只需学会这几招,家常食材也能做出精致料理!

 

浪漫西式组合...



今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1584天
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提到西餐,首先在我们脑海中浮现的就是精致的刀叉、漂亮的摆盘,还有与之匹配的高雅就餐环境。毋庸置疑,经过精心烹制和装裱的美食,确实很让人着迷。
其实西餐更注重搭配,不仅仅是徒有外表和美味,里面还暗藏玄机。

在追求色香味之前,烹饪西餐首先会考虑到食材所带来的热量、维生素和蛋白质,考虑到荤素、热量、营养更合理的搭配。
而且西餐并不都是我们印象中那样高端,西餐中也不乏家常式的做法。

今天带来的西餐组合,利用在市场里随手就可以买到的食材,经过一番巧妙的搭配,让大家在家里,也能吃到美味的西餐。
第一道法式姜味南瓜汤,南瓜和姜的搭配让南瓜汤的味道不那么单一,不仅是味道的提升,两者的搭配营养还很丰富。

南瓜养护胃黏膜,而姜中的脂肪分解酶能加快脂肪的分解,两者搭配效果更佳~
第二道盘煎鳕鱼配糖浆红彩椒,鳕鱼不仅没刺,肉质还特别细嫩,营养丰富,被称为“餐桌上的营养师”。

将鳕鱼煎得外皮微微焦黄,再搭配上红彩椒糖浆一同摆盘,颜值和美味双暴击!
只要掌握了烹饪西餐的逻辑,在家做西餐其实也不难。用身边的食材,做全球的美食,跟着《詹姆士的厨房》一起成为料理达人吧!

第一道  法式姜味南瓜汤



搅拌机、奶锅
南瓜                              1000克
蜂蜜                            100毫升
黄油                                  50克
姜                                    100克
洋葱                                  50克
盐                                      50克
黑胡椒                               30克
橄榄油                         100毫升
淡奶油                           20毫升
鲜百合                              50克
八角                                   10克
桂皮                                   10克
红薯                                 120克


【1】切食材

南瓜去皮切块,白洋葱、生姜切片。

【2】煮南瓜汤

锅中加入适量水,将南瓜、白洋葱、生姜、八角、桂皮、黄油、蜂蜜一起炖煮,待南瓜煮至软烂即可。

【3】打南瓜糊

将煮好的南瓜放入料理机打成糊。

【4】熬南瓜糊

将打好的南瓜糊再次倒回锅中加水熬煮。

【5】切红薯丝

红薯洗净去皮,切成细丝状,放在清水中洗去多余的淀粉,放在厨纸上吸干水分。

【6】炸红薯丝

把红薯丝放到锅中油炸,炸至焦黄即可出锅放在厨纸上吸油。

炸脆的红薯丝给这碗南瓜汤增添了独特的口感。


【7】盛盘

将南瓜汤舀入碗中,放上少量煮熟的鲜百合,用橄榄油、鲜奶油和炸红薯丝点缀,这道法式姜味南瓜汤就完成了。


法式姜味南瓜汤:“我长这个样子!”
第二道  盘煎鳕鱼配糖浆红彩椒







平底锅

鳕鱼排                             300克
洋葱                                  100克
红酒醋                           100毫升
蒜                                       50克
海盐                                   50克
黑胡椒                               50克
红彩椒                             300克
橄榄油                          100毫升
黄柠檬                             200克
蜂蜜                                30毫升
白糖                                    60克
面粉                                  100克


【1】切食材

将红彩椒、洋葱切丝,大蒜切片,柠檬切瓣备用。

【2】炒彩椒

锅中放入适量橄榄油,将洋葱和蒜片放入锅中煸炒。加入少量百里香增加香味,洋葱微微发软时加入彩椒丝。

【3】调味

在锅中加入白糖、红酒醋、柠檬汁、黑胡椒和海盐进行调味,再加入黄油、蜂蜜一起翻炒。

【4】处理鳕鱼排

鳕鱼解冻后,擦干表面水分,用柠檬汁、黑胡椒和海盐腌制。腌好的鳕鱼排轻拍一些面粉,在鳕鱼排两面切花刀。

鳕鱼排裹一层面粉是为了待会儿煎的时候肉不散。


【5】煎鳕鱼排

热锅倒油,将鳕鱼排放入锅中煎制,放入百里香同时煎制,增加鱼肉的香气,外壳煎至金黄即可出锅。

【6】盛盘

将红彩椒与鳕鱼排摆盘装饰,淋上彩椒酱汁,放上百里香,撒上黑胡椒,这道盘煎鳕鱼配糖浆红彩椒就完成啦。




西餐不仅仅是有高级的外表,它更讲究食材的巧妙搭配。南瓜、姜、百合的搭配,让南瓜汤的不再是单一的,味道更加丰富,入口汤汁细腻,带有淡淡姜味,非常适合养胃的人食用。鳕鱼外皮酥脆入口嫩滑,肉质也非常的细腻,加上甜辣的糖浆酱汁,淡淡的辣味让酱汁一点也不腻口,反而让人食欲大开!这两道西餐是不是很简单呢?快到周末了,不妨试试放慢节奏,在家优雅地做这个西式套餐,美美地过个周末吧。
盘煎鳕鱼配糖浆红彩椒:“我长这个样子!”

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夏天没胃口?有了这一锅,保证食欲蹭蹭蹭!
爽口凉拌菜,你只需要学会这碗万能酱汁!
一道简单的家常小炒,竟能让隔壁小孩馋哭?!
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