烘焙百科书 听说最近珍珠奶茶馅很火爆，来制作同款馅的披萨吧~

珍珠奶茶无疑是目前烘焙很火爆的搭配，将珍珠奶茶融入披萨，奶茶酱香醇奶香的回味，搭配披萨饼与珍珠耐嚼的口感，...

操作步骤（披萨饼）：

1.将除橄榄油以外的材料一起放入搅拌缸，慢速搅拌6分钟进行充分水合；

2.再变快速搅拌3分钟，至8成筋；

3.加入橄榄油，慢速搅拌5分钟至完全扩展。

温度：26℃

基础发酵：室温35分钟左右

分割：200g/个

松弛：35分钟

冷藏：隔夜备用

回温：30分钟

开饼大小：20cm

操作步骤（奶茶酱）：

1.红茶、牛奶放在一起用煮开后放凉备用；

2.加入稀奶油一起慢速搅拌2分钟，同时分次加入芋头馅；

3.再变中速搅拌至完全均匀即可，放入冷藏备用。

操作步骤（披萨装饰及烘烤）：

1.披萨饼上抹奶茶酱，每个饼30g；

2.均匀放入奥利奥15g饼干碎；均匀撒入马苏里拉芝士；放入泡好的珍珠30颗；

5.烘烤温度上火260下火240，烘烤时间7、8分钟。

操作步骤（奶盖沾酱）：

1.奶酪、牛奶、盐一起用破壁机3档搅拌20秒至细腻均匀备用；

2.淡奶油、炼乳慢速搅拌4分钟至出现均匀纹路；

3.不停机加入第一部分，慢速搅拌至稀稠即可，放入冷藏备用，食用时披萨沾着吃。

图片 | 吴海鹏

内容来源 | 文子

文案及编辑 | 文子

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