2020夏季饮品新趋势，“奶油+”饮品能成为下一个爆品吗？

周三晚7点半，让我们不见不散~...



夏季到了，各大茶饮纷纷都在推出新品。

无论是奈雪の茶推出的「杨枝甘露宝藏茶」，还是喜茶的「多肉车厘」、「多肉杨梅」……

有没有发现，这些火爆的产品都离不开一个超级符号：“奶油”！

由奶盖、奶油顶构建出的顶料世界仍然在不断刷新我们的认知，但在所有人都在做的情况下，我们又该如何打入市场呢？

赶快跟着小伊一起烧脑一下吧~

根据茶饮类的迭代史：泡沫红茶—珍珠奶茶—奶盖茶—水果茶—黑糖茶，本质上都在做一件事，寻找产品方向。

尤其在同质化竞争激烈的情况下，打造差异化就显得迫在眉睫。大开脑洞的创意也许有些困难，但只要做到比别人多一个特点，同样能打造出令人眼前一亮的效果。

举个例子，水果茶本身已经很好喝了，但是当大家都这么做了，也就变得平平无奇。

所以此时，在水果茶基础上增加奶盖，它就火了。

细分品类之后可以发现，深挖“奶油+”饮品或许将成为下一个风口。我们都知道，一个新品的诞生，意味着很快会出现许多“复制品”。

这个时候，拼的就不是什么产品好不好喝了，这只是让人继续复购的理由，而不是最初下单的吸引点。

所以下沉品类，全面发力，才更有利于制造强劲的竞争力。

说了这么多，其实有案例才是最直观的。

本周三，发源于法国诺曼底的乳制品品牌Elle & Vire Professionnel爱乐薇，就以“奶油+”为主题和我们分享8-9款新品，希望提供给大家研发的思路。作为福利，小伊准备揭秘三款饮品，让大家先睹为快~简单地说，就是奶盖茶。

有人可能会质疑，这个品类没有什么特别的呀？

但是，我刚刚也提到了，在同质化严重的情况下，进行经典产品微创新就是比较容易的思路。

目前看来，由于一波疫情的影响，未来健康饮品的流行趋势将呈稳定上升状态。

也就是说，茶饮、果汁饮及功能性饮料更受人青睐。这款奶盖茶，选用了香味独特、滋味甘鲜且品质上佳的茶类品种与流行的夏日应季水果相结合，清爽不腻，回味中还残留着淡淡奶香，看颜值就知道是属于夏天的味道。200g

15g

100g

30g

爱乐薇超高温灭菌稀奶油
细砂糖
牛奶
法芙娜灵感柚子巧克力
打发奶油与砂糖至5成。混合牛奶与巧克力，微波加热融化且均质后加入奶油中拌匀。50g

1.5L

JING黄金桂乌龙
≥95℃热水
冲泡10分钟后滤出茶水，加冰至2L，迅速搅匀。60g

40g

10ml

100g

150g

40g

适量

芒果果肉
乐果纷甄选低温芒果果泥
莫林蔗糖
冰块
JING黄金桂乌龙茶
柚子巧克力奶盖
柠檬皮屑
①果肉碾碎，与果泥、蔗糖、冰块和茶加入雪克壶，摇匀倒入杯中。

②平铺奶盖，加入适量柠檬屑装饰。知道星冰乐吧。

细致丰盈的奶油配上冰沙的沙砾口感，基本每年推出的星冰乐系列都很受欢迎。为此可以说是没有星冰乐的夏天都不算是一个完整的夏天。这款配方中加强了奶油的运用，结合了醇正的奶香与顺滑的可可，香甜幼滑，为夏天注入新的活力，同时高颜值的装饰艺术也为整个单品提升了价值感。而且还有冷热两种做法~

150g
200g

100g

爱乐薇超高温灭菌稀奶油

牛奶

可可联盟可可粉

混合奶油和牛奶微波加热至40℃，逐步加入可可粉和海盐混合物，一边均质。250g

20g

爱乐薇超高温灭菌稀奶油
细砂糖
中速打发奶油和砂糖，装入裱花袋备用。40g

20ml

100g

180g

3圈

3圈

可可酱
莫林香草糖浆
冰块
牛奶
打发奶油
可可酱
①可可酱与香草糖浆加入杯中搅匀。

②加入冰块和牛奶，继续混合均匀。

③打发奶油几圈置顶，淋上可可酱、撒匀可可碎装饰。30g

15ml

250g

3圈

3圈

可可酱
莫林香草糖浆
牛奶
打发奶油
可可酱

①可可酱、香草糖浆和牛奶放于奶缸中，打热至60℃。

②打发奶油几圈置顶，淋上可可酱、撒匀可可碎装饰。说到酒，普遍印象似乎应该出现在酒吧里更为合适。

但是纵观传统饮品（酸梅汤、杨枝甘露等）的强势兴起，消费者对于不同品类的需求度也在逐步上升中。

根据社交洞察公司Fizziology的报告，Z世代在社交媒体上讨论饮酒的次数低于前几代人。

说明了什么？

这恰恰说明了无酒精饮品的强大市场，提供给想要健康却又想尝鲜人群的一个机会。这款配方的亮点在于结合了夏季的果味，搭配上红石榴糖浆，制造出了鸡尾酒的风味，实际却无酒精。同时清新的粉色也营造出极强的视觉效果，“醉人”且浪漫。30ml
40ml

20ml

80ml

150g

乐果纷甄选低温橘子果泥

乐果纷甄选低温菠萝果泥

莫林红石榴糖浆

爱乐薇超高温灭菌稀奶油

牛奶

①将果泥、奶油、糖浆加入调酒壶，加入冰块，用力摇晃。

②牛奶打发冷奶泡，平铺液面。

③装饰三色堇、橙皮。



既然主打的是“奶油+”饮品，那一款好的奶油绝对会成为产品的优势。Elle & Vire Professionnel爱乐薇超高温灭菌稀奶油，来自法国诺曼底的优质奶源，拥有35%的乳脂含量。
由于是动物性稀奶油，所以更易被打发，且圆润光滑的浓厚质地，很大程度提高了奶油的稳定性。味道香醇，入口绵密，唇齿留香，与水果等食材搭配，提升整体的层次。

*Elle & Vire Professionnel爱乐薇发源于法国诺曼底，这里风土卓越，孕育了闻名世界的天然牧场和优质奶源。

1945年，公司在Elle河和Vire河之间落成，并由此命名Elle & Vire爱乐薇。

自此公司凭借专业乳品技术不断生产高品质乳制品。如今，爱乐薇产品已遍布五大洲120多个国家，产品丰富多样——奶油，黄油，奶酪和甜品。这些产品凭借其先进工艺，能够满足严苛厨师的创意需求。

更多专业资讯，敬请关注爱乐薇Professionnel官方微信公众号（ID：elleandvire_pro）。

（部分图片来源于网络）



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