立夏后,吃猪肉牛肉不如这肉!凉血清热,不上火~不爱吃的人亏大了

 

立夏后,吃猪肉牛肉不如这肉!...





夏季天气炎热,很多人都没有食欲,除了要多吃新鲜的水果蔬菜之外,还必须要吃些肉类来补充营养。但夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物。



民间有“大暑老鸭胜补药”的说法,鸭子属水禽,性偏凉,根据中医热者寒之的原则,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。

鸭肉的蛋白质、维生素和烟酸含量都较高,常食鸭肉有滋五脏之阳、清虚弱之热、补血行水、养胃生津的功效。



夏季食用鸭肉,既能补充炎热季节中过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不良影响,是这个季节最好的食材。

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鸭肉挑选
观色


选购鸭肉时先观色,鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭。

如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时切面为暗红色,则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
闻味


好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭子已变质
辨形
新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉摸上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜。

反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳,变质鸭肌肉摸起来软而发黏,腹腔有大量霉斑。
夏季食用性质偏凉的鸭肉,不会过于肥腻,更不会引起上火等问题。体内湿热、虚火过重的人则适合吃鸭肉,特别是有低热虚弱、食欲不振等患者更为适宜。今天推荐大家这道【麻辣飘香鸭】。

推荐菜谱:麻辣飘香鸭

食材:鸭肉、干辣椒、麻椒、葱姜、郫县豆瓣、冰糖
- 具体步骤 -
1、白条鸭切块,凉水下锅,加入料酒,焯水捞出备用。
2、炒锅坐油,下入鸭肉煸炒,加入麻椒、干辣椒、郫县豆瓣、葱姜、大料、冰糖、水轻微烧制,放入高压锅压制八分钟装盘。
3、炒锅坐油下入麻椒、干辣椒煸香后浇入盘中,撒入香葱即可。


夏天吃鸭肉虽很好,但是它的禁忌也要了解清楚,鸭肉不能和鳖同吃,同吃会引发腹泻、水肿、阳虚,大家一定要记得清楚~
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