拿下亚洲首奖的新国货，只在深圳开卖！

今年1月份，陈鹏鹏作为法国鹅肝专业赛事的亚洲唯一受邀餐厅，凭借粉嫩的『潮式鹅肝』和冰淇淋口感的『单丛茶熏肝』，在“马士杯”中拿到大奖，这是亚洲首奖！



世界三大美食之一的鹅肝，终于中国也有了代表。陈晓卿把潮汕鹅肝的视觉感观带向世界，陈鹏鹏把潮汕鹅肝的风味分享到海外，成为文化输出，MOF主厨和米其林星厨都为它点过like~



CONCOURS NATIONAL DU FOIE GRAS RESERVE AUX PROFESSIONNELS





『潮式鹅肝』和『单丛茶熏肝』获奖主厨创哥、心哥都是潮汕人，关于卤鹅这门手艺，大概是与生俱来的天赋，现在他们依旧每天在店里把控出品。

创哥来自卤鹅世家，从小跟在父辈身后忙前忙后，用最传统的做法卤鹅肝。在潮汕，只有10年以上的经验的老师傅才有资格卤鹅肝。

卤水鹅肝，是潮汕人最不可或缺的一个重要食物，也是陈鹏鹏最有份量的灵魂头牌。只用一斤左右的狮头鹅肝，这样的鹅肝先天条件就赢了，柔嫩度刚刚好。



卤料每天换新，每卤一锅就要重新调整一次配比，保证味道几乎一模一样。鹅肝要慢火慢泡35分钟，肝才会粉嫩入味。

刚卤好的鹅肝，需要立马放进鹅油里浸泡锁温锁汁，防止氧化变色。哎~潮汕人真的见不得这汁水横流的大场面，只想赶紧拿个盘子来把它接走，配酒。

厚厚的切片，吃起来很有满足感，卤水粉肝的美妙，吃过的人都懂，没吃过的只能在“粉嫩、绵滑、卤水香”里想象。一份3片，68元。这份单丛茶熏肝，只能堂食，只切片卖，只能吃冷的，只用法国鹅肝，还专门配冷气小单间，够大牌。

它是由陈鹏鹏和米其林星厨团队研发的，在传统卤水鹅肝的基础上，调整了卤水、增加了熏制步骤。卤水特调，加入新鲜炸香的辛香料。卤水烧开后，必须关火浸泡鹅肝，用的法肝比两个巴掌还大，要浸泡40分钟。



陈鹏鹏把潮汕卤鹅带到了深圳，让很多离家的潮汕人找到了家里爸妈做饭的味道。一副茶盘家伙，一盘卤鹅…这里是我初一十五最常来的地方。

如果是和长辈吃饭，请他吃一盘三拼，有鹅头、鹅脖还有肉。他们就会觉得我在深圳混得很好hhh~和潮汕朋友吃饭，点一份在市场很难买到的甜春菜，用排骨汤煲；点一份要熟练掌握火候的蚝烙；再点个鱼饭来送饭…









陈鹏鹏卤鹅饭店-门店地址-

 欢乐海岸店 

深圳市南山区白石路东8号欢乐海岸

 海岸城店 

南山区粤海街道文心四路天利中央商务广场

 壹方城店 

宝安区圣洁路与新湖路交叉口南50米壹方城购物中心二楼广场

 万象天地店 

南山区深南大道铜鼓路口万象天地（里巷）NL163铺

 益田店 

南山区深南大道益田假日广场L3楼

 皇岗店 

福田区福田街道皇岗村皇岗一街麦当劳对面

 太古城店 

南山区中心路宝能太古城北区星巴克楼下

 香蜜湖店 

福田区农科中心深南大道北东海花园福禄居4号商店1层商场G13、G15号铺

 机场1店 

宝安区领航四路宝安机场T3航站楼国内出发（过安检后）52号登机口

机场2店 

宝安区领航四路宝安机场T3航站楼5L-01-03

 购物公园店 

福田区星河cocopark负一楼092铺

卓悦中心店 

福田区深南大道2005号One Avenue卓悦中心（东区）L144

编辑|db

摄影|亮仔 小范

设计|六一 闲

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