咱们蓬莱人都有个种樱桃的亲戚吧?...





信息来源：齐鲁壹点，今日烟台、烟台论坛等

花开蓬莱本期编辑：花小匠

5月底6月初，大棚樱桃即将到达尾声，烟台凉地大樱桃陆续成熟上市，喜爱大樱桃的市民可以饱口福了。在经历了疫情和恶劣气候后，今年的樱桃行情可谓是一波三折，产量减少，整体价格走低，大樱桃卖出了菜价。

大樱桃价格走低卖出白菜价

记者今日走访了部分商超及水果市场了解到，目前的大樱桃品种大多是美早、红灯，还有部分黄水晶。按个头大小，零售价格多在30元-40元/斤，个头较小的则在10元-25元/斤，部分成色较差的价格只有3—10元/斤，真是卖出了白菜价。

烟台四马路一家水果店店主孙先生告诉记者，与2019年相比，当时质量好的樱桃要卖上70元一斤，一般的也是40元一斤，而今年刚上市的时候品相好的樱桃收购价达到了30多元一斤，但是没过几天价格就持续下跌。今年受疫情影响，本地大樱桃滞销，果农们辛苦种出来的樱桃，迟迟等不到收购商的到来，也没有更多的销售渠道，至使价格一降再降。


产量减少批发价格一斤降10元

今年的樱桃行情可谓是一波三折，在前期经历了倒春寒的影响，以至于主产区的樱桃量受损严重，农民的亏损也在加大。最近我市多地又陆续降下了多场冰雹，光是5月份就经历了3场，而这些鸡蛋大的冰雹落下来，更是让樱桃的产量为此降低，很多已经成熟的樱桃也遭到了打击。

国产大樱桃品质已赶超进口车厘子

“车厘子只是在每年的6月中旬出产，到8月中旬下市，樱桃在5月份成熟。”不少市民分不清车厘子和樱桃。烟台市食品药品检验检测中心蔬菜副食品科副科长周兆亭介绍，车厘子是由国外引进的，果实要比樱桃的果实大一些，果实比较暗，比较软，味道比较甜；而樱桃的果实较小，颜色比较艳，味道是酸中带甜。随着国内大樱桃的迅速发展，特别以烟台大樱桃为代表的国产大樱桃，不管是个头还是口感都已经赶超了进口车厘子。


位于北纬37°的烟台，四季分明，年平均气温12.5℃，高钙砂壤土，阳光充足照射，180天无霜期茁壮生长，得天独厚的气候造就了烟台大樱桃个个珠圆玉润、甜酸可口、汁水充沛。

樱桃以富含维生素C而闻名于世，是世界公认的“天然VC之王”和“生命之果”。“北方春果第一枝”说的是咱烟台大樱桃没错了！


全程必须人工采摘。大樱桃可是个“难伺候的主儿”。娇贵水嫩，而且几乎是每天都要靠在树上，而且大多是老人了，一棵树果农们要爬上爬下好几次，危险也经常发生，每年都会有摔伤的果农。

对于果农们来说，这是一年最忙的时刻之一。挑选，分拣，保证把最好的樱桃送到你的手中，一天的采摘已经够累，常会捡的头晕眼花，困得直打盹.，通常一个姿势甚至要要熬到大半夜。凌晨的樱桃市场，灯火通明。挑篓子，开着三轮车，果农们陆续带着自家樱桃来到市场，过称，抛皮，成交、分拣，装车，天亮发往全国、甚至世界各地…

直到凌晨四五点钟，果农们又会匆忙的继续开始一天的采摘工作，持续将近一个月。






早大果（5月20日后成熟）



1997年从乌克兰引进，果实发育期35天左右，属早熟品种。果实个大，近圆形，单果重7-9克，略高于红灯，最大果13-15克；果实深红色，充分成熟紫黑色，鲜亮有光泽；果肉较硬，可溶性固形物16.1-17.6%，略高于对照红灯。鲜食品质佳，较耐存储，成熟期比红灯早3-5天。

红灯（5月底成熟）



1963年由“那翁”与“黄玉”杂交育成，1973年命名为红灯。由于其具有早熟、个大、色艳丽等优点，20多年来成为烟台大樱桃中发展最快的品种之一。红灯是一个大果、早熟、半硬肉的红色品种。平均单果重9.6克，最大果达13.0克;果梗短粗，长约2.5厘米，果皮深红色，充分成熟后为紫红色，有鲜艳光泽;果实呈肾形，肉质较软，肥厚多汁，风味酸甜适口。

先锋(6月上旬成熟)



由加拿大引入的一种樱桃新品种，它的果面为紫红色，光泽艳丽，果梗短粗，属于大果型。这种樱桃的平均单果重8.5克，最大可达10.5克。除了外表，对于消费者来说最吸引他们的的还是先锋的品质，肉质饱满，汁多香甜，且该品种贮运起来也很方便，市场价值偏高。

美早(6月中旬成熟)



原产地美国，于1996年引入我国烟台地区试验种植。美早是一个果大、质优、肉硬、耐贮运、丰产的中熟优良品种。果实大，均果重9克，大果12 克，果个略大于红灯，风味也略优于红灯。果型宽心脏形，大小整齐，果顶稍平，果柄较粗短。果皮全紫红色，有光泽，鲜艳美观，充分成熟时为紫色。肉质脆而不软，肥厚多汁，风味酸甜可口。因为美早在形态口味方面的突出优点，其市价也明显高于其他樱桃品种。

拉宾斯(6月下旬成熟)



该品种原产于加拿大，是先锋与斯坦勒的杂交成果。拉宾斯的果实比任何品种的樱桃都要大，每颗果实都将近13.0g，果形圆中略扁，平视角度似心形，果表红中带翠、光鲜诱人，果肉肥厚饱满，酸甜平衡、脆中带韧，此外，拉宾斯大樱桃营养价值如：维生素、糖分、蛋白质，以及铁、磷、钙、钾都要比一般樱桃高，按季节性食用樱桃能有效对人体健脾开胃、平肝去火，提高免疫力以及防癌等奇效，果肉中含多项微量元素营养价值可想一般。

黄蜜(又称水晶，6月中下旬成熟)



樱桃家族中最为特立独行的品种，因为果实通体颜色呈黄中带红，所以民间有“黄灯”、“水晶”等叫法。作为众多品种中产量较低且培育难度较高的一款，黄灯的果实品质却表现的相当出色：虽然单果只有10克左右，但是肉厚核小，口感甜美，浓郁诱人，十足的樱桃味。如果黄蜜自称果肉品质第二，还真没哪个品种敢称第一！唯独遗憾的是该品种果皮过于薄嫩，不便贮藏运输。

一般水果都遵循一个规律，产地昼夜温差越大，水果就会越甜。颜色深的樱桃一般较甜，颜色浅的大多发酸。此外，颜色深的樱桃花青素含量高，有助于对抗身体内的自由基，抵抗衰老。

表皮发亮的樱桃最健康，新鲜和好吃的。成熟健康的樱桃表皮会呈现出水果天然圆润的光泽。吃樱桃最重要的是新鲜，如果樱桃果皮表面有褶皱的表示果实脱水，可能变质或缺失水分，这样的樱桃千万不要选。

一般来说，新鲜的水果口感好，最理想的是直接去樱桃园里边摘边吃。在选购时记住，果梗是判断新鲜程度的重要标志。樱桃刚采摘的时候，果梗为绿色，放久了，便开始发黑，营养也就大打折扣，不建议购买。

樱桃大小是品种的问题，和口感甜度没有关系。通常，大个樱桃的果肉韧性更好，小个樱桃果肉相对更柔软。挑选时，可多注意樱桃根蒂处的形状，这个地方越凹，樱桃会更甜。

用手轻轻捏一下樱桃，如果是有弹性的、很厚实的，那说明这樱桃很甜、水分也比较充足。反之，如果樱桃很软，那说明是太熟了。挑选樱桃的时候，选外表皮稍稍硬的还有一个好处，就是它们在生长过程中，果蝇钻不进去，不会留下虫卵。

最让吃货深感苦恼的是：樱桃虽好吃，但存放期太短，头天买的樱桃次日就可能腐坏。教您一招保存樱桃，樱桃冷藏适宜温度为1℃左右，在这种条件下，储存期可达半个月。

樱桃在放入冰箱冷藏前，先要进行处理，保证樱桃表面无水分。保鲜盒底部先铺一层厨房纸，再平铺一层樱桃，再铺一层纸，如此叠放，在最后一张厨房纸表面喷洒少许水，盖上保险盖，放入冰箱冷藏，要保证恒定低温高湿条件。

切记不要冷冻樱桃，樱桃这种浆果，水分含量很大，解冻后口感非常水，鲜美的感觉荡然无存。

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