吃饼攻略｜这50+种饼 藏着西安从小到大最温暖的街头记忆...

隐藏在小区楼下的地道的陕北风味，老板操着一口陕北话，服务很是热情。吃羊杂，油旋是绝配。单配羊杂碎吃或者夹馍都很香，陕北猪头肉夹馍，就是用油旋夹的，外皮酥脆，芯子柔软，夹上剁碎的猪头肉和青椒，一口肉香与脆软交织，天一冷，来上一套太满足了！



他家的陕北羊杂碎味道也相当正，羊杂份量足，汤味鲜美醇厚。一端上来就能闻见羊汤香气扑鼻，吃这种就得要优质，羊杂多得很，配菜里有陕北的粉条，晶莹剔透，吃起来筋道的很，还放了芹菜丁，自有一番清新风味。

地址：电子信息路高速太白锦苑底商掀开金黄色的薄壳，馅料里的牛肉粉条充盈饱满，皮超薄，肉香混合着料香，一口下去外皮酥脆油香，鲜香四溢一口气能吃好几块，根本停不下来！



推荐店铺

马家老巷铜锅涮肉：公园南路136号

舍外胡辣汤地址：雁塔西路与翠华路交叉口/雁南三路与庙坡头路交叉口/团结南路响塘广场一楼

天赐隆逍遥镇胡辣汤豆沫地址：西影路508号/朱雀大街南段紫郡长安东门/龙首北路永新路18号/御井路唐樾六和坊小区商铺

作为地道老陕，这口烤油馍绝对是烤肉趴上必点之一。一层辣子，一层孜然，不断的刷油，小火慢烤，把各种调料和油渗入内里去，烤出来的馍外焦内酥软，尤其那层饼皮，油酥焦脆，再伴着浓郁的辣椒孜然颗粒，一口下去，超满足。



推荐店铺

午后芳华·烧烤小酒馆：西安市雁塔区昆明池路1号

80大院地址：浐河西路中段

碎怂烤肉地址：南广济街93号/碑林区骡马市北柳巷太和广场1层/益田假日购物中心六楼

作为一家卖了三十年香油，芝麻酱的店来说，这原料确实没话说，再加上纯手工制作的老手艺，才能做出这最传统的芝麻烧饼。



主要有麻酱、椒盐和黑糖这三种口味，麻酱醇香、椒盐咸鲜、黑糖甜美，各有特色，但哥重点还是推荐黑糖的，圆胖子、中空，表皮双面裹满了芝麻，内层薄且均匀的挂满黑糖，当饼干吃，脆香脆香的，黑糖也完全不腻口，浅浅的香甜，而且芝麻超多，越嚼越香，妥妥的健康又美味。



地址：北广济街204号去过他家的都知道，每天只卖3-4小时，从7点开始营业，而且店里人气火爆，一到时间，客人们就蜂拥而至，想要吃到就必须得排队，不到10点就销售一空。



和市面上那些使用电烤炉的店铺不同，使用的是看起来就很有年代感的高温的炭火烤炉。他家的饼如今还是这般焦黄酥脆，齿间葱香令人回味，成为韦曲一大特色吃货。刚出锅的葱花饼散发着金黄诱人的色泽，浓郁的葱花味儿扑面而来，外表烤的焦黄酥脆，里面则是层次分明，吃上一口，葱香四溢。九块钱一斤，要上这么一斤，就足够两三个人吃了。一碗稀饭一份饼，搭配着小菜，这家老店让每个人都拥有一份好心情去开启新的一天。



地址：韦曲老街

营业时间：6店—卖完为止

人均消费：一斤9元



现点现做，酸菜牛肉、韭菜牛肉、茴香牛肉、韭黄牛肉四个招牌口味，各种馅料随意挑选，能接受特殊香气的，哥还是推荐韭菜和茴香馅。





已经很薄的饼皮经过煎制，油香十足，更酥更脆，内里绵软，微微拉力的那种，很有韧性，馅料调得也很入味，刚做好热气腾腾咬上一口，香极了！



店铺地址：大皮院东口36号

营业时间：17：00——22:00这家店开了十几年了，口味一直没变过，每天早上门口都排着长队。糊辣汤花椒味和牛肉味浓郁，麻辣鲜香个个占尽。汤里粉丝、木耳、豆皮、海带、牛肉等等配菜很丰富，再泡上他家的葱花饼简直绝了！



