夏天就是要喝梅子酒！去年做的酒今年可以喝啦！

四季回转，梅子酒则是最好的见证...

许多人也许和我一样都是因为一部日剧，爱上了这件事。

梅子大约4月上市，7月底渐渐下市。在吃烤肉的时候，来上这么一杯酒实在惬意。

曾经吃过一种用梅子酒和梅子肉制作的蛋糕，风味极佳。

四季回转，梅子酒则是最好的见证。梅子酒的制作步骤并不繁复，只需要些许耐心和一点期待就够了。

1/ 梅子加盐浸泡1-2小时，清洗干净之后，吹干表面的水分。2/ 挑选出有伤口的梅子，其余的梅子去掉蒂部。3/ 在洗好的罐子里（无水无油），一层梅子一层冰糖，最后倒满酒封口；比例大概为：梅子、蒸馏酒、冰糖=1: 1: 0.7，这样酿出的口感既不会太过于甜腻，也不会酒味太重。剩下的就交给时间。

很多人做梅子酒之前，喜欢在梅子上扎些小洞，让汁液更好的渗出，同时梅子还能保持美好的外形。不过，建议新手们还是不要尝试这样的方法，如果手上带有杂菌，也很容易坏掉。

在挑选基酒的时候，没有什么一定得选择的酒。尽量不要选择度数太低的酒，以免气温过高容易变质。25度-52度左右的基酒就很适合。

对于不胜酒力的女孩子来说，中度酒还是比较好入口，喝高度的梅子酒时，可以兑上苏打水和冰块，经过稀释的梅子酒别有一番风味。梅子的选择其实也不止青梅这一种，黄梅和红梅也是不错的选择，一样的坚实，香气更加的浓郁。每每打开装有梅子的包裹，一屋子都是浓烈的香气。在一年的时间内，每个月的酒都有着不同的风味，不同的梅子浸泡出来的口感其实差别不大，传递出来的香气略有差别。人嘛，总是对新生事物有所期待。在四季的回转中，梅子味从淡到浓郁，酒味从浓烈到清冽。

在酒精在长时间熟成后，萃取出梅子的成分，饮用梅酒时总是有点感叹。做人和梅子酒一样，总是需要一点运气的。天气一天天的热起来了，趁着梅子正上市，不如尝试做一罐梅子酒，不辜负这样的夏天。

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