可生食鸡蛋杀入生鲜零售赛道,黄天鹅逆势增长200%
定行业标准,领蛋品风向,可生食鸡蛋黄天鹅热销背后。...
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鸡蛋作为优质蛋白质来源不仅在防疫当下深受追捧,更是千千万万普通家庭不可或缺的刚需食品。4月15日,张文宏教授的一句“孩子不能喝粥,要吃牛奶鸡蛋三明治”引爆社交舆论。5月8日在上海举办的“黄天鹅引进日本38年可生食鸡蛋标准”发布会上,鸡蛋又作为主角成为中心话题。黄天鹅创始人冯斌
这个在京东、天猫等电商平台,2020年一季度环比增长超200%;在盒马、叮咚、京东7FRESH等新零售平台,2020年一季度环比增长近60%,备受零售业界看好的鸡蛋品牌会对消费者的蛋品消费有何影响?又会对蛋品行业有何冲击呢?
01
现阶段蛋品市场的可生食鸡蛋
价值几何?
据公开数据显示,现阶段我国蛋品市场规模达3000亿元,但由于行业进入门槛低,蛋品市场入局者众多,导致供应极度分散,小而散的养殖户占据了80%,90%以上的鸡蛋没有品牌。消费升级时代,消费者对蛋品品质要求日益提高,中国鸡蛋及其制品沙门氏菌检出率高达3.9%-43.7%。由于缺乏高品质标准和行业领导品牌,消费者面临名目众多的鸡蛋品类和品牌时眼花缭乱,不知道如何挑选好鸡蛋,鸡蛋背后的食品安全也得不到保障。
而在蛋品市场成熟的日本,有着全世界最严苛的鸡蛋品质标准:每一枚鸡蛋都要达到可生食标准。鸡蛋达到可生食标准代表着三重价值,第一,“可生食”意味着鸡蛋的安全性很高;第二,无需加工即可食用,要求鸡蛋具备更好的风味;第三,追求更美好的呈现,打开鸡蛋要让人有食欲感。可以说,可生食鸡蛋,代表的是更高品质的鸡蛋。
可生食鸡蛋标准,在产品上,是一套高技术含量的管理体系,保证了鸡蛋的高品质;在消费者沟通上,搭建了与消费者沟通的桥梁,方便消费者理解高品质鸡蛋,提供了鸡蛋选购时的标准参考。
国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家、世界家禽学会理事朱庆教授对此表示:“可生食鸡蛋不是要我们提倡吃生鸡蛋,它是代表更高品质的标准,可生食鸡蛋标准的引进和落地必将推动我们国家蛋品的转型升级。”
02
中国首个可生食鸡蛋标准
落地的价值拆解
上世纪八十年代,日本也曾频频发生鸡蛋安全问题,一位名为加藤宏光的专家受日本政府委托着手解决鸡蛋的沙门氏菌控制等问题,于是,加藤宏光创立PPQC(家禽产品品质控制株式会社),历经38年,通过建立可生食鸡蛋品质标准及全程管理体系,带动日本蛋品业全面达到可生食标准,因此,加藤宏光被誉为日本“可生食鸡蛋之父”。正是意识到日本可生食鸡蛋标准的巨大价值,黄天鹅创始人冯斌三次远赴日本会见加藤宏光,打动其出任黄天鹅首席科学家,把38年的日本可生食鸡蛋标准技术毫无保留的传授给黄天鹅。
由于中日养殖实情的差异,黄天鹅团队与加藤宏光博士团队共创共建,对日本可生食鸡蛋标准进行引入、改良、攻克、再创造,从优化鸡苗质量、蛋鸡食粮配方到养殖地管理和卫生环境控制等方面的层层把控,经过近一年的软硬件磨合,黄天鹅率先落地中国首个可生食级鲜鸡蛋企业标准。
日本可生食鸡蛋之父加藤宏光博士
黄天鹅所发布的“可生食级鲜鸡蛋”企业标准,是一个具有法律效力的承诺。相比国家目前颁布的《蛋与蛋制品的食品安全标准(GB2749)》,黄天鹅增加了该标准中未做要求的沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等6项指标,另有3项兽药残留指标,黄天鹅标准都高于国标一倍。
黄天鹅可生食级鲜鸡蛋企业标准
黄天鹅可生食鸡蛋通过攻克沙门氏菌控制难题达到可生食的高标准在食用上更安全,孕妇和孩子可以放心食用;蛋鸡食粮添加天然谷物、深海藻类等10多种营养物质,强化维D、维E、锌等含量,较普通鸡蛋富含天然类胡萝卜素,蛋黄天然更黄,更营养;杜绝使用会产生腥味物质的菜籽粕等原料,采用日式配方食粮,鸡蛋无腥味、口感细腻风味更佳。
加藤宏光表示,“中国是世界上最大的消费国,黄天鹅在中国能生产出与日本一样,甚至能超越日本可生食鸡蛋标准的高品质鸡蛋。”
03
可生食鸡蛋能带来哪些可能性?
日本可生食鸡蛋标准的引进和落地对蛋品行业和零售渠道具有重要意义。2018年以来,新消费趋势以年轻一代的个性化消费和品质消费为显著特征,消费者对鸡蛋的需求也发生了由“量”到“质”的改变。针对消费者对“质”的要求,黄天鹅定位明确,目标市场高度细分。在目前仍以产量和价格作为竞争主赛道的蛋品市场中,黄天鹅可生食鸡蛋通过为消费者提供高品质价值体验,更利于爆品打造,从而拉动蛋品品类生意大盘。
蛋品市场规模高达3000亿,尴尬的是蛋价还在成本线挣扎。截止到五一前夕,鸡蛋市场均价跌破3元/斤,这个价格对零售商很难能有什么利润可言。市场上多数蛋企仍处于品牌建设的筹谋期,品牌溢价空间小。黄天鹅可生食鸡蛋具备不含沙门氏菌、无蛋腥味且营养美味的差异化价值,可支撑更高的品牌溢价,助力零售商提升蛋品客单价。
新一代年轻消费群体对高品质产品的消费需求旺盛,更易于接受新兴事物,黄天鹅可生食鸡蛋的独特价值对年轻一代高价值人群具备打动力,同时,高价值顾客还会自发地对产品渠道进行口碑宣传,招徕更多顾客,形成正向反馈。
黄天鹅可生食鸡蛋消费者反馈
凭借其高品质,黄天鹅成为日本最大商超零售商伊藤洋华堂在华唯一指定合作的可生食鸡蛋中国品牌,在电商平台天猫、京东和新零售平台盒马、叮咚买菜等头部电商平台快速增长,产品铺设覆盖永辉、家乐福、沃尔玛、华润万家、永旺等多家线下商超。
黄天鹅可生食鸡蛋部分渠道商
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