他家的葱花饼也是超美，外表金黄，吃起来酥脆咸香，夹一筷子蘸着糊辣汤吃，葱花饼充分吸收了糊辣汤的香味，咬一口先是酥脆，再是绵软，酥香的口感不断在口中徘徊，令人回味。



地址：东三道巷（近玄风桥）

熏肉大饼早已是一个传说，在龙首村吃夜市，“熏肉大饼－－刘大胡子”是无人反驳的公式。小小一个推车，何时出摊？出不出摊？从来都是随机而定。后来有了店，新换了门头，新装修的环境，相比之前，简直就是重生般的提升，在小馆子里算是很舒适的了。





熏肉大饼表皮焦黄，让人一看就超级有食欲那种，里面的肉块也很大个，葱丝点缀，味道美翻。经常看很多妹子一人就能消灭两份。

地址：龙首北路48号

电话：15389449288

营业时间：15：30—02：30

从龙首十字顺着印象城方向走进去100米左右看见一个小破平房就是老焦熏肉大饼了。饼酥肉嫩，熏肉味没那么重，适合口味轻的小伙伴。排队买饼的都是两三个起要，也不用切，直接用手拿着就吃了。


地址： 龙首村十字东南角龙御花园旁



在西安刮起梅干菜饼的这阵狂潮之前，这家老铺子已经开了十几年了，最早还是炭火烤的，现在换了电烤炉，整体虽然差了一些，但还是记忆中的味道。



他家只卖梅干菜饼一种，现场制作，现场烤，供不应求，经常要等出锅，也是刚出炉趁热的最好吃，一口咬下去，酥得掉渣。





后刷上一层秘制辣椒油，淡淡的辣油香混合着梅菜特殊的清香，味道更赞。



地址：尚俭路80号

电话：13891953651

这家的驴肉专门店，绝对能让你吃过瘾。火烧又脆又香，个头也比别家的大一些。里面夹着驴皮、驴筋，瘦肉不柴、肥而不腻，加上剁碎的青辣椒，绝对当得起天上龙肉地下驴肉的美称。



地址：玉祥门盘道东南角市政2号楼

营业时间：9:00——22:00钟楼小区不得不说藏龙卧虎，好吃的真挺多的。这家炸馍加菜也算是这一片很出名了。



这家虽然是一个小摊摊，但位置一直固定，菜品的种类丰富，串也大，看起来也干干净净。



先把馍炸一遍，菜轻炸，剪成适口的大小，拌上调好的秘制酱料夹到馍里，香酥味美，有肉有菜有馍，一口美滋滋。就稍微有点咸，口味轻的记得和老板说少放点酱。

地址：钟楼小区北门

营业时间：18:00——22:00

江南小吃地址：建东街乐居场小区南门商铺1层

营业时间：16:00——次日01:00

这家鸡蛋饼最大的特点就是：酥！虽然这么酥但渣不会掉的特别厉害，饼子的味道有些淡，可以让老板娘多加点酱。



吃过这家的蛋饼的都是冲着饼的酥，脆，特别是里面的鸡蛋嫩的让你惊呼！太嫩太好吃了！



油酥饼皮打上鲜黄鸡蛋后又脆又香，再加上煎的外脆里嫩的香肠，撒上葱花或韭菜，刷上甜辣酱，元气满满的一天从这口蛋饼开始。咬上一口，满嘴生香，仿佛每一片渣都是有灵魂的。



