊十字铺，酒厂始建于1974年十月，初名“贵州省遵义茅台易地试验场”，其运用茅台工艺酿酒。最开始的酱香酒叫“茅艺酒”，后更名为“珍窖酒”，再之后经国家领导人方毅品尝后，觉得此酒品质不错，于是题字“酒中珍品”，遂改名为珍酒。

说到珍酒，我喝过其三款高端酒，一款是1992年产的洋酒瓶珍酒，一款是2003年产的大元帅特贡号，最后一款则是2019年产的珍酒30。我的洋酒瓶珍酒是19921209批次的54°酒，倒酒闻香，此酒香气是典型的茅系酱酒风格，其能闻出茅系酱酒的酱漆味，酱焦糊曲陈协调较好，但浓郁度不够，香气中略带酸味，这主要是其香气不够饱满带来的；入口品鉴，此酒入口醇厚、连绵、幽雅，风味一致感好，酒体粘稠度不错，尾味较长，尾段有一丝回甜。对比2019年的飞天茅台，两者风格有一定的相似，但茅台酒侧重了曲香展现，珍酒侧重了均衡表现，酒体的厚重和细腻上，珍酒比新飞天表现更好，但在酒体的气场和连绵度上其没有新飞天好。

我的大元帅特贡号是20030119批次的酒，倒酒闻香，此酒香气的茅系特点较老珍酒要弱一些，其香气突出了陈香、焦香，还有一丝醋豆子的味道；入口品鉴，此酒入口醇和，焦甜酸味均有，但凝练度不够，酒到中段，酒体有一丝上扬的曲香，尾段连绵、持续，酒体格局较好。整体此酒品质比1992年珍酒略好，主要是酒体的连绵性和格局上，相比之下，92年珍酒的连绵度不够，酒体收口较快。不过在酒体的细腻感和风格的纯正性上，92年珍酒又比大元帅特贡号好。我的珍30是20191018批次的酒，这款酒是个新酒。倒酒闻香，此酒香气清新、舒适，是酱香、糟香、芒果香、酸奶香、醇香的复合香；入口品鉴，此酒入口醇和、连绵，甜中带酸。入口香气有茅系酱酒的味道，但并不强烈，整体其还是突出花果和蜜甜的轻松味道。尾段收口干净，毫不拖泥带水。整体此酒的路数完全不是另外两款珍酒，另外两款珍酒多少都是茅系风格，而这款珍酒则是一款比较轻口的酱香型白酒，其没有浓郁的曲香、焦香和糊香，也正是因为如此，其酒体更适合大众饮用。对于这款酒的路数，与现在珍酒系列完全相同，只是相比之下，其又多了一丝茅系酒的香气，可能这是勾调而来，增加酒体香气的丰富度和幽雅度。说到珍30，我曾在酒厂喝过一款2012年批次的珍30，那款酒的瓶型也是洋酒瓶的瓶型，但是与这款珍30并不相同。对于那款酒，个人觉得是比较典型的茅系风格酱酒，其茅系的酱糊曲陈香表现都比较好，从某一方面，其茅系风格不亚于90年代老珍酒。对于现在的珍酒，追求的应该不是传统的茅系路数，毕竟酿茅系风格的酱酒厂有很多，珍酒厂的酿酒小环境不如茅台镇，完全仿造茅台酒的风格成本高且得不偿失。也正是因为如此，其酒风格自2015年来有个调整，现在的珍酒更向柔、轻口的角度走，这种风格比较适合大众饮用，有利于开阔新的市场，也避开了竞争激烈的茅系风格酱酒。

对于这三款珍酒，我觉得珍30品质与92年珍酒旗鼓相当，两者略逊于大元帅特贡号。92年珍酒基础不错，茅系风格最为纯正，但其应该不是当时最高档次酒，记得当时还有一款更高端的飞天珍酒。92年珍酒虽然风格纯正，但尾味短了，对于定位更高端的飞天珍酒，品质应该轻松欺负另外两款珍酒；03年大元帅珍酒运用了当时比较好的基酒，但酒体的陈敛、细腻、融合度不够，由此可以反应那一时期珍酒的执行工艺应该一般，从某一方面，这也折射出那时珍酒的颓势；19年的珍30是一款轻口的酱香酒，酒体收敛了焦糊曲香，对于经常喝浓香、清香酒的消费者，这款酒比较适合入门。当然，对于忠实于茅系风格的酒友，个人还是建议在茅台及茅台镇几家比较大的酱酒厂里面选好的酱酒，其茅系风格更正。最后，关于我对这几款珍酒的品质理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。

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