杏仁蟹钳原料：蟹钳8个，墨鱼肉、31-40头的虾肉各100克，烤香的杏仁片40克。调料：葱姜水100克，盐5...

杏仁蟹钳

原料：蟹钳8个，墨鱼肉、31-40头的虾肉各100克，烤香的杏仁片40克。

调料：葱姜水100克，盐5克，鸡粉3克，胡椒粉1克，生粉20克，料酒、姜汁酒、玫瑰露酒，椒盐、喼汁各10克，色拉油1千克。

制作：

1.蟹钳自然解冻，洗净后去外壳留一半肉在蟹钳上。

2.蟹钳用葱姜水浸泡20分钟祛掉腥味；料酒、姜汁酒、玫瑰露酒放入锅内，倒入清水200克，上火烧开，把腌好的蟹钳放入水中，浸泡10分钟，捞出吸干水分。

3.墨鱼和虾肉分别粉碎成蓉泥，混合后加入剩余的调料（椒盐、喼汁、色拉油除外）搅打上劲，制成墨鱼虾胶。

4.把墨鱼虾胶裹上处理好的蟹钳上（每只约25克），做成鸡蛋形状，均匀地粘上杏仁片，入烧至四成热的色拉油中，小火浸热，捞出放在盘中。上桌后可以搭配椒盐、喼汁一起食用。

洛神花酱百花酿蟹钳

原料  鲜蟹钳200g，虾肉150g，马蹄30g，面包糠100g。

调料  盐10g，鸡粉15g，洛神花酱100g。

做法

1.蟹钳取肉，加剁好的虾肉、马蹄、西芹末做成蟹鉗的形状，用面包糠上粉备用。

2.蟹钳放入温油中炸5分钟至金黄色，捞出装盘，跟一碟洛神花酱。

麻辣槟榔深海蟹钳

蟹钳汁配方：厨邦酱油100克，厨邦蚝油150克，美极鲜辣汁200克，藤椒油60克，白糖200克，槟榔5个。

制作：

1、取500克解冻的蟹钳，入开水锅加少许黄酒飞水3-5分钟，捞出冲凉备用。

2、取调制好的麻辣汁150克，浇入盛有备好的蟹钳容器中，加入少许红、绿小米椒，加少许拍蒜浸泡20-30分钟即可。

口味：麻辣、鲜香、略带少许槟榔的味道。

蟹钳海鲜瓜茸羮

主料  冬瓜250克 辅料  虾料30克  炸瑶柱碎3克  蟹钳2克 调味料  浓缩海鲜汁8克  浓缩鸡汁2克烹饪步骤1. 冬瓜去皮切成小块，入蒸箱蒸45分钟取出，冷却后用粉碎机打成茸，倒出即成冬瓜茸；

2. 将虾切成小粒，和蟹钳在开水中氽熟；

3. 将预制好的冬瓜茸加入调味料和虾粒煮开装盆，在盆中央放入蟹钳和扎瑶柱碎即可。

百香果汁酿和乐蟹钳

主料：和乐蟹蟹钳6个，鲜海虾肉300克，百香果2个

辅料：苦菊、薄荷叶、腌橄榄、小番茄丁、吐司粒、蛋清、盐、白糖各适量

做法：

1、鲜海虾肉用刀背拍烂，加盐、蛋清打成虾胶，包住蟹钳，粘吐司粒，入油锅炸至金黄，捞出沥油。

2、百香果去皮，打成汁，加白糖、少许纯净水调匀成百香果汁；将炸好的蟹钳摆盘，淋百香果汁，以苦菊、薄荷叶、腌橄榄、小番茄丁点缀即可。

辣椒蟹钳伴黄金馒头

原料：蟹钳120克，馒头2个、鸡蛋一个。

调料：辣椒蟹酱50克、茄汁100克、鸡汤250克、生抽1克、生粉2克。

制作：

1、锅里放汤，把所有酱料下锅煮开，再将蟹钳下锅一起煮6分钟。

2、勾芡，再加入搅拌开的鸡蛋，出锅装盘，配上2个炸馒头即可。

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