地址：东五路56号

开满西安的京都肉饼王，深受老陕喜爱。招牌徐记肉饼，焦黄酥脆肉香四溢。





地址：师大路中段

营业时间：10:00—21:00

他家的葱花饼是龙首村新晋的网红，一个炉灶，一个师傅，忙得不可开交。旁边是一堆拿着小票等饼的人，一天最多能卖800个饼。酥脆爽口，里面的面又软糯咸香。除了葱花，为了迎合陕西人的口味，他家的饼里还加了一些小茴香，咸味儿略出头，一口下去咸香酥脆。



地址： 龙首商业街服装大厦门口晓乐惠

电话：13120918851 15353748800海城馅饼在龙首扎根绝对有二十年的历史，老板一口浓重的东北口音既亲切热情，也杂糅泼辣和火气。但摊位一直游走不定，现在终于有了个稍稍固定的摊位。



海城馅饼就是指辽宁海城市这一地区的传统馅饼，外皮薄酥脆嫩，他家有三种馅料，大肉芹菜、韭菜虾仁和牛肉洋葱，都是现点现做的，外皮金黄酥脆，咬开一口里面馅料十足，汤汁鲜美，肉香不腻。



地址：印象城北边那条路 二府庄安置小区门口

营业时间：17:30开始营业谁能想到海红小区这样一条不起眼的巷子，竟藏着如此美味的平价美食。去之前想着不过就是肉饼罢了，可吃到嘴里的那一刻立刻变“真香”现场。



中午饭点时间，经过的人几乎是人手一个饼，现场制作，保证你能吃到热乎乎的饼。提前调好味的精肉馅，卷在面剂子里，然后擀成面饼，等着下锅炸。





鸡蛋都是现煎并且摊得很薄，在高热的油中均匀的形成了一张蛋皮，之后再撒上辣椒和胡椒面调味。



饼比想象中的还要薄，饼皮表面被高温炸成螺旋状，轻咬下去皮一圈圈分离，酥脆裹挟着油香，就连饼的内部都是脆的！肉馅细腻的口感，似乎就要与饼融为一体，咸香略带微辣的滋味，加上鸡蛋的双重口感，难怪它会成为网红饼，服气！



地址：凤城二路彩虹社区

重新装修后的店干净整洁，店里还配有座位和饮料自动售卖机。麻雀虽小五脏俱全”这句话来形容这家店是非常适合，店不大，但是从配菜，发、和面到贴饼都是在这里进行。



用泥炉烤熟的饼，出来的芝麻不焦，饼外酥里嫩，香脆可口。大口一咬！甜咸适中，淡淡咸味里略微带点甜，芝麻的香气带着饼的热气并肩而出！外香酥嫩！



地址：玄风桥南巷(七天酒店)

现点现做，酸菜牛肉、韭菜牛肉、茴香牛肉、韭黄牛肉四个招牌口味，但哥最推荐的还是酸菜的，够酸，够脆爽，也够香，再加上牛肉本身的肉香，已经很薄的饼皮经过煎制，更酥更脆，内里绵软，微微拉力的那种，很有韧性，馅咸淡适中，满口油香。



地址：大皮院刘明柿子糊塌对面



最重要的事开头说，一定要现做的才更好吃啊！！！有传统的大烧饼，焦香酥脆，梅干菜咸中带甜，香味扑鼻。迷你小烧饼更推荐榨菜肉和葱肉的，用料实在，外皮依然烤的焦黄，内馅儿是咸香、汁水浓郁的小肉饼，两三口一个。



