头痛、失眠、眩晕、食欲不振,可能与这种维生素缺乏有关
发现——阻碍日本侵略步伐的维生素
维生素B1的发现可以追溯到一百四十年前。
19世纪70年代,日本开始大力发展海军,而水兵队伍中脚气病肆虐,最初他们认为脚气病是传染病,但是按照传染病防治办法治疗后毫无作用。
1884年,日本军队的一名外科医生提出,脚气病往往出现在低级士官群体中,低级士官一般吃白米饭为主,所以脚气病的发病原因应该与饮食中某物质缺乏有关,而并非此前人们认为的传染性疾病。他自出经费,在士兵的食谱中添加了大麦、牛奶、肉、面包以及蔬菜,大大降低了脚气病的发病率和死亡率。
到了1905年,一名荷兰军医克里斯蒂安·艾克曼在米糠及麦子中发现了“抗脚气因子”,由于他的研究推动了维生素的发现,后来他获得了1929年的诺贝尔生理与医学奖。
说起来,维生素B1也充当过“正义的维生素”,在1905-1945年间日本海军中脚气病肆虐,这在一定程度上拖延了日军的侵略步伐。
不过,不仅是日本,18~19世纪脚气病在我国一些地方以及东南亚也很流行,当时每年约有几十万人死于脚气病。
缺乏表现
如果已经出现莫名疲倦、失眠、食欲不振、消化不良等症状,除了维生素B1缺乏,也可能是其他疾病所致,可医院就诊,及时找到原因,并加以解决。
缺乏原因及解决对策
对策:如果把粮食碾磨得太细,去掉了米糠、麸皮,将丢失80%的维生素B1。多次用水搓米,煮饭去米汤,在煮粥、煮豆或蒸馒头时加碱也会造成维生素B1大量破坏。所以,吃饭的时候要喝汤,煮粥的时候勿加碱。2.不恰当的饮食方式。像长期吃精白米、面或者加工过细,导致食物中的维生素B1损失或破坏较多,会导致维生素B1摄入不足。
对策:不要总吃精米精面,日常吃维生素B1含量丰富的食物,粮谷类、薯类、豆类、酵母、坚果类、动物的心肝肾瘦肉、蛋类等都是其丰富的来源,其中谷类和胚芽中含量最高。选主食时应粗细搭配,适当吃得杂些、粗些。
3.需要量增加。如妊娠、哺乳、高温环境等应激状态,或者甲状腺功能亢进等病理状态,机体对维生素B1需要量增加,而摄入不足,就容易出现问题。此外,小儿生长发育迅速,需要量相对较多;长期发热、感染、手术后,因代谢旺盛、消耗增加,对维生素B1需要量亦增加,若不及时补充,易引起缺乏。长期腹泻、慢性消化紊乱、患有肝脏疾病以及酗酒都会影响维生素B1的吸收和利用。
对策:出现类似情况,适当多吃富含维生素B1的食物,或及时遵医嘱补充。
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