被捧上天的土榨油，可能有致癌物！家里买油，一定要注意这6点

近日，一对夫妇因销售“自榨油”被判刑5个月，并处罚6000元。经产品质量检验研究所检验.........

近日，一对夫妇因销售自榨油被判刑5个月，并处罚6000元。

经产品质量检验研究所检验，这对夫妇卖的自榨油有大量的致癌物：黄曲霉毒素B1，含量达到了160μg/kg，毒性超过砒霜68倍！

很多人觉得土榨油或自榨油，不仅更香，而且更健康。然而实际上，它们有很大的安全隐患：

1、未精炼，杂质多

土榨油和自榨油含有较多的杂质，虽然油确实更香，但它容易变质，炒菜时油烟也比较大，不利于健康。

2、1 类致癌物黄曲霉素超标

黄曲霉毒素常见于发霉的花生、谷物中。

大厂家的油，从选料到加工，都有严格的标准，合格率较高，但自榨油和土榨油，没有质量控制也缺乏监管，黄曲霉毒素超标严重，长期吃会增加癌症风险。去哪买？

买油去正规的超市和商店买，农村土作坊就别去了，质量卫生都没有保证。买什么牌子？

食用油较出名的品牌有多力、金龙鱼、鲁花等，选油最好选大品牌，其次要注意保质日期。

油类的保质日期是指未开封的状态下，如果开封，建议2-3个月吃完。买什么类型的油？

从用途上来讲：

• 高温爆炒煎炸等：推荐花生油；
• 凉拌：推荐橄榄油、芝麻油；
• 炖、煮、蒸：推荐亚麻籽油；
• 普通炒菜：多种油（花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油等）都可以用。
• 猪油不要多吃，日常调调口味就好。

从食用者来讲：

• 婴幼儿推荐大豆油、亚麻籽油；
• 青少年和成年人建议合理搭配、换着油吃；
• 中老年人推荐橄榄油、山茶油为主，可以降低心血管疾病的风险；
• 孕妇推荐亚麻籽油、低芥酸菜籽油和大豆油。

买油要注意看哪些？

注意看包装上的工艺和品级。

工艺上，物理压榨、浸出油没啥区别，只要符合国家质量和卫生标准，一般都是安全的。

真要比较，一级压榨＞二级压榨＞压榨后浸出＞浸出。

品级上，一级＞二级＞三级＞四级，级别越高，标准越高、质量越好、安全系数越高，杂质越少。

买大桶的还是小桶的？

自家买油不要根据分量去买，要根据家里吃油速度去买。

比如超市里大桶的促销油，可以买，但条件是，你买回去一两个月就能吃完。

如果家里平时用油少，买小瓶划算；家里人多，一大瓶油不到一两个月就用完，那买大桶的。

开封的油可以用多久？

专家建议，一桶开封的油最好是2-3个月吃完。（吃不完就买小桶）

如果油出现哈喇味（又苦又麻,刺鼻难闻），一定别吃了。这说明氧化严重，其内会产生对人体有害的物质。

1、土榨油尽量别买，最好去商超买正规合格的食用油；

2、油的种类最好换着吃，这次买菜籽油，下次就买花生油；

3、少吃动物油，多吃植物油（体力劳动者可以偶尔吃动物油）；

4、建议3个月吃完一桶油，吃不完可以买小瓶装；

5、正常人每日建议摄入量25-30克油（老式瓷勺的2-3勺）。很多人依然会认为乡里土榨油依然是安全无害的，但不管是央视新闻还是其他新闻频道，都已经证实了土榨油的潜在危害。

虽然少吃点，身体没什么问题，但如果经常吃，真的会对健康造成威胁，特别是一些黑心作坊。

参考文献：

1、广东省食品药品监督管理局. 广东省食品药品监督管理局关于2016年第46期食品（食用植物油生产加工小作坊）监督抽检信息的通告[EB/OL]. http://www.sda.gov.cn/WS01/CL1688/166315.html，2016-11-15.

2、 张友峰. 木榨菜籽油品质与安全控制技术研究[D]: [硕士学位论文]. 无锡: 江南大学食品学院，2017.

3、刘睿杰. 黄曲霉毒素B1在不同介质中紫外降解机理及安全性评价[D]: [博士学位论文]. 无锡: 江南大学食品学院，2011.

4、周政华. 我国餐饮用油的品质调查及分析[J]. 中国油脂，2014，39(4): 58-62.

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