另外还有芝麻白糖和豆沙的甜馅儿，刚出锅里面还是流动的，喜欢甜口的朋友一定不能错过。



地址：东五路69号（五路口地铁站D东北口步行200米）

营业时间：7.00—20.00

这家绿豆饼可是绿豆饼届的遗珠啊，为了每次来不大排长队，可以买到特定口味，真的想把这家店自己偷偷私藏！！



纯小火烘培二十分钟以上，烤至双面金黄，讲究色香味俱全，微焦微脆的表皮，纯绿豆的清香，细腻绵密，入口即化，一口一个满足的停不下来。



悄悄告诉你们哦，山楂馅儿的可是隐藏菜单哦，酸甜的山楂酱和细腻的绿豆粉搭配，不干不腻，口感更棒！记得打电话提前预定哦。



地址：太乙路与建东街十子东段五十米

营业时间：早上11.30到下午5点

电话：13700277798这家芙蓉饼，虽然刚开没多久，但人气确实高。





薄薄的糯米饼，放上卤蛋，卤豆芽、豆皮，还有面筋、咸菜、黄瓜、香菜、蒜蓉，卷个圆锥型，结结实实芙蓉饼plus版。豆芽软糯、鸡蛋入味、面筋有嚼劲儿，辣子油也香，狠狠滴咬上一口，美滴很！

购买地址：秋林食街

金黄色的牛肉饼，看卖相真是很诱人的，外皮薄而酥脆，咬一口都能掉渣，饼的内里非常柔软，包裹的馅料十足，吃起来又脆又香口。

清真崆峒派牛肉饼：丰登北路85号

老糜家油糊璇：庙后街大学习巷

贾五油糊馅：地址：麦苋街中段现烤的面饼，经过炉火的烤制，外皮非常的酥脆，内部软绵。





面饼的中间划口，再往中间夹不同的馅料，有三丝、凉粉、耳片、牛肉、红糖等等多达12种之多，面饼的酥脆和馅料的鲜香，吃起来口感也是非常的丰富，一口咬下去就是满满的幸福的味道。
吃水盆的时候配最地道的是配两个月牙烧饼，一个用来夹水盆里的羊肉或者夹些小菜，再抹上羊油辣子，吃一口馍喝一口汤，另一个用来泡汤吃，记得随掰随泡随吃。

锦弘水盆羊肉地址：振兴路和朱雀东坊的丁字口

雷记水盆羊肉地址：振兴路与环城路交叉口南600米

芳芳水盆羊杂地址：北广济街宏顺祥卤汁凉粉南20米

澄县老店水盆羊肉地址：丰登南路120号北侧香气迷人，少不了要吃上几个解解馋~买几个刚炸好热气腾腾的油饼，再买点咸菜，回去夹着吃，配上一碗粥，撩咋咧！





推荐地址：秋林食街秋天正好是吃柿子的时候，黄桂柿子饼也叫水晶柿子饼，以火晶柿子为原材料，放软后和以面粉，再包各种馅料放油锅里去煎熟即食。老徐家柿子饼元宵地址：北广济街119号/庙后街47号

刘明柿子糊塌地址：洒金桥北口太后饼也是出了富平这地界就无处可寻的美食。



一口下去，满口酥香，咸香适口，内层却是锦软，不会有硬心为上品，这种据传源于西汉文帝时期的美食，在富平这地也不多见了。红彤彤的烤炉，还原古法炉火烘烤的工艺，当锅盔被烤制的两面金黄，即可出炉。一张锅盔快顶两张脸大了，出炉时还会发出滋滋的油香，吃起来脆香特别禁吃，一口咬下，酥酥脆脆，再咬一口，口感愈发劲道，薄薄的外皮皮夹裹着馅儿，在嘴巴里肆意翻滚。这种芝麻饼哥小时候常吃，但现在却很少能看到了，尤其是这种坚持纯手工制作的，坚持了二十年的老店，更是难找。





他家一共有五种口味，尤其推荐芝麻的，是自家特制的芝麻酱，花生的料最足，咸香味更像五仁馅，红糖桂花核桃更是香而不腻，放凉后外皮酥酥脆脆，里面却绵软有嚼劲，包裹着各种馅料，口感很好。

