扎根莆田15年!这家不到10㎡的街边小店,用一道菜陪无数人长大…
·一对夫妻·
·开店15年·
·没有一张桌子·
·一道拿手菜·
·开店15年·
·没有一张桌子·
·一道拿手菜·
01
· “ 这烤鸭,我从05年开始做 ” ·
“时间太久了,也有点记不清了”
「莆田烤鸭哪家强?」这个问题抛给莆田人,十有八九的回答是:步行街那个北京烤鸭啊!2005年开店,夫妻俩从北京学习回来,租下了这一小间门店开始做烤鸭。10㎡的小店,没有一张桌子,15年来却被无数人记住。说是步行街,其实胜利南街靠近步行街的那段路。
对面本来是要兴建的文献广场,却不知道在哪一天,这个让人翘首以盼的商城,一直停留在了那个时候…
///
本来以为随着文献广场营业后,这附近的人气也会更旺。没想到,日子还是一如既往,简单、忙碌又平凡。 - “每天早上5点就开始准备了” -
“每天早上天不亮,5、6点就得起来准备生火、上炉烤鸭,6点开门,卖完就关门了。”
每天卖的烤鸭都是夫妻俩提前一个晚上准备的,营业虽然结束了,也不意味着工作的结束。烤鸭的制作过程繁复,但老板也不愿意走任何捷径,只为了那一口好味道。跟大多数电炉烤鸭不同,老板一直坚持用果木炭,当天挂炉烤。或许是因为这份坚持,回头客也渐渐多了,有人甚至横跨半个莆田跑过来买只鸭子。
02
· “ 疫情影响不大,老客户很多 ” ·
“以后也会一直做,毕竟活着得赚钱嘛”
当我们问起老板娘,今年的疫情会不会对你们有影响。阿姨很自豪地告诉小乔,
“不会啊,几乎没有什么影响,老客户很多,大家都很照顾我们的生意!”
- “这里挺好的,租金不会很贵” -
开店15年,见证了这条街这段路翻天覆地的变化,问到阿姨为什么驻扎在这里不肯离去,她也只是笑笑说,这个地段租金也算便宜,成本低一些,卖的东西也能更实惠。
确实,40块钱一整只烤鸭,真的算是物美价廉了。
- “包装简单一点,卖给大家也能便宜点” -
省去了华丽的包装,只有简单的外卖盒和食品塑料袋。回归食材原料本身的精致,保持了多年物美价廉的口碑。小乔买了一整只烤鸭,除了吃烤鸭必备的酱汁、面皮、葱丝,还会免费赠送一份黄瓜或者自制泡菜。面皮和葱丝的分量完全够,不需要再额外购买,超赞!
03
· “ 一年只休息两天,初一和初二 ” ·
“累也还好,习惯了”
夫妻俩经营着这家小店,没有请过别人来帮忙,一年到头只休息初一、初二两天。今年碰上特殊情况,倒是休息了好长一段时间。待到情况好转,又忙碌了起来。
判断片皮鸭的正宗与否全在片鸭师傅的刀功上,阿姨从取鸭到切片打包一气呵成,即使是热气腾腾的鸭肉也丝毫没有影响手速。
取完鸭肉后留下来的鸭架也可以拜托老板处理成孜然鸭架,一鸭两吃,别提有多香了!不腥不腻是一只优秀烤鸭的素养,没有添加脆皮水,天然风干的鸭皮保持着酥脆焦香的口感,下是肥嫩多汁的鸭肉,油香四溢!
经过长时间的高温烤炙,鸭皮部分油脂渗透进鸭肉的缝隙中,肉香满盈。鸭皮更是晶莹剔透,带着丰腴饱满的口感,吃上一口就是享受!
爱啃骨噬肉的你一定不能错过这个孜然鸭架,连骨肉本就细嫩,煎炸过后撒上一层孜然,口感和味道都更上一层楼。
最传统的烤鸭吃法就是包饼皮,大葱、自制面酱加上饼皮包裹起来,一把塞进嘴里满足感爆棚!-没有醒目的招牌,没有奢华的装修,也从不爱营销手段。
-凭着真材实料和执着坚守,平凡的人也可以创造不平庸的生活。
-如果在这个城市找不到归属感,试试走进那些老店,感受老店独有的市井风味,或许能找寻到专属这座城市平凡的温柔。
结尾小彩蛋
这个鸭架也太好吃了叭!爱了爱了
#聊一聊,你最向往的生活?#
编辑:陈百万
摄影:佩奇、陈百万
- 逛莆田出品 -
合作联系:18100575286
莆田万达新开的「湘菜私厨」,一年狂卖60w只鸡!
关注 逛莆田
微信扫一扫关注公众号