3分钟复刻网红奶茶冻,吃一口降温5℃,太太太太爽了
奶茶不加奶,快手奶茶冻,搅一搅就好...
去年我们做了一期奶茶大合集,布丁、奶盖……统统在家搞定。
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今年我们继续走不点外卖路线,只是这一次更简单一些:
不煮奶茶,只用搅一搅、拌一拌,5分钟做好可以挖着吃的丝滑奶茶冻。清爽不腻的奶茶+吉利丁,在时间和温度的作用下变成Q爽弹牙的奶茶冻。
Duang Duang的奶冻,超级能抖。冰冰凉的奶茶冻打底,挖两勺香草冰淇淋放在上面,再撒上黑糖味的软糯珍珠,一碗料足甜美冰冰爽的夏日甜品,轻松在家get。比起熬煮的奶茶,用奶茶粉冲水1分钟就能喝上香浓奶茶,真的不要太方便。特别适合在办公室,或者外出郊游。速溶奶茶含有乳粉和速溶红茶,浓香适口,即使手边没有牛奶,制作出的奶茶也比店里排队买的更香醇。
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奶茶冻
· 制作材料 ·
牛奶300g
百钻原味奶茶粉50g
吉利丁片(5g)3片
辅料:
百钻珍珠粉圆 / 红糖浆
冰淇淋球 / 蜜红豆
· 制作工具 ·
奶锅 / 焗饭碗
刮刀 / 手持面粉筛
玻璃碗 / 手动打蛋器
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牛奶300g
百钻原味奶茶粉50g
吉利丁片(5g)3片
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· 制作工具 ·
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制作步骤
▼ STEP 1
吉利丁片用冰水泡软。最佳方式为15℃冷水浸泡6-10分钟左右。泡好的吉利丁片充分吸水后会变成柔软透明,带有韧性的软片。▼ STEP 2
奶锅中倒入牛奶,放入奶茶粉搅拌均匀后关火。▼ STEP 3
锅中的牛奶稍微放凉一会儿再加入吉利丁搅拌均匀。如果有条件用温度计,放入吉利丁的最佳温度在40℃-60℃,温度过高会影响吉利丁的凝结功能。▼ STEP 4
搅拌均匀的奶茶溶液筛入焗饭盘中(没有的话,平底碗都是可以的),放入冰箱冷藏3小时。取出后切块撒上红糖浆、珍珠、蜜蜜豆即可。/
PROFESSIONALBAKER
烘焙师 Wendy
拥有8年资深烘焙经验,精通各式西式料理、西点制作。曾任上海世博会法国馆的西餐西点师、上海浦东大酒店调酒师、上海克莉丝汀面包师、深圳高端私人烘焙坊西点师。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。
近期作品:
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文 | 椒盐大白
图 | 六六
烘焙师 | Wendy
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愿每一份烘焙都被用心品尝
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千万不要玩烘焙!!! / 我是如何喝掉了100瓶神仙水,以及…… / 一个烘焙人真实的心路历程……/ 那天,那个5块钱想买我蛋黄酥的人又又又来了!
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