地址：新华街70号

电话：9:00——20:00婆媳饼有肉的有素的，每一种都是热销。



馅儿足，味道好，学生下课的时候每次刚一出锅就没了，尤其推荐他们家的青椒鸡蛋和土豆火腿，皮酥脆极了，为了它宁愿早起！

地址：含光路中段与水文巷交叉口西香葱、芝麻、香料和制而成，烧饼层次分明，外面烤的焦黄透酥。外面酥，里面松，油润不腻，酥脆焦黄，喷香可口。尤其白糖馅的，一口咬下去，表皮酥得掉渣，热热的糖汁挂在嘴角。满口香甜，一点也不腻。杂粮煎饼是很多人学生时代的回忆，搭配随心，营养又美味。熟练地把面浆在锅上摊出一张面饼，打上一颗鸡蛋，抹匀。再撒上芝麻和葱花，香气就飘散出来了~要加脆饼还是油条？酱料是要甜的还是辣的？通通都由你做主！最后用铲子一切两半，两个人吃都没问题。趁热咬上一口，还是记忆中一样好吃！绿豆味、椒盐味、黑芝麻味、桂花味、椰奶味、红豆味超多不同口味。





馅饼是现烤现卖，皮疏松又不油腻，不粘牙，入口即化；馅香糯，不很甜，回味无穷，口味多，选择余地大，而且老少皆宜！他家烩饼有大肉烩饼、鸡蛋烩饼两种，烩饼都是提前准备好，有人来了直接就做，速度也很快。



烩饼里的配料也很丰富，鸡蛋、饼丝、粉条、豆腐、青菜、木耳、蘑菇等都有。吃起来饼丝筋软，口味比较清淡，汤汁顺着喉咙滑下，浑身舒坦。

地址：振华南路南口（地矿医院斜对面）金丝饼创始于清朝年间，距今已有三百多年的历史。金丝饼色泽金黄，口感焦脆，风味俱佳，刚出炉的皮儿酥脆，瓤散软。香酥可口，形如盘丝且丝丝不散，别具风味。土家酱香饼你吃过吗？酱香饼在学校门口，在小吃街上似乎永占一席之地。香、甜、辣、脆，甜中带绵，辣而不燥。烤好之后，酥脆可口，外焦里嫩，香味浓郁，配上酱汁，不油腻、不上火、不口干，味道独特。在东北有一道家喻户晓的名吃“春饼卷万物”，除了春饼和粥之外，京酱肉丝和合菜也是必点菜品。





薄如蝉翼的饼皮，包裹着肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等超级丰富的馅料，一口咬下去，好吃的不得了。每个学校食堂都有一家麦多馅饼店，照烧鸡肉饼更是深受大家喜爱。酥脆的外皮，加上内部鸡肉的那股子鲜香，一口咬下，肉汁四溢，真不知迷倒了多少吃货~

煎饼卷菜，煎饼薄软有韧劲儿，小菜辣酱配齐，卷在一起太香了！

手抓饼是街头上最常见的一种路边早餐，早上来不及在家吃早饭，花上几块钱，来上一份，超满足。新鲜出炉的手抓饼，千层百叠、层如薄纸、金黄酥脆、葱香味十足。夹上蔬菜、鸡蛋、火腿、里脊肉和自己喜欢的酱料。用手抓起来，一口咬下去，口感分明，越嚼越香。



用油一烙葱花格外的香，饼皮煎得金黄，酥到掉渣，饼内依旧软嫩，葱香四溢，怎么看怎么让人垂涎欲滴。

白菜、鸡蛋、肉丝、葱花及饼丝，经大火烹炒之后，一盘香气扑鼻的炒饼丝就算是出锅了。炒饼丝的口感十分特别，多了一份嚼劲及弹性，酱汁浓郁，特别香。

老汉喜就是荷叶饼夹腊汁肉，饼要喧腾，肉要香烂，再夹上咸菜、油煎鸡蛋也是个豪华版夹馍，克利马嚓咥上两个，忒色！饼是在铁板上烤的时候，在一侧戳开口加入打好的鸡蛋液，待到饼的两面烤的金黄，一份正宗的鸡蛋灌饼就算做好了。外焦里嫩，香味扑鼻的鸡蛋灌饼，大家一定要记得趁热吃哟~

    关注 老妖带你吃西安