对不起，这次我们翻车了！

哪个说电饭锅蛋糕不翻车的，我信你个鬼！...

久闻“电饭锅蛋糕”的大名，在网上随便一搜都是：

不需要烤箱

不用电动打蛋器

零失败电饭煲蛋糕

看起来很简单的样子，我们决定来试一试（其实是烤箱送去修了……）。第一次，我们按照配方调好蛋糕糊，

倒入传说中的不粘内胆，按下专业的“蛋糕”模式，

然后……它糊了！

糊得彻底！粘得结实！抠都抠不下来！

说好的不粘内胆呢？呸！第二次，吸取上一次糊底的教训，我们在内胆上刷一层油。

再次按下“蛋糕键”，

这一回，让我们最担心的事发生了，

开盖成饼，蛋糕塌了！可以看出来，蛋糕顶部一圈向内缩

经过一番深入的反思，

我们觉得是这个电饭锅的“蛋糕”模式温度不够，

导致蛋糕上面的组织湿软。时间来到第二天，我们再一次总结经验，

开始第三次：

这一回我们延长了加热时间，

用40分钟的煮饭模式，再加上20分钟，一共一个小时来加热。

怕不脱模，专门沿着内胆底剪了一个圆形的硅油纸垫底，

再来一遍，于是就有了下面这个东西好像成功了？！

给它搭一个好看的场景，

看起来确实像那么回事。就在我们以为大功告成的时候，

切开的蛋糕给了我们惊喜：）布丁层！！！

还是有布丁层！！！

两天时间，霍霍了12个鸡蛋，浪费一大堆面粉和糖，

就搞出来这么个鬼东西，真的好气啊！谁说电饭锅蛋糕不会翻车了？！

电饭锅有自己的脾气，

会蒸饭煮粥煲汤，就是不能蒸蛋糕！好在我们尝了一下蓬松的部分，口感还挺好，稍稍抚慰了我们的心。

经过这次职业生涯的滑铁卢，我们再也不想勉强电饭锅，放彼此一条生路。虽然我们的锅完败，

可是我相信你们的电饭锅一定可以蒸口气！

坚强地附上这个屡战屡败的配方，做好了一定非常好吃的！

4个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，在电饭煲内胆底部垫一张剪裁好的硅油纸方便脱模。

牛奶、调和油混合均匀，加入盐。筛入低筋面粉，混合至无颗粒。加入蛋黄，搅拌均匀。细砂糖分三次加入蛋清，打至硬性发泡。打好的蛋白有清晰纹路，提起打蛋器可以看到挺立的小尖。或者插一根筷子，它不会倒。

在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，拌匀。

拌好的蛋糕糊倒入电饭锅中，按普通煮饭功能，40分钟左右即可。

到时间后，把电饭煲内胆拿出来倒扣，约10分钟后放正就可以吃了。最后求你们一件事：

我们翻车这件事，你可以不要告诉别人吗？

嘘~

拥有8年资深烘焙经验，精通各式西式料理、西点制作。毕业于武汉金领烘焙学校，后开设个人工作室多年，多次开展DIY教学活动，擅长西式面点类目、各类饼干、慕斯等。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。

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