杭州高星酒店中餐厅④ 丨杭州洲际酒店·日月轩

在钱塘江畔的大金球吃饭是种什么体验？...





从园林范的西子宾馆到低调大气的泛海钓鱼台，再到现代设计感的康莱德·里安，星级的酒店中餐厅我们已拜访3家。

虽说，风景旧成谙，钱塘江畔“新”变化也着实让人惊艳。

地标性建筑，大金球耀眼神秘，是大名鼎鼎的杭州洲际酒店。

作为国际重大会议的主会场，一直出现在杭州各类宣传片中。TA与旁边半月形的杭州大剧院共称“日月同辉”。

如此霸气的名字下，大金球洲际酒店的日月轩中餐厅，却一直低调的修炼内功。

所以，这次最重要的，是要来聊一聊洲际酒店的中餐厅。日月轩中餐厅在酒店4楼，从电梯门一打开，洲际酒店的魅力就展露无疑，高达85米的玻璃穹顶，惊叹！如此现代恢弘的建筑风格是出自加拿大设计师Carlos Ott之手，MI姐从没见过，现代与古典融合的如此和谐的一家酒店。大厅中心的玻璃观光电梯，充满了科技感，进到餐厅内部又处处都透露着东方韵味。

深沉的木色家具，浓金和赤红点缀，一反江南的淡然，呈现出敦厚大气之感。

注重细节的把握，从渲染气氛的光影投射、精心挑选的餐具桌卡、到雅致的室内摆件，奢华又不失亲和，令人不禁沉醉。在精心营造的高端中式美感的氛围下，味觉体验随着心情而升华。日月轩的主厨丁师傅擅长以现代烹饪方式演绎杭帮粤味。

精选时鲜，匠心烹制，从味觉、嗅觉、视觉每一细节出发，给每一位用餐人员奉上极致的体验。

冷盘一共有6道组合

风味迥异

照顾了不同人群挑剔的味蕾

黑松露牛舌搭配海蜇葱油莴笋丝

柠香山药佐以酸黄瓜一卷

酸甜开胃佛跳墙是闽菜中的经典

也是丁师傅最拿手的菜

不同于传统佛跳墙

他用粤式手法

把清汤换成了浓汤本鸡、筒骨、赤肉、鸭肉、炖煮12小时以上

配料选用干鲍片、辽参、花胶、瑶柱、鸽蛋

既有共同的荤味又保持各自的特色

鲜而不咸，荤而不腻

高脚玻璃杯慎重的装着蚕豆泥

顶端是点缀上鱼子酱后的带子带子鲜糯、鱼子酱提鲜、青豆泥爽口

这道菜拥有真正值得傲骄的资本整盘鲜虾球有两味

裹上芥末和咸蛋黄酱轻轻油炸

表面再淋上自制色拉酱

里外能尝到两种不同层次

鲜明又融合地绽放

就像酸和甜交替的人生

这道生烤牛肋排主厨做法颇为创新

选用难度较高的澳洲M5和牛牛肋排

先卤后烤，肉嫩皮脆

酸甜小番茄点缀在侧肉质已炖到酥烂

咀嚼中充分释放牛肉本身的香浓

还能嚼到一点Q弹的筋肉

完美地刚刚好

清蒸鱼球配豆苗是一道功夫菜

笋壳鱼去刺、蒸熟，搓揉成球

鱼肉细滑鲜嫩、豆苗清爽点睛

特别适合入夏的杭州

结尾的甜点是芝麻布丁拼鲜果

芝麻特有的香味绵长厚重

嚼起来很Q弹还带着浓郁的奶香

整餐共享用七道菜，都以客上。

色香味俱全，采用时令食材烹制，层层递进，先主后次，清油相间，将美味享受到极致。

精致奢华中不乏宁静致远之感，是日月轩。

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