云腿豆焖饭,云南人舌尖上的乡愁

 

迫不及待地盛上一碗,还未入口已经被香气俘虏了...

每一个云南人的记忆中,都有一碗豆焖饭。

云腿豆焖饭是云南餐桌上的一道特色菜,传统的豆焖饭有两样食材一定不能少——新鲜嫩绿的青蚕豆和优质的云南宣威火腿。
云腿豆焖饭制作简单,有饭有菜,平锅焖出来的米饭油亮晶莹,每一粒都渗透了肉香、豆香,让人食指大动,迫不及待地盛上一碗,还未入口已经被香气俘虏了。舀一勺豆焖饭入口,米饭颗颗弹牙,豌豆酥烂,火腿鲜香,妙不可言。
云腿豆焖饭
· 制作材料 ·

宣威火腿100g / 土豆 80g

大米 80g / 糯米 40g

青蚕豆 100g / 盐 5g

油 15ml / 鸡汤 30ml
 制作步骤 
▼ STEP 1


准备好材料,大米与糯米混合,淘洗干净,加入适量冷水(米和水的比例为1 : 1)浸泡10 分钟。
▼ STEP 2


青蚕豆清洗干净。宣威火腿切成1 厘米见方的小丁。土豆削去外皮,洗净后也切成1 厘米见方的小丁,用冷水浸泡2 分钟,捞出沥去水分。
▼ STEP 3


大火烧热炒锅中的油至七成热,放入土豆丁,翻炒3 分钟,至土豆六成熟。
▼ STEP 4


再把切好的火腿丁和青蚕豆放入一起翻炒,调入盐和鸡汤,翻炒均匀。
▼ STEP 5


将炒好的云腿豆菜及汤汁和泡过的米连同水一起放入电饭煲中,搅拌均匀,再焖熟就可以啦!
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文 | 咔咔
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