比面包还香的甜甜圈馒头，松软有嚼劲！有个蒸锅就能做！

又是主食又是零食的甜甜圈馒头，出锅孩子抢着吃！...

对，你没有看错，这就是馒头版的甜甜圈。做成小猪的造型，既有好看的外形，口感也很松软，细细咀嚼还有着小麦原始的香气。

粉粉的猪鼻子用红曲粉调色，黑色的眼睛就用竹炭粉。如果你想简单点用黑豆当眼睛也行。

很多小伙伴想知道表面这么光滑的原因：

1、多擀几次面，多松弛2次。

2、中火蒸制，蒸熟后焖几分钟再揭1锅盖。试试吧，期待看到你们的巧手下的作品！将基础面团部分揉成光滑的面团，醒发十分钟左右；揉面团的时候可以揉一会，醒发10min左右，让面筋网络形成，有利于揉出光滑的面团（可以以多醒几次）。

分出一块30g、两块15g的面团，30g面团加上竹炭粉柔光，黑色面团部分就做好了，其中一块15g加入2g的红曲粉揉光滑，揉成红色。

另外一块15g加入0.3红曲粉揉成光滑的状态，揉成粉色，盖上保鲜膜备用。想要出来的甜甜圈很光亮，建议多用擀面杖擀几次，然后多折叠几次。

用擀面杖擀成厚约1cm*20cm*30cm 的面皮。

用甜甜圈模具按压成型，如果没有甜甜圈模具，可以用慕斯圈按压出甜甜圈圈形状，盖上保鲜膜。利用边角料，用到切几块菱形，对半切，就是小耳朵了，颜色可以随机搭配的，甜甜圈上喷点水，将耳朵沾上去。将红色面团擀成0.5mm后的面皮，用裱花嘴背面的圆形按压出猪猪鼻子，擀面杖擀成椭圆形，粘在面皮上，用牙签扎出两个小孔，鼻子就做好啦。

黑色面团上取两个小眼睛，粘在鼻子旁边。

粉色面团擀成0.2mm厚的面皮，用小花的模具按压出花片，贴在甜甜圈上，这样一款小猪猪甜甜圈就做好啦；在贴花的时候，可以喷一点雾状水，不能太多能沾上就可以。

做好的甜甜圈放入醒发箱醒发40min左右，判断甜甜圈是否发好，看到面团明显变大，用手轻轻按压面团，回弹就表示发好了放入蒸锅蒸19min就好啦。热锅上锅蒸，蒸汽不用很大，建议用中火就好、时间到之后不要马上揭盖，建议焖一会，让热气散发一点出去。

毕业于武汉商业服务学院，烹饪工艺与营养（中西点方向），拥有8年资深烘焙经验，精通各式中西点制作。曾任北京礼信年年餐饮管理股份有限公司技术指导。获得国家高级中式面点师证、国家高级西式面点师证，国家高级营养师证。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。

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