就是这家不起眼的福州味小馆子！快10年了，怎么还是这么多人！

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Vol.309

要知道，我们吃货团走街串巷这么久，走过的美食道路不说上百条，但也几乎踏遍了整个福州；而古田支路大概是我来吃货团这么久探店走得zui多的一条。每次踏上古田支路，我们几个美食编辑就会开始记笔记“嗯，这家看着不错，可以试试！”“嗯，这家也不错！下次可以探！”于是乎，我们每个人的备忘录上总会有几家古田支路上的宝藏小店存着。

而这家“开福饭庄”就是我们今天要试试的宝藏小店！据说，它在这里开了近十年之久！大中午去的时候正好是饭点，上下两层的座位上坐满了人，来的几乎都是附近居民和上班族；似乎回头客偏多，每个人都跟老板娘有说有笑的。





别看是家不起眼的小馆子，菜品种类倒是丰富得不得了；一进店我就开始看上了菜单，每道菜对这时正好饥肠辘辘的我来说，都好戳中我心！zui重要的是这个价格嘛，也非常可人！还可以问问店里热情的老板娘，今日哪些菜比较新鲜呢~不得不说，他们家的脆皮大肠很优秀！看它外表炸至金黄的色泽闪着诱人的油光，上桌时还会不停地散发出孜然的香气往我鼻子钻，让人怎么能不去向它伸手呢。大肠处理得很干净，没有一丝腥味；对于我这种强迫症来说，每吃一口大肠都要混着葱段吃，脆焦的表皮里夹杂着大葱的脆爽辛辣，这才是这道菜的正确的打开方式嘛！

店里还很懂得福州人的口味，每份脆皮大肠都会配上一份蒜头酱，微微蘸上些许酱料入口，就是这种又脆又糯又滑又嫩的口感，在嘴巴里反复上演。用茶叶和虾一同烹饪出来的茶香虾，虾肉鲜美弹牙之余，还有一股茶叶独特的清香；这道茶香虾毫不夸张的说，每只个头都有我的手掌般大小，连虾壳都超入味！

茶香虾是我们光盘得最快的一道！像我这种平常要别人剥虾才肯张嘴的，这次亲自动手，并且动作迅速，就知道它有多好吃了吧！不得不说，有了茶叶的加持让虾肉的滋味变得更加鲜美了不少~

作为老干妈的狂热粉丝，疫情期间，西米我在家全靠它过日子！老干妈方便面、老干妈拌饭、老干妈炒菜...

在尝试过各种老干妈吃法之后，看到菜单上的老干妈猪蹄时，我心动了！我相信只要有了老干妈出手，这道菜绝对是稳了！

果然，老干妈×猪蹄这种神仙搭配，怎么可能会出错嘛！Q弹软糯的大猪蹄子有了老干妈的加入，微微的辣意在嘴里越嚼越香，糯唧唧的口感，每一口是丰富的胶原蛋白。

福州最近的温度越来越高，相信大家大中午的胃口都是一般般，那么口水鸡就是这种时候不错的选择。

他家的口水鸡不会像别家一样片成大块，反而是容易入口的大小；鸡肉倒是蛮鲜嫩的，再蘸上店里自调的红油酱汁，香辣的口感中还能感受到丝丝清新。





荔枝肉是我每次去小馆子里，只要菜单上有都会点的一道菜，毕竟作为福州C位出道的传统名菜，每家店的做法口味如何都让人想要一探究竟。他家的荔枝肉还算中规中矩，酸甜的酱汁对我个人来说有点过于厚重，但是配上米饭，就着荔枝肉和土豆反而很下饭。

本来是冲着他们家很多人推荐的椒盐田鸡去的，结果没有了，失望！

不过听说，老福州人的夏天都爱吹着啤酒，拿醉蚬子当下酒菜，喝着小酒聊天轻松自在~ 吃完还想过过嘴瘾的我，就又点了一份醉蚬子。果然是福州人都爱的下酒菜，蚬子自带的海鲜鲜甜，混合着淡淡老酒味，让我越吃越上头！

人均30左右，就能点上一桌子丰富的菜色，而且还能让我们每个人吃的很开心！这家小店，能在古田支路这种美食小店林立的道路上屹立了将近十年，不是没有道理的啊！

吃完这顿饭，我们又开始在福州的街道上寻觅起来，期待我们的下一家宝藏小店吧！原创探店 / 开福饭庄

撰文 / 西米

图片 /西米

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