每天包近500个粽子!博白“粽子西施”用双手传递粽香20余年

 

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说起粽子,
很多博白人都会流口水,
不仅是它色香味俱全,
还是很多博白人儿时的温馨记忆。
粽子它
不单是一道饱腹的美食,
更是一份童年回忆和情怀。
很多人吃粽子从小吃到大,
“妈妈的味道”可谓是记忆犹新。
但是包粽子的工序比较复杂,
近年做的人越来越少了。
对于这道传统美食,
博白江宁的王凤一直在默默坚持着,
让很多博白人品尝到了“妈妈的味道”。


王凤随妈妈在江宁摆摊卖粽已经有二十余年,现在博白街的摊位也有四五年了,
她的小摊地处人民北路食品大夏门口,
虽然不是很热闹繁华的地方,
但是因为做出了很多人的“妈妈味道”,光顾的人总是络绎不绝,每
天做四五百只粽子中午就能卖得精光。
小编正在采访的时候,一位从沙河上来的小伙,专门来打包粽子。他说,只要有空上博白,都会特意来打包几个粽子回去吃,因为
肉馅多
味道好又不贵,家人都特别爱吃这里的粽子。
小编发现,来买粽子的几乎都是一袋一袋打包回去的。王凤告诉小编,
粽子好不好吃,关键是材料,为了给顾客做出“妈妈的味道”,选用的每一道食材都要要精挑细选。



传统的粽子,糯米、红豆、猪肉、粽叶、蛤篓叶("假蒌")都是不可或缺的食材。为了能让博白人一早能吃到新鲜的粽子,王凤每天下午三四点就要开始准备这些材料,然后就开始包粽子啦。
还记得吗?小时候你是否也是这样围在妈妈身边看着妈妈包粽子,还会自己动手跟妈妈学着包,那是多么温馨的童年时光。



博白的粽子除了粽叶以外,必不可少的就是一种名叫"假蒌"(jia lou)的叶子,这种叶面肥厚的植物,具有温中散寒,祛风利湿,消肿止痛等药效。不过相比其药用价值,博白客家人更看重的是"假蒌"叶子散发出来的特殊香气。



新鲜采集的"假蒌"叶,虽然用的不多,但却起到画龙点睛的作用。它是博白粽子的精髓所在。"假蒌"叶经过切碎,和精选的优质本地香糯米搅拌均匀,还没成粽都能闻到一股特殊的香气了。
一只好吃的粽子,不能太“干净”,红豆不可少,加了红豆的粽子更糯更好吃!
重点来啦!如果说"假蒌"是粽子的精髓,那肉馅就是它的灵魂,有灵魂的粽子才会有记忆中的味道。当然这个是加了芝麻的。
肉馅做粽子所选的猪肉不能只是瘦肉,还要有“五花肉”一起搭配才会更香。你看这大块大块的肉,估计都有一两以上了,实打实的货真价实。



经过了王凤的巧手,一只只活生生的有灵魂的结实粽子就成啦!
然后再加慢火细炖一晚,里面的"假蒌"已经和糯米完全的融合在一起,非常的甘香软口,让人根本停不下来,是在是太棒了!
掀开饱满的粽叶,粽香扑面而来,还没入口,小编的味觉就已经沦陷啦!你看坐小编对面这位哥,口水都漏啦!



酒香不怕巷子深,好吃的粽子并不难找,每天一大早,你都能在博白街买到这些香气诱人的粽子!



端午节也快到啦,粽子也可以作为很好的送礼佳品。别致的精美礼盒,不失面子。
记住地址:博白县人民北路食品大夏门口(鑫园宾馆一楼),订购电话:18897852065。除了打包,你也可以坐在这家肠粉店慢慢品尝(因为他们是一家的)。



一年一度的端午节又近了,
家乡的粽子又开始飘香,
你流口水了吗?


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