三虾面都上市一个月了，你怎么还不来苏州啊？

苏州的夏天温婉水润，味道娇滴滴...

各地一到了夏天，就呈现了焦灼不喜人的样子。

但这个时候苏州是个例外，延续了春末的明媚，又挡住了夏日的过分盛情。总之清清淡淡，鲜鲜嫩嫩，舒舒服服。婉转悠长，细嗅多滋。



妈妈年轻时在苏州的纺织工厂里上过几年班，每每提起苏州都是笑眯眯的，“苏州人讲话的腔调特别好听，连骂起人来话都是软的，好像在给你挠痒痒一样。跟苏州人吵架，吵不过两句气都消了。”

以后啊，我一听别人说苏州来的。就下意识觉得，是个温柔的人吧。



苏州不缺韵律，不缺气质。街边的小店名，都透着一股精致从容：「停云茶香铺」、「山月惜物」、「姑苏小院」……

今天不聊园林，而是跟你分享那些初夏里的味道和风景。



苏州的老字号面店很多，裕兴记算是一个不会出错选择。名声在外，本地人也认。

这段时间，门口会竖起三虾面的介绍：

每年的端午节前后，江南河湖中的雌虾进入产软期，这种带着虾籽的虾被苏州人称为“三虾”，即虾籽、虾脑、虾仁，是汤面或者拌面的最佳“浇头”。河虾价格比较贵，用来做三虾面需要现做现吃，因此面馆通常不敢一次购进太多，一旦当天卖不掉，口感就会差很多。通常是限量供应，来晚了就吃不到了。

一碗面卖到百元，凭的是什么呢？

凭的是「功夫」二字。把丁点大的河虾手工剥壳，再攒起虾脑、虾籽，炒成三虾浇头（脑补一下都觉得麻烦，这一百块给得服气）。



苏面讲究起来，跟吃牛排有得一拼。

硬面是指煮的时间短些，口感偏筋道一些，反之为烂面；汤分白汤和红汤，白汤是吊出的清高汤，红汤则是另外加了酱油，带一点酱味一点甜味；紧汤是指少汤，很有滋味，适合配炒制的浇头，宽汤即多点汤。

老一辈的人讲究清晨吃头汤面，那是因为第一锅煮的面汤色清、味道鲜，越到后面汤越浑。



苏面清爽，有着好看的鲫鱼背模样，多余味道靠浇头指点。比起烟火气十足的夜宵炒面，甚是冷淡，鲜不外露。

面烫，汤烫，碗烫，上桌立刻拌匀了开吃。千万别为拍照耽误了吃面时间，吃发涨的面是会被鄙视的。



面条拌好汤，再加青菜、姜丝、三虾混着吃。硬实的虾脑，弹嫩的虾仁，若有似无的虾籽，轮番在唇腔里碰撞。时间的味道，可真香。

今早打电话问了店家，三虾面到7月份下市。虽说苏州的秋天也很精彩，但这一季要错过了，会悔一年的。

观前店：嘉馀坊25号

还吃了开在苏州凯悦里的裕兴记，对环境有挑剔的朋友来这里倒是很合适。



两面黄是将面条盘成饼后炸脆，浸入浓鲜的芡汁。上面脆，下面软。面香扑鼻，吸干油水，截然两种不同口感盘根交错。



很难把它当作主食，但，吃几口香，吃一盘腻。



就我吃过的这些面里，最馋的还是枫镇大肉面。

夏季的时令美味，白汤鲜美，漂着糟粒，配上一块炖得酥软的大肉。肥肉入口化，瘦肉糯而软，不感一丝油腻，十分让人惊喜。

凯悦店：华池街88号凯悦酒店一楼

去年去苏博的那天，是贝老逝世的第二天，让这座本就传奇的博物馆，更多了一层庄重。



几何墙面，既有江南粉墙黛瓦的古朴感，又有着西式建筑的棱角分明。门前的庭院，传统而崭新，层次渐进的石片假山在水面上映衬出了江南的水墨山水画。



室内沿用了几何元素，中庭设计成了八边形，墙面的立体转折，光影照射进来不再单调。



三角形的二坡屋顶，拼贴了木质贴面的百叶，使得走廊的光线富有变化，倾泻着东方韵。



苏博分中央大厅、吴塔国宝、吴地遗珍、吴中风雅、吴门书画、现代艺术大厅、特展厅、太平天国礼拜堂、苏式梁坊彩绘等多个区域。

东北街204号

太监弄长200多米，是苏州有名的美食街。松鹤楼、得月楼、小园楼等老字号扎堆，午餐是不愁地方了。

新聚丰是朋友推荐的店，最满意的是这道清炒虾仁。一大盘价格比三虾面便宜哦，一勺子地挖，有着气吞山河的过瘾。虾肉透着光亮，像凝脂般丰润。



吃完午饭往平江路走，压着石板路消食。



这条历史老街上，最完整地保留了苏州老城古时的样貌。



小桥流水之上，评弹声悠扬到水巷的另一端。



平江路上临河的品芳茶社，味道称不上有多好，却是我去了两次的地方。





一来在平江路喝茶容易被杀猪，品芳便宜接地气；二来倚在窗边，看人来船去，发个呆也惬意。这第三个优点，就是它一楼大厅吃点，二楼包厢吃饭，两张满当丰富的菜单了，总想吃个遍。大厅的小点价格十分公道，没有旅游景区里的骄横。点了一桌茶和小吃，也才百元。



你看苏州人就爱把费功夫的东西做得清汤寡水，一入嘴就有了低估它的懊悔感。

这碗桂花鸡头米糖水虽是入秋后的丰物，但在这时吃还有了消暑之意。



苏式的下午茶，要吃它的甜，也要吃它的咸。



再来品芳时，占了二楼最敞亮的包厢。想吃的苏州传统菜，点了个全。

平江路94号

去年的那部《都挺好》，你还记得不。这个翰尔园呢就是当时石天冬餐厅的取景地。

剧中叫食荤者，实际是个素菜馆。门口的树围罩住了庭院，把这里包装成一个小小的景点。



来的人太多，店里为了保证正常营运，只好让店员在门口维护，需要用餐才可以入内。



网红店的不友好，但也保证了一份清净。

平江路大儒巷33号

在苏州扫街是很有兴致的，古朴的小街小巷一道跟着一道。百米长的定慧寺巷里，一座寺，一座博物馆，一座美术馆。



你喝过装在啤酒杯里的绿豆汤吗？



绿豆、糯米、蜜红枣、绿丝、葡萄干、冬瓜糖放入杯中，冲上薄荷水。喝之前用勺子搅匀后，薄荷水就变成了米汤色。



薄荷水本身没有甜味，混在一起吃刚刚好。



绿豆汤有选加乌米、白米、燕麦的。招牌就是加白米绿豆汤，10块钱这样一杯解渴还能吃饱。



诚品早已不只是一座书店了，而是一个生活美学馆，从餐饮、服饰、文创到书籍全方位展现。



定期会举办各种活动与市集。去的时候碰上了复古市集，和朋友淘到了喜欢的饰品。





诚品前的金鸡湖畔是年轻人弹唱、街舞的据点。晚风阵阵，青春的气息在弥散。



苏州的三餐与天天，四季与年年，都足够好。就像世上不乏有个性的人，而那些温柔从容的人，却能真真得让人久处不厌，值得用一生相交。

现在，是该提醒你去吃三虾面啦。

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