大麻糕究竟有多难吃？

劝退指南...

大麻糕，一种你听了名字就无法拒绝的食物。

如果你在中国境内任何一块广告牌上看到大麻糕的宣传，你第一时间想到的就是如何尽快拥有一个常州户口。早上当早饭，下午作点心，是大麻糕在普通常州人生活中的真实写照。

就着杯牛奶，常州人吃大麻糕；就着豆腐汤，常州人还吃大麻糕。

在常州，没有大麻糕的一天就等于丧失了舒适自在的感觉。一旦不chill了，干什么都没劲。常州大麻糕，更是驰名在外。

在北京，上海，成都……基本上中国每座城市里都有一群爱吃大麻糕的人，他们将吃大麻糕的快乐比喻成糖、面粉和灵魂的极致碰撞。

“吃了大麻糕，老头都长高。”

但如果你手里正有一块大麻糕，请吞下它，然后你就会明白常州人和一线城市年轻人在合起伙来骗你：一块椒盐味的糕点，是怎么被你们吹得像在天上飞似的？在很多人眼里，大麻糕该被钉上包邮区点心的耻辱柱。

与起源于隋唐，形成于两宋的苏式糕点相比，大麻糕像是稻香村安插在常州的奸细，每一粒芝麻都在炫耀自己北京的尊严。

大麻糕其实最适合北方人聚会送礼，逢年过节大家坐在热炕头上点根烟，吃块常州大麻糕，听听techno，非一般的惬意。

在常州，大麻糕也已经有了100多年的历史，有经验的食客都能背出它的配方。

“一斤面粉三两油四两凉开水，200度烤10分钟，油和火候是关键。”

老饕们知道，熬油才是做大麻糕最关键的一步。

他们会用熬制吸天地之灵气、取日月之精华的天然猪油，为大麻糕的口感添上一抹荤香。

豪爽的用料没法弥补大麻糕口味上的不足，只会更让人意识到它小小的身躯里藏了多大的能量，反正我每次吃完后胃里都反酸水儿。

还是以大麻糕界的翘楚常州大麻糕为例：100g大麻糕的热量已经接近了500千卡，它酥松的身体实际上是个能量炸弹。

那些大麻糕爱好者也都是在食欲大开十几次后，才惊觉自己已经胖了五斤。

看见大麻糕后面标注的红色警告了吗？那是健康饮食中不可踏足的禁地，如果你馋大麻糕馋到有心瘾，不妨试试大麻糕的兄弟大麻团。

由于中国人近年来无比遵从积极阳光的饮食建议，现在大麻糕的市场已经越来越小了。

“自古以来，常州大麻糕讲的是师徒心口相传，可现在静下心来学这门手艺的年轻人越来越少，随着老一辈人的离去，大麻糕的传承面临危机。”

在2014年，人民网江苏频道为常州大麻糕发声，官方宣传这一即将被人们遗忘的非物质文化遗产。

编辑小冯向来是传统饮食文化的爱好者，听说大麻糕的正统血脉就要断了，他连夜咨询了常州朋友，打听了秘方，采购了原材料，给公司的同事一人做了一个。

“闲鱼上都代购不了，淘宝上也全是假货。”

在疲惫的一天后，吃了小冯的大麻糕，编辑们讨论起选题都更有劲头了。拿我自己来说，我总是在吃常州大麻糕之后思考人与自然的关系。

生在土地里的小麦，跑在土地上的猪，埋在土地下的甜菜与甘蔗，共同组成了属于土地的一块大麻糕。

所以，别问我为什么喜欢吃大麻糕，因为我对这片土地爱得深沉。要把常州大麻糕发扬下去，靠得还是一方水土的薪火相传。

现在，许多常州中小学生素质拓展的活动就是学做大麻糕，看着他们和着馅擀着面皮，你终于体会到了传承与希望的意义。

但想做出老师傅们那样皮薄酥重的大麻糕，小朋友们还有很远的路要走。

重油重刺激的大麻糕，即使没有御膳房的美味，但能让平民阶层体会到摄取热量的快感，也算是功德一件。

“麻”，也成了常州饮食向江浙饮食输出的一味，浙江省就出现了大麻糕的后代——大麻饼。

毕竟，没有人不喜欢麻的感觉，这事成都人最有发言权。

美食问题向来是见仁见智，难吃不难吃只在一念之间。我们吃东西也不一定只是为了满足口腹之欲，而是为更高级的需求奠定基础。

当我们吃下大麻糕时，在嘴里化开的还有儿时的记忆，你可以回顾你生命中每一个温馨的片段，也可以足不出户拜访江南水乡。

个中滋味，只有吃过的人才知道。当然，鉴于第一次吃常州大麻糕的人总会对它的味道有或多或少地不满，我们在此进行一些可能让你感觉良好的建议：

1. 尽量和熟悉的朋友一起吃，保证想吐时有人给你接着。
2. 不要吃不认识的人递给你的大麻糕，可能更难吃。
3. 可以建立一个大麻糕歌单，每次边吃边听。
4. 在地铁、公交车、出租车等公共场所，请遵循相关饮食规定。

最后，北京很难买到常州大麻糕。如果读者朋友问我们有没有代购，我们只能给你买大麻